大家在哪里买羊肉或羊排呢？红烧或者清炖用。。

Stefaniee · 发表于 2011-7-29 13:02

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是在常规德国超市呢？还是土耳其人的店里呢？

从来没买过，不知道会不会好吃？会不会很膻呢？

liline_1028 · 发表于 2011-7-29 13:09

本帖最后由 liline_1028 于 2011-7-29 14:22 编辑

在土人店和德国超市买过，
一个穆斯林的朋友说过，土人店的肉不像德国超市那样用电锯切肉，所以肉里没有羊骨屑，还有肉里血腥味不重。
在土人店只买羊排，可以现场切成小段儿，5,99欧/kg，烧烤过，倒是没什么骨头渣子，肥腻，膻味大。如果想做红烧羊排的话，羊膻味要花功夫处理一下。
经常买德国超市里特价的羊肩，就是那种带脊骨和肋骨的大块儿，羊骨屑是不好洗，不过肉不是很肥腻，因为习惯把肉泡水去腥，所以做的时候没什么腥膻味。

昵称已满 · 发表于 2011-7-29 13:11

本帖最后由昵称已满于 2011-7-29 14:12 编辑

我都在real买。土人店一进去闻到那味儿我就受不了。。。

Stefaniee · 发表于 2011-7-29 13:44

谢谢热心滴高手们。。。

另外请问一下，如何去除羊膻味呢？我查到的理论知识是飞水，还有什么特殊的要求吗？

那种做葱爆羊肉的薄片，哪里买得到呢？记得在亚超看见过速冻的。。

葡萄仔 · 发表于 2011-7-29 13:52

最近marktkauf有便宜的羊排。
我一般都是把羊排泡在水里去掉血，之后再烧，就没有羊膻味~

Stefaniee · 发表于 2011-8-1 09:47

谢谢大家的帮助！最后还是去土耳其超市买了羊排，店主帮忙剁成小块的。回来冷水泡了一晚上去除血水。。。第二天用清水焯了一遍，之后又换水后放入葱姜料酒又焯了一遍，之后才入高压锅炖，放了香叶桂皮八角大料还有红枣和几粒绿豆（据说可以驱除膻味），上汽后炖了30分钟，味道还不错（虽然还是很羊很羊），就是有点炖得骨头都酥掉了。。估计上汽后15-20分钟就够了的。。

之后和白萝卜一起烧的，又做了一次羊肉拌面。。。。。成品上面放上香菜很提味。。。

星月妈妈 · 发表于 2011-8-1 22:27

羊肉推荐去土人店里买。他们都帮忙切好，回家做起来很方便。
腿肉一炒就行，很嫩。羊肋条烧时间长了肥瘦适宜入口即化，我老公非常喜欢。

我都不洗就烧得，我觉得还可以不太腥。

tianstarry · 发表于 2011-8-1 23:35

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cooljht · 发表于 2011-8-2 09:58

去羊肉膻味的秘诀是花椒。。。

昵称已满 · 发表于 2011-8-2 10:04

Stefaniee 发表于 2011-7-29 14:44
谢谢热心滴高手们。。。

另外请问一下，如何去除羊膻味呢？我查到的理论知识是飞水，还有什么特殊的要求 ...

薄片，买整块的羊腿自己切吧，趁冷冻的时候切，很容易的。。。

我夏天不敢吃羊肉，上火。

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