越式香茅鸡

cycyhh · 发表于 2011-4-5 16:44

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材料：
5根新鲜香茅（只取白色部分）
25只辣椒干
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/3 杯食油
1/3 杯食油

1. 把香茅外层去掉，然后把白色尾端部分切成片。辣椒干洗净，加入沸腾的水中浸泡20分钟，倒掉水，沥干。
2. 把香茅，辣椒干，姜，蒜头一起打成糊状，不必打得非常幼细。
3. 锅下油，把辣椒糊以小火熬炒至干香为止。
4. 做好的香茅辣椒酱，可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉，香茅虾，香茅鱼块不等。

香茅鸡的材料：

3大匙香茅酱，6个鸡腿（切块用一点胡椒粉和盐腌20分钟）
1小匙咖喱粉
1/2 只洋葱，切碎
1 大匙鱼露，1/2 小匙盐，1大匙糖

做法：
1. 先把鸡肉切块，窜烫过热水，沥干。加入胡椒粉和腌盐好备用。
2. 加热锅，不要下油，等锅子够热了，把鸡肉倒入，等鸡肉出油之后，翻匀。（注：如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉，就需要下一点油防粘）。如喜欢也可以拍多两段香茅一起翻炒。
3. 加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变软，然后加入咖喱粉，和3大匙的香茅酱，翻炒均匀后，加入小半杯水，盐，酱油/鱼露，糖调味。
4. 再煮至收汁，即可。

cycyhh · 发表于 2011-4-5 16:46

第一次煮，我准备了四块鸡腿肉。感觉不够红，不够辣。加了辣椒酱。结果，老公说，蛮好吃，但是太辣了。嘻！

wakaka · 发表于 2011-4-5 16:49

介个看着很想试试

请问香茅德文是啥呀

cycyhh · 发表于 2011-4-5 16:56

回复 3# wakaka

香茅好像亚店才买得到。
待会儿我拍个照，再上传给版版看。
谢谢版版加分!

wakaka · 发表于 2011-4-5 17:04

回复 wakaka

香茅好像亚店才买得到。
待会儿我拍个照，再上传给版版看。
谢谢版版加分!
cycyhh 发表于 2011-4-5 17:56

真是麻烦嫩啦

俺去亚超问问也成

cycyhh · 发表于 2011-4-5 17:08

回复 3# wakaka

香茅 Lemongrass

wakaka · 发表于 2011-4-5 17:48

回复 wakaka

香茅 Lemongrass
cycyhh 发表于 2011-4-5 18:08

介个认识
谢谢

月牙丨突 · 发表于 2011-4-5 18:56

介个认识
谢谢
wakaka 发表于 2011-4-5 18:48

茭白？

wakaka · 发表于 2011-4-5 18:56

茭白？
月牙丨突发表于 2011-4-5 19:56

柠檬草
比茭白细多咧

月牙丨突 · 发表于 2011-4-5 18:58

柠檬草
比茭白细多咧
wakaka 发表于 2011-4-5 19:56

我说怎么不太像

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萍聚头条

[异域食风] 越式香茅鸡

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