广式脆皮烧肉，P2车螺鸡汤

生于柳江 · 发表于 2011-6-16 14:06

本帖最后由生于柳江于 2011-6-16 22:55 编辑

有没有人跟我一样重口味啊，爱吃烧肉
在网上找了方子，照着做的，还不错，脆皮和味道都跟外面买的一样
只是切得比较失败，一切就散了，所以没什么看相
不过吃到肚里都一样的，能解馋就好了

材料：带皮五花肉，粗盐，食盐，米酒，糖，五香粉
器具：烤箱，锡纸，竹签
做法
1.带皮五花肉放到滚水里煮个10来分钟断生，捞出冲洗干净
2.放凉擦干，有皮的那面用竹签戳洞，然后整块肉抹上米酒，盐，糖，五香粉
3.吊起吹干至少4，5小时
（这步因为没地方吊肉，我是放在通风的地方腌一晚上，用纸巾把出的水吸干）
4.用锡纸包肉，皮的部分不用包，其余部分尽量包严实，锡纸比肉要出高1，2cm
5.在肉皮上放厚厚的一层粗盐，因为锡纸比较高，所以不会洒到外面
6.把包好的肉放入已经预热15分钟（230度）的烤箱，烤50分钟
7.把覆盖肉皮的粗盐取出，继续210度烤30分钟
（我烤了不止30分钟，反正就烤到猪皮松脆）

水瓶座小天天 · 发表于 2011-6-16 14:12

哇~~~

我的最爱之一啊

能上个方子吗

谢了~~

生于柳江 · 发表于 2011-6-16 14:37

回复 2# 水瓶座小天天

加了方子了

水瓶座小天天 · 发表于 2011-6-16 14:39

回复水瓶座小天天

加了方子了
生于柳江发表于 2011-6-16 15:37

谢谢哦~~~

march · 发表于 2011-6-16 14:43

我超喜欢吃火腩。。。

生于柳江 · 发表于 2011-6-16 14:49

我超喜欢吃火腩。。。
march 发表于 2011-6-16 15:43

刚出炉的脆卜卜好香，隔夜的皮硬了拿来做火腩焖豆腐也很好吃

march · 发表于 2011-6-16 14:52

刚出炉的脆卜卜好香，隔夜的皮硬了拿来做火腩焖豆腐也很好吃
生于柳江发表于 2011-6-16 15:49

没得吃，只能闭上眼想那味道

polo · 发表于 2011-6-16 15:00

shoucang

香约如梦 · 发表于 2011-6-16 15:24

馋了

LYFD · 发表于 2011-6-16 15:41

好香

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