鲜肉月饼

wakaka · 发表于 2011-9-10 20:37

家里都是肉食动物，所以中秋节做了鲜肉月饼给爷俩吃

材料：
１，水油皮：
中筋面粉３００ｇ，猪油１２０ｇ，白糖４５ｇ，沸水１７５ｍｌ左右
２，油皮：
中筋面粉２００ｇ，猪油９０ｇ
３，肉馅：
猪肉糜３００ｇ，生抽２茶匙，老抽２茶匙，盐半匙，糖２茶匙，香油２茶匙，生粉２茶匙，水３大匙

做法:
1，将所有肉馅料放进盆里拌匀，放一边备用
２，水油皮，将猪油切小块放入面粉中，加入白糖和沸水，用筷子拌匀，稍冷后用手和成软面团，盖保鲜膜醒１５分钟
３，油皮，将猪油切小块放入面粉中，和成面团，盖保鲜膜醒１５分钟

４，取水油皮，在案板上揉成长条形，切成２４份，同样将油皮也揉成长条形后切成２４份
５，取一份水油皮在案板上擀成长圆形薄饼，将油皮均匀的抹在水油皮上，饼皮卷起后用擀面杖擀开成长圆形，折叠两次成３折，再次擀成薄饼状后卷起，保湿再次醒１５分钟

６，取一份饼皮擀成圆形，包入肉馅，收口放入烤盘中
７，烤盘放入预热２２０度的烤箱中，烤２０分钟即可

没吃完的鲜肉月饼可以放进饭盒，放冰箱保存，下次吃的时候在预热１７５度的烤箱中烤８－１０分钟就又香香脆脆的啦

祝大家中秋愉快

葡萄仔 · 发表于 2011-9-10 21:05

沙发~~

freeman · 发表于 2011-9-10 21:08

上个成品吧～
我还是偷懒用blaetterteig，收了明年可以试试自己做。

gameplay1212 · 发表于 2011-9-10 21:09

wakaka · 发表于 2011-9-10 21:10

freeman 发表于 2011-9-10 21:08
上个成品吧～
我还是偷懒用blaetterteig，收了明年可以试试自己做。

居然忘了。。。

成品

na · 发表于 2011-9-11 14:31

赞！

mascarpone · 发表于 2011-9-11 14:44

口水，收藏下！

foxtail_lb · 发表于 2011-9-11 17:08

不管别的，先咬一口再说！

zueynkamaluazo · 发表于 2011-9-11 17:51

好想吃

学习了，明天尝试

独家秘制 · 发表于 2011-9-11 17:55

wakaka 发表于 2011-9-10 21:10
居然忘了。。。

成品

豬油１２０ｇ?
哪裡有豬油賣？

wakaka · 发表于 2011-9-12 10:18

独家秘制发表于 2011-9-11 17:55
豬油１２０ｇ?
哪裡有豬油賣？

我在ｗｉｅｎ
通常在超市卖肠的冰箱那里会有一盒盒的猪油卖，叫ｓｃｈｍａｌｚ
我不知道德国叫法是不是一样

雨雨雨 · 发表于 2011-9-12 16:02

freeman 发表于 2011-9-10 20:08
上个成品吧～
我还是偷懒用blaetterteig，收了明年可以试试自己做。

BLAETTERTEIG实在太能长肉了，每次用每次后悔。。。

雨雨雨 · 发表于 2011-9-12 16:03

LZ心灵手巧~

aircar · 发表于 2011-9-12 20:43

今天我按此方子做的鲜肉月饼，真是好吃啊
就是用的猪油多
怕长肉肉啊

wakaka · 发表于 2011-9-12 23:31

aircar 发表于 2011-9-12 20:43
今天我按此方子做的鲜肉月饼，真是好吃啊
就是用的猪油多
怕长肉肉啊

今年的馅借鉴的毛毛妈的方子，比我往年做的好吃呢
谢谢mm那么给面子

冰凝月色 · 发表于 2011-9-13 19:14

freeman 发表于 2011-9-10 21:08
上个成品吧～
我还是偷懒用blaetterteig，收了明年可以试试自己做。

用blaetterteig做滴感觉如何啊

freeman · 发表于 2011-9-13 20:21

冰凝月色发表于 2011-9-13 19:14
用blaetterteig做滴感觉如何啊

这次比较失败，开口了，不清楚哪里出的问题。
下次还是打算自己做，不过我lg尽打击我。。。

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