长毛贴一：自己泡东北酸菜，水面上长毛毛，还能吃么？

金桔 · 发表于 2011-10-26 08:06

beatrice2006 发表于 2011-10-26 00:31
哪里啊？

Real。上周还是这周的特价了。据说预告是7.99，结果实地一看，居然3.99，一问，人家说，因为太太太多了。

金桔 · 发表于 2011-10-26 08:08

beatrice2006 发表于 2011-10-26 00:35
腌菜为什么要腌那么久啊？我看哪个地方写的，亚硝酸盐14天之后下降，我腌辣白菜都是俩星期之后就开吃

东北酸菜就是淹的时间长。记得说夏天做的话也要一个月，冬天得两三个月。网上查来的。

金桔 · 发表于 2011-10-26 08:14

本帖最后由金桔于 2011-10-26 08:14 编辑

ftfly 发表于 2011-10-26 00:42
哦，真是老了，没瞧清楚，还有蓝军呢
我记得谁家那老谁，特会腌菜，曾经说过，白白的好像面粉样的 ...

也是哈，汤也被兰毛军给嘘嘘乐过的。。。

嗯，到嘴边的年糕被毛了，也挺胃疼的哈。。。

凌波不过横塘路 · 发表于 2011-10-26 09:20

beatrice2006 发表于 2011-10-26 00:31
哈哈哈，我就是把毛撇了，米酒照喝

我不怕毛，也是撇了毛照吃不误。但上次是酿的过程中曾经发臭过，所以全撇了。

凌波不过横塘路 · 发表于 2011-10-26 09:20

beatrice2006 发表于 2011-10-26 00:29
真不错，kaufland 1,5kg 4,99也不错
不过我一般跟我lg俩人1,5kg一次全吃完，每人1斤半，好像就只是塞牙缝 ...

Kaufland啥1.5公斤4.99欧？

凌波不过横塘路 · 发表于 2011-10-26 09:27

金桔发表于 2011-10-26 07:51
这位同学，表跟我比心灵创伤和物质损失好哇。
醪糟坏了，是两天的期待泡了汤，酸菜那是两个月 ...

我一个多星期的期待好不好，后来都有醪糟味儿和醪糟样儿了，硬是不敢吃。心灵受创怎么能用玛尼衡量

na · 发表于 2011-10-26 09:32

金桔发表于 2011-10-26 07:00
嗯~
腌酸菜以前不是广大人民群众都做的了的事嘛，为啥说要求很高？
德国酸菜也还行，但是跟咱 ...

这个虽然是原来北方家庭家家都腌，但是腌好的不容易，不是长毛了就是臭了，反正每年都是个话题，不知道今年的酸菜能咋样，或者是自己家下的大酱能咋样，一般腌菜的时候讲究还很多，我们家当时只有我姥姥可以弄，别人都不让近身，就是说好长毛，有一年长了绿毛，两大缸酸菜都仍了，给我姥姥心疼坏了。

Bai · 发表于 2011-10-26 10:51

凌波不过横塘路发表于 2011-10-26 08:20
我不怕毛，也是撇了毛照吃不误。但上次是酿的过程中曾经发臭过，所以全撇了。

太佩服你们了。你用什么东西来腌酸菜？东北好像是用那种缸或者坛子吧？这里用什么腌？

Bai · 发表于 2011-10-26 10:58

六辞发表于 2011-10-25 21:50
他们的肠胃受不了四川火锅的辣，连拉了2天肚子。

看到这儿，想吃火锅了呢，馋了，这周末就吃，这天气开始冷了，吃着辣的爽

六辞 · 发表于 2011-10-26 11:01

Bai 发表于 2011-10-26 10:58
看到这儿，想吃火锅了呢，馋了，这周末就吃，这天气开始冷了，吃着辣的爽

就是没有好肉片，亚超的太贵了。打算买个Allesscheinder自己冻点肉切切涮吧。

Bai · 发表于 2011-10-26 11:04

六辞发表于 2011-10-26 10:01
就是没有好肉片，亚超的太贵了。打算买个Allesscheinder自己冻点肉切切涮吧。

亚超我买过一次，不便宜不说，那肉不怎么好呢，有些里边还夹杂着脆骨之类的那种咬起来嘎嘎的。我以前用那种切面包的机器切过肉片，搬家找不着了，也得再买个那种allesschneider了。不行了，越说越馋了

葡萄仔 · 发表于 2011-10-26 11:07

可怜的大白菜，蓝毛的话不能吃啊~~
泡菜中玩意就是娇贵阿，Aldi最近白菜便宜，要不再接再励？

凌波不过横塘路 · 发表于 2011-10-26 11:07

Bai 发表于 2011-10-26 10:51
太佩服你们了。你用什么东西来腌酸菜？东北好像是用那种缸或者坛子吧？这里用什么腌？

我不是腌酸菜，是酿醪糟

葡萄仔 · 发表于 2011-10-26 11:08

Bai 发表于 2011-10-26 11:04
亚超我买过一次，不便宜不说，那肉不怎么好呢，有些里边还夹杂着脆骨之类的那种咬起来嘎嘎的。我以前用那 ...

用把快刀，肉放在冷冻层，不要太硬的那种拿出来切片，火锅还挺过瘾的。

march · 发表于 2011-10-26 11:09

还是算了吧～

Bai · 发表于 2011-10-26 11:10

葡萄仔发表于 2011-10-26 10:08
用把快刀，肉放在冷冻层，不要太硬的那种拿出来切片，火锅还挺过瘾的。

好，我试试。谢谢斑斑！

葡萄仔 · 发表于 2011-10-26 11:10

金桔发表于 2011-10-26 08:14
也是哈，汤也被兰毛军给嘘嘘乐过的。。。
嗯，到嘴边的年糕被毛了，也挺胃疼的哈。。。{:5_ ...

酸菜蓝了，辣白菜行吗？
https://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1245190

Bai · 发表于 2011-10-26 11:12

凌波不过横塘路发表于 2011-10-26 10:07
我不是腌酸菜，是酿醪糟

对，记得以前你有个帖子里说过。我妈要教我的，我都懒得学，跟你们比，我真的是懒得要死的。

这个周末我要操持一番，我进这个帖子就觉得馋得不行。

葡萄仔 · 发表于 2011-10-26 11:21

Bai 发表于 2011-10-26 11:12
对，记得以前你有个帖子里说过。我妈要教我的，我都懒得学，跟你们比，我真的是懒得要死的。

...

我曾经跟你一样，以为酒酿好复杂好难，从来不愿意尝试，尽管食版有各式各样的方子，我都不愿意尝试动手。直到去年这个时候朋友生孩子，她妈妈来帮她坐月子，每天都有酒酿吃，知道我也喜欢，每次做都给我送过来一些，还说要教我。没想到上门手把手教，好感动ｉｎｇ～
因为手把手教了一次，该嘱咐的都说了一遍，三天后，我都没想到自己做的酒酿那么甜啊～，开心死了。哈哈。
所以，你也可以动手试试看。

Bai · 发表于 2011-10-26 11:26

葡萄仔发表于 2011-10-26 10:21
我曾经跟你一样，以为酒酿好复杂好难，从来不愿意尝试，尽管食版有各式各样的方子，我都不愿意尝试动手。 ...

我妈也跟我说很简单，我就是给想得觉得特复杂，觉得很容易做坏什么的。好的，我一样样来，争取不那么懒，我去美食版取取经去。

凌波不过横塘路 · 发表于 2011-10-26 11:33

Bai 发表于 2011-10-26 11:12
对，记得以前你有个帖子里说过。我妈要教我的，我都懒得学，跟你们比，我真的是懒得要死的。

...

其实一点不难的。我以前做过，每次都成。但上次因为酒曲放时间比较长了，可能都过期了，我是一直在冰箱里放着，所以想试试。

Bai · 发表于 2011-10-26 11:43

凌波不过横塘路发表于 2011-10-26 10:33
其实一点不难的。我以前做过，每次都成。但上次因为酒曲放时间比较长了，可能都过期了，我是一直在冰箱里 ...

刚才斑斑也跟我说来着，我打算一个个慢慢来都试试，天儿冷了，窝在家里练做饭。刚去美食版看看，就看到了na姐的那个鸡汤豆腐串，馋死我了

beatrice2006 · 发表于 2011-10-26 13:22

金桔发表于 2011-10-26 07:51
这位同学，表跟我比心灵创伤和物质损失好哇。
醪糟坏了，是两天的期待泡了汤，酸菜那是两个月 ...

米酒2天能吃吗？我怎么记得做了1个礼拜啊

beatrice2006 · 发表于 2011-10-26 13:24

六辞发表于 2011-10-26 00:47
鱼市上的也是放在冰上的，但是活的。晚上烧的时候还活着，还需要放在冰水里收一收口再烧呢。

那可能是活的，但是肯定有部分是死的，不会是特别新鲜的，包装好了的

beatrice2006 · 发表于 2011-10-26 13:26

金桔发表于 2011-10-26 08:06
Real。上周还是这周的特价了。据说预告是7.99，结果实地一看，居然3.99，一问，人家说，因为太太太多了。

好远，有空去看看

beatrice2006 · 发表于 2011-10-26 13:27

凌波不过横塘路发表于 2011-10-26 09:20
Kaufland啥1.5公斤4.99欧？

经常有的呀，不过最近很久没去了

beatrice2006 · 发表于 2011-10-26 13:28

金桔发表于 2011-10-26 08:08
东北酸菜就是淹的时间长。记得说夏天做的话也要一个月，冬天得两三个月。网上查来的。

以我的耐心，估计1,2个星期后就开吃了

beatrice2006 · 发表于 2011-10-26 13:29

凌波不过横塘路发表于 2011-10-26 09:20
我不怕毛，也是撇了毛照吃不误。但上次是酿的过程中曾经发臭过，所以全撇了。

太可惜了

mandymiao · 发表于 2011-10-26 13:31

我记得看我外婆弄过,上面是张毛,好象是白的,去掉就可以了,但是绿的,是不是就坏了啊?

beatrice2006 · 发表于 2011-10-26 13:31

Bai 发表于 2011-10-26 11:10
好，我试试。谢谢斑斑！

以前没买机器的时候，把大肉块冰冻到砖头，拿出来后，室温40分钟左右，开切，可以切得很薄，不过这个费劲的苦力还是让lg来，我切一会手就酸了

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[家务琐事] 长毛贴一：自己泡东北酸菜，水面上长毛毛，还能吃么？

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