周日下午茶时间---新鲜出炉蛋挞

Dounat

葡萄仔 发表于 2011-4-4 21:40
我有必要提醒你一下，就是关于烤箱的温度：一定要提前预热，烤的时候不要用Umluft,180度上下火的 ...

哦，好象这个温度蛮重要的……
请问UMLUFT应该放在哪个档上？温度多少？
我烤蛋糕一般是用三个叶片的那种方式，还有其它二个横杠、一层山形和三个叶片、二层山形、一层山形等，不知该用哪个啊？
再请问，你觉得UMLUFT和烤箱哪个烤蛋糕和点心方便？我家现在用的是UMLUFT，如果烤箱方便以后新家就装烤箱得了。可我没用过烤箱，大厨请指点下？

Dounat

ami900 发表于 2011-10-31 14:12
算是成功啦~~~就是有点太甜了，下次一定少放些糖。
开始没看到斑斑写让小火煮炼乳，上来大火，嘣嘣的飞出 ...

你的照片看了好几遍，还是忍不住笑了~
佩服你的尝试，我还没试过呢，等我做好了你也笑我的。

chinadillychu

口水。。。

ami900

Dounat 发表于 2012-7-4 04:14
你的照片看了好几遍，还是忍不住笑了~
佩服你的尝试，我还没试过呢，等我 ...

我自己也又看了一遍,确实卖相很奇怪,嘿嘿.斑斑做的是美女,我做的是野兽派~~~

Dounat

ami900 发表于 2012-7-4 11:45
我自己也又看了一遍,确实卖相很奇怪,嘿嘿.斑斑做的是美女,我做的是野兽派~~~

哈，嗯，绝的是找不出两个形状一样的~看它们呆在纸托里，好可怜的样子
不过第一次做已经很不错了，重要的是味道，其次再讲究卖相。我遵循的是这个原则，因为我做的很多东西都是不好看，但味道还行，也只能这样要求了。
后来才发现这是一年前的贴了，现在你应该炉火纯青了吧。
不要被我打击得以后第一次做的东西不拿上来晒了哈。其实我一般不怎么说话的，看到你的挞实在是太可爱了，忍不住说了两句。
你应该做了很多次了吧，相当有经验了都，等我做的时候肯定有问题请教，到时你心情地笑哈~

ami900

Dounat 发表于 2012-7-4 14:06
哈，嗯，绝的是找不出两个形状一样的~看它们呆在纸托里，好可怜的样子
不过第一次做已经很不 ...

哈哈,没关系的,随便笑哈.
后来又做了几次,样子还是比较一般,虽然比第一次的好点,但也有限.不知道是不是马芬的纸膜太软还比较大的缘故,还是我调的有问题,总是没有斑竹的卖相好.
嘿嘿,反正也是要进肚子的,到里面啥样子都米了.....我也就没再追求和斑竹的形似了.

Dounat

ami900 发表于 2012-7-4 14:56
哈哈,没关系的,随便笑哈.
后来又做了几次,样子还是比较一般,虽然比第一次的好点,但也有限.不知道是不是马 ...

哈，就是就是，能吃就行，咱要求不高。等技术水平上去了，咱再要求外观。

qqcnn

太诱人了，改天也试试看能否成功

zjxwkp

so schöch

葡萄仔

Dounat 发表于 2012-7-4 04:02
哦，好象这个温度蛮重要的……
请问UMLUFT应该放在哪个档上？温度多少？
我烤蛋糕一般是用三个叶片的那 ...

你好：
在回答你问题前，有点我需要告知的是：我不是大厨，请不要这样称呼，谢谢。

为什么提醒不建议用umluft来烤蛋挞呢？温度一旦掌握不好，肯定失败，上面糊了，下面还没成形。

一般烤蛋糕，我都是上下火，德语叫Ober-/Unterhitze.

我很少用umluft，一般都烤肉什么的，到最后用猛风吹一下。