我喜爱的一道菜：醋溜土豆丝

live · 发表于 2011-8-13 23:37

土豆营养丰富而且便宜，即可当饭又可当菜，是我们广大留学生们喜爱的一种食品。
我在国内时就非常喜欢吃妈妈做的醋溜土豆丝，在这边当然不能断档，时不时做一下，因为土豆质量好，感觉比国内做的还要好吃呢。
原材料：鸡蛋大小土豆4－5个，葱花，菜油或葵花籽油，镇江香醋，盐
做法：土豆削皮，放入水中（不放入水中的话容易变褐色），准备一个个切丝，先切片，然后抚平叠在一起的土豆片，像抚平在桌面的扑克牌那样，再切丝，很好切，耐心的人可以把土豆丝切的很细很细，不过我觉得没必要，切的火柴梗粗细即可。
有的朋友喜欢把切好的土豆丝再放入水中泡泡，这样炒出来脆，不过我不喜欢这样，因为会损失养分，口感也不糯。
锅里放油，烧热，放入土豆丝，迅速翻炒，以免粘锅或者变煳，翻炒一二分钟后倒入几勺香醋，继续翻炒，同时加少许盐，倒入香醋后的土豆丝就不会粘在一起了，土豆自然的鲜甜味会被激发出来，而且土豆丝会变脆，既有点糯又有点脆，非常爽口。
起锅之前加入葱花，翻炒出葱香味即可起锅。
注意点：
切好的土豆丝要赶快做，否则会变色，影响食欲。
土豆富含维生素和矿物质，不宜过长时间加热，以免营养损失。
土豆对胃很好，胃不好的朋友可以把土豆打成菜汁加热后饮用，疗效显著。
土豆是美容食品，吃多也不会长胖，当然油煎的除外。
发芽变青的土豆不要吃，有毒。

1 原材料

2 切好的葱花

3 削好皮，放水里

4 先切片，抚平

5 再切丝

6 都切好

7 锅放油，烧热

8 下锅翻炒，给醋给葱花

9 美味出锅了！中途接一个网友电话，有部分糊了，一点不影响味道！

七夜圣君 · 发表于 2011-8-14 00:01

狼外婆 · 发表于 2011-8-14 00:41

超喜欢吃粗溜土豆丝的..........

schwarzdame · 发表于 2011-8-14 09:58

我也爱吃，不过喜欢吃脆的。

Butterfliege · 发表于 2011-8-14 13:22

没图吗?

环保的猪头 · 发表于 2011-8-14 13:41

喜欢酸辣的！

Mond · 发表于 2011-8-14 14:21

这个也是超爱吃的, 不过我切好要用水泡泡的

yoyoyo · 发表于 2011-8-14 19:22

老大也来上菜了啊！

浪里格朗 · 发表于 2011-8-14 19:27

本帖最后由浪里格朗于 2011-8-14 19:29 编辑

yoyoyo 发表于 2011-8-14 19:22
老大也来上菜了啊！

呵呵，同感慨！

这道菜我一直用白醋的（颜色比较清爽），还要加青椒，能吃辣的加辣椒（就不加葱了），风味更加

德国人也爱吃的哦，我试验过了

PS: 我切丝水平不行，从我同学那里来的经验是可以用削皮器刨，刨出来的丝就很细

yoyoyo · 发表于 2011-8-14 19:29

浪里格朗发表于 2011-8-14 19:27
呵呵，同感慨！
这道菜我一直只用白醋的（颜色比较清爽），还要加青椒，能吃辣的加辣椒，风味更 ...

我还是喜欢吃有点颜色的
青椒我也爱放的！

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