周日下午茶时间---新鲜出炉蛋挞

葡萄仔

ami900 发表于 2012-7-4 14:56
哈哈,没关系的,随便笑哈.
后来又做了几次,样子还是比较一般,虽然比第一次的好点,但也有限.不知道是不是马 ...

其实好吃比啥都重要。
买那种稍微硬点的纸模，做出来的效果一样好。

Dounat

葡萄仔 发表于 2012-7-6 22:43
你好：
在回答你问题前，有点我需要告知的是：我不是大厨，请不要这样称呼，谢谢。

谢谢答复，贴出图片就很直观了，辛苦了，非常感谢。
我得再明确一下，你贴的这个图里面应该只有两个有UMLUFT功能：UMLUFT和UMLUFT-TURBOGRILL,是吧？
那你说的蛋挞里180度用的是哪种功能呢？
我叫你大厨是因为你很会做饭，戏称的，如果你介意的话，我以后不再这样称呼你了。抱歉！

Dounat

我家的烤箱是AEG的，功能总共有8档，有几个你的图片里没有，平常我只用你图片里的HEISSLUFT烤蛋糕（因为单子里要求用这档功能），有时候根据食物的要求会用到两条横杠的OBER-/UNTERHITZE，感觉这种功能时间比较长。其它的我几乎没用过。文字说不清楚，干脆我拍了照片放上来，请你告诉我应该用哪种功能烤蛋挞好了，等不及想吃蛋挞啊~~~~~麻烦版主了，请看下面：
我的烤箱在你的图标里所有的功能是四个：Heissluft、Ober-/Unterhitze、Umluft-Turbogrill、Grossflaechengrill。
其它的功能你的图标里没有，我也几乎没用过。

葡萄仔

Dounat 发表于 2012-7-7 12:51
我家的烤箱是AEG的，功能总共有8档，有几个你的图片里没有，平常我只用你图片里的HEISSLUFT烤蛋糕（因为单子 ...

如果你能控制好溫度的話，heissluft也是可以用，我不建議用，因為我控制不好。
我的建議僅僅作為一種參考，請不要當做標準哦~ 呵呵。

chenxi_bnu

爱吃蛋挞

Dounat

葡萄仔 发表于 2012-7-7 14:50
如果你能控制好溫度的話，heissluft也是可以用，我不建議用，因為我控制不好。
我的建議僅僅作為一種參考 ...

刚做了一次，很不成功，奶水材料剩很多……我用的是200ML奶的那个单子。单子里也没说压出的挞皮尺寸，可能我压得太小了。但方子里只说是12个量，皮没说买几张，我就用了一张，如果用大尺寸的话，一张皮就不能压出12张挞皮了。
请问你用的正常尺寸的模子压出的挞皮，不是MINI的那种，直径是多少？
奶水跟蛋水不能放在一起煮是吧？根据你的单子，是先把奶水煮热放凉，然后才加入蛋水的对不？
下次用你这个方子再试试看……

Luchy_HH

葡萄仔

Dounat 发表于 2012-7-8 11:06
刚做了一次，很不成功，奶水材料剩很多……我用的是200ML奶的那个单子。单子里也没说压出的挞皮尺寸，可 ...

你用其他方子让我来回答的话，难度太高了，呵呵~

你按我的方子没成功，我兴许还能帮忙一起找原因。

蛋挞，不难，多试几次就会成功的。

Dounat

葡萄仔 发表于 2012-7-8 11:27
你用其他方子让我来回答的话，难度太高了，呵呵~

你按我的方子没成功，我兴许还能帮忙一起找原因。

你烤蛋挞用的是OBER/UNTERHITZE是吗？

葡萄仔

我很随意的哦，那你只能等我下次做的时候再量了。因为这些东西我都收起来了，因为要搬家了。

不用什么尺寸的，你只要把圆坯按压进模子里，如我前面的那个图就可以了。

1张 酥皮能做多少个，也没有特别的规定，随意点，好吃就可以了。