二十分钟就搞定之朱古力或抹茶麦芬/松软蒸发糕

liebesee · 发表于 2011-8-23 14:10

看起来很好吃

minchow · 发表于 2011-8-23 19:43

deguo100 · 发表于 2011-8-24 23:38

好好学

deguo100 · 发表于 2011-8-25 11:41

LZ什么是过筛，为什么要过筛，用什么过筛，能否上个相片，谢谢了

cutehotpot · 发表于 2011-8-25 11:56

deguo100 · 发表于 2011-8-25 16:12

松软蒸发糕失败！为什么我的纸模放进蒸锅时都平了，等蒸好就是一张平纸了，而且发糕面上也不会像LZ那样开花

葡萄仔 · 发表于 2011-8-25 17:05

本帖最后由葡萄仔于 2011-8-25 17:11 编辑

deguo100 发表于 2011-8-25 16:12
松软蒸发糕失败！为什么我的纸模放进蒸锅时都平了，等蒸好就是一张平纸了，而且发糕面上也不会像LZ那样开花

正在度假中，上网极度不方便。。
周日才能回家，这里简单回复你一下：
1 纸模不能直接放入蒸锅，要放在类似这样的模子里
[img]

[/img]
2 一定要大火将水煮开后再放，然后用在大火蒸

葡萄仔 · 发表于 2011-8-25 17:12

deguo100 发表于 2011-8-25 11:41
LZ什么是过筛，为什么要过筛，用什么过筛，能否上个相片，谢谢了

面点所用的面粉，通常都要加入牛奶或者鸡蛋，或者水来搅拌，，如果面粉没有筛过，，会有一些小团，一旦加入液体，小团就会形成一个小球，，如果形成了小球的话，，任凭你怎么样搅拌，还是一个小球，，这样出成平的时候，就会有干面粉和气泡而造成成品质量下降，甚至是失败！所以，，面粉过筛是一定要做的步骤之一

你抬头看置顶，里面有面粉过筛的东西。

Mond · 发表于 2011-8-25 17:42

最后一个看着好好吃哦

deguo100 · 发表于 2011-8-26 23:22

感谢LZ的回复。我原来是对做糕点很感兴趣，但是接二连三的失败让我丧失了信心，都决定金盆洗手了，但是看了你做的麦芬和发糕太诱人了……以后要多向你请教。是不是在第一页粉类过筛那一步的照片里有过筛的东西，可能是粘着面粉看不是很清楚。我知道有一种但不确定是不是用来过筛面粉的：不锈钢的圆柱杯，底部是铁丝网，铁丝网上有两个铁片，手把处有个开关按一下，铁片就转一下。你不方便上网，等回家后再回复没事。祝假日愉快！

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