谁做过蛋挞，有经验的JMS进来，有问题请教

rirididi · 发表于 2011-10-11 13:11

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昨天按照论坛上的菜谱做了蛋挞，用muffin的磨具

蛋挞皮用blaetterteig做的，然后蛋液加了大概1/2左右，

烤箱用的上下管，180度预热，烤了20分钟左右吧

问题是烤的时候都要铺出来了，等烤好后拿出烤箱就马上瘪掉了，就这么薄薄的一层

样子太一般般了，味道倒不错。。。

请问怎么样才能是蛋挞看上去饱满呀。。。。

泛滥の小青春 · 发表于 2011-10-11 14:07

本帖最后由泛滥の小青春于 2011-10-11 15:07 编辑

蛋挞就是塌下去的啊

xycq25 · 发表于 2011-10-11 15:02

是啊，国内卖的也都是塌下去的，不过烤箱温度低一些会好点

rirididi · 发表于 2011-10-11 15:10

泛滥の小青春发表于 2011-10-11 15:07
蛋挞就是塌下去的啊

我的塌的太夸张了，几乎要见底了。。。

放多了怕铺出来

rirididi · 发表于 2011-10-11 15:10

xycq25 发表于 2011-10-11 16:02
是啊，国内卖的也都是塌下去的，不过烤箱温度低一些会好点

180度，20分钟，

看到有的菜谱上要220度

rirididi · 发表于 2011-10-11 15:16

传两张照片来看看

这还是刚刚出炉的时候。。。冷了之后更加瘪了

葡萄仔 · 发表于 2011-10-11 15:46

正如泛滥の小青春mm说的那样，蛋挞就是要塌下去的。
你这个估计是模的问题，一般的蛋挞模比较浅，所以看起来感觉比muffin模做出来漂亮，
好吃才是王道么~

我这个就是用蛋挞模做出来了，感觉还可以。

lilali · 发表于 2011-10-11 15:47

蛋液可以放到四分之三满，不会铺出来的，最多会想包子一样鼓起来，冷了之后是会缩回去的，正常！

rirididi · 发表于 2011-10-11 16:14

葡萄仔发表于 2011-10-11 16:46
正如泛滥の小青春mm说的那样，蛋挞就是要塌下去的。
你这个估计是模的问题，一般的蛋挞模比较浅，所以看起 ...

这个图片赞的。。很饱满

rirididi · 发表于 2011-10-11 16:16

lilali 发表于 2011-10-11 16:47
蛋液可以放到四分之三满，不会铺出来的，最多会想包子一样鼓起来，冷了之后是会缩回去的，正常！

不能再多啦，昨天有个别的已经流出来一点点了

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