二十分钟就搞定之朱古力或抹茶麦芬/松软蒸发糕

eyeiaan · 发表于 2011-8-19 19:56

特想吃发糕，就不知道怎么做

there123 · 发表于 2011-8-19 20:04

candyrainbownew · 发表于 2011-8-20 08:57

txnk · 发表于 2011-8-20 16:44

好可爱的孩子

atzyy · 发表于 2011-8-20 17:23

菠萝菠萝蜜 · 发表于 2011-8-20 22:53

艾丫丫 · 发表于 2011-8-21 22:08

bettygao · 发表于 2011-8-22 10:52

kankan

lucifarnan · 发表于 2011-8-22 11:46

泡打粉的哪个tl是怎么算的啊？

lyq011 · 发表于 2011-8-22 16:06

看看

beefwang · 发表于 2011-8-23 14:28

liebesee · 发表于 2011-8-23 15:10

看起来很好吃

minchow · 发表于 2011-8-23 20:43

deguo100 · 发表于 2011-8-25 00:38

好好学

deguo100 · 发表于 2011-8-25 12:41

LZ什么是过筛，为什么要过筛，用什么过筛，能否上个相片，谢谢了

cutehotpot · 发表于 2011-8-25 12:56

deguo100 · 发表于 2011-8-25 17:12

松软蒸发糕失败！为什么我的纸模放进蒸锅时都平了，等蒸好就是一张平纸了，而且发糕面上也不会像LZ那样开花

葡萄仔 · 发表于 2011-8-25 18:05

本帖最后由葡萄仔于 2011-8-25 17:11 编辑

deguo100 发表于 2011-8-25 16:12
松软蒸发糕失败！为什么我的纸模放进蒸锅时都平了，等蒸好就是一张平纸了，而且发糕面上也不会像LZ那样开花

正在度假中，上网极度不方便。。
周日才能回家，这里简单回复你一下：
1 纸模不能直接放入蒸锅，要放在类似这样的模子里
[img]

[/img]
2 一定要大火将水煮开后再放，然后用在大火蒸

葡萄仔 · 发表于 2011-8-25 18:12

deguo100 发表于 2011-8-25 11:41
LZ什么是过筛，为什么要过筛，用什么过筛，能否上个相片，谢谢了

面点所用的面粉，通常都要加入牛奶或者鸡蛋，或者水来搅拌，，如果面粉没有筛过，，会有一些小团，一旦加入液体，小团就会形成一个小球，，如果形成了小球的话，，任凭你怎么样搅拌，还是一个小球，，这样出成平的时候，就会有干面粉和气泡而造成成品质量下降，甚至是失败！所以，，面粉过筛是一定要做的步骤之一

你抬头看置顶，里面有面粉过筛的东西。

Mond · 发表于 2011-8-25 18:42

最后一个看着好好吃哦

deguo100 · 发表于 2011-8-27 00:22

感谢LZ的回复。我原来是对做糕点很感兴趣，但是接二连三的失败让我丧失了信心，都决定金盆洗手了，但是看了你做的麦芬和发糕太诱人了……以后要多向你请教。是不是在第一页粉类过筛那一步的照片里有过筛的东西，可能是粘着面粉看不是很清楚。我知道有一种但不确定是不是用来过筛面粉的：不锈钢的圆柱杯，底部是铁丝网，铁丝网上有两个铁片，手把处有个开关按一下，铁片就转一下。你不方便上网，等回家后再回复没事。祝假日愉快！

xiaoxizhu · 发表于 2011-8-27 03:09

发糕

好多年没吃过了

安妮的小猫 · 发表于 2011-8-27 13:38

chrisdu · 发表于 2011-8-27 21:27

葡萄仔发表于 2011-8-10 18:16
朱古力麦芬原材料：
黄油５０克
白糖５０克

请问楼主，你提供的这些原材料可以做多少个Muffin啊？我发现 60克面粉只有好少的一点啊！

蟹蟹 · 发表于 2011-8-27 22:10

c_zyzy · 发表于 2011-8-27 22:42

happy_ending · 发表于 2011-8-28 15:40

葡萄仔 · 发表于 2011-8-28 16:23

chrisdu 发表于 2011-8-27 20:27
请问楼主，你提供的这些原材料可以做多少个Muffin啊？我发现 60克面粉只有好少的一点啊！

9 Stk

葡萄仔 · 发表于 2011-8-28 16:26

deguo100 发表于 2011-8-26 23:22
感谢LZ的回复。我原来是对做糕点很感兴趣，但是接二连三的失败让我丧失了信心，都决定金盆洗手了，但是看了 ...

左上角有个像杯子的东西就是。

chrisdu · 发表于 2011-8-28 17:58

葡萄仔发表于 2011-8-28 16:23
9 Stk

哦，谢谢

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[糕点甜品] 二十分钟就搞定之朱古力或抹茶麦芬/松软蒸发糕

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