有人自己做过皮蛋么？

aimer · 发表于 2011-10-23 11:21

本帖最后由 aimer 于 2011-10-23 12:23 编辑

Casablanca 发表于 2011-10-22 19:44
naoh也太强烈了吧，你是从哪里弄到的啊？顺便问一下大家，鸭蛋去哪里买？？

我用鸡蛋做的蛋黄和皮蛋是一个味的我们实验室德国人还吃了说不错

Casablanca · 发表于 2011-10-23 11:28

Cinderella0630 发表于 2011-10-22 23:57
是的，是的，我也有同样的问题，蛋黄是黑了，但蛋白都是液状。
不过我没你那么强，用NAOH泡，我是从国内 ...

皮蛋粉都是什么成分啊？

Casablanca · 发表于 2011-10-23 11:28

aimer 发表于 2011-10-23 12:21
我用鸡蛋做的蛋黄和皮蛋是一个味的我们实验室德国人还吃了说不错

实验室，好吧，你搞化学的吧。。。

aimer · 发表于 2011-10-23 11:36

差不多我弄一瓶没开封的生物纯的naoh 倒出一点弄的

aimer · 发表于 2011-10-23 11:37

Casablanca 发表于 2011-10-23 12:28
皮蛋粉都是什么成分啊？

我估计都是碱什么nahco3哪什么的

Casablanca · 发表于 2011-10-23 11:48

aimer 发表于 2011-10-23 12:37
我估计都是碱什么nahco3哪什么的

我就怕有黄丹粉之类的含铅的东西。。你知道德国超市有什么类似的代替的碱卖吗？

aimer · 发表于 2011-10-24 10:37

Casablanca 发表于 2011-10-23 12:48
我就怕有黄丹粉之类的含铅的东西。。你知道德国超市有什么类似的代替的碱卖吗？

我知道德国超市有食用碱卖我拿来做油条和油饼的不过没有用食用碱做过皮蛋

Casablanca · 发表于 2011-10-24 10:50

aimer 发表于 2011-10-24 11:37
我知道德国超市有食用碱卖我拿来做油条和油饼的不过没有用食用碱做过皮蛋

danke!
wie heiß die 食用碱? und wie 做油条和油饼??

蝶舞琴心 · 发表于 2012-1-26 01:16

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葡萄仔 · 发表于 2012-1-26 01:20

蝶舞琴心发表于 2012-1-26 01:16
同问啊
我也在找食用碱
wie heiß die 食用碱?

natron

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蝶舞琴心蝶舞琴心当前离线积分 2691 头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2012-1-26 01:16 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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