做饼干的几个问题

Lhuahua

三十年河西 发表于 2011-12-15 19:44
生蛋清能吃吗？

目前我只是做了装饰，我觉得应该可以吃吧！

ncgh

给小孩子吃最好还是别做蛋白糖霜，用柠檬糖霜更好，而且更简单。其实我比较喜欢用黑巧克力浆来装饰，柠檬糖霜真是太甜了。装饰的彩色糖粒，要在柠檬糖霜或巧克力酱没干之前撒上。装饰用的坚果粒，在撒之前最好用烤箱烤几分钟，或者用锅在炉子上焙一会儿，吃起来更香。

三十年河西

ncgh 发表于 2011-12-15 22:44
给小孩子吃最好还是别做蛋白糖霜，用柠檬糖霜更好，而且更简单。其实我比较喜欢用黑巧克力浆来装饰，柠檬糖 ...

黑巧克力浆怎么弄啊？

非同寻常

三十年河西 发表于 2011-12-15 19:43
签名上有呀

ncgh

三十年河西 发表于 2011-12-15 23:44
黑巧克力浆怎么弄啊？

就是黑巧克力切碎了，水浴熔化后淋在饼干上就行了。

三十年河西

ncgh 发表于 2011-12-16 23:33
就是黑巧克力切碎了，水浴熔化后淋在饼干上就行了。

水浴是啥？

hzyy405

糖粉混合之前用筛子或者漏网筛一下。

ncgh

三十年河西 发表于 2011-12-17 13:22
水浴是啥？

看来你这个妈妈真是对烤饼干一点概念都没有啊。

水浴就是向蒸鸡蛋羹那样，把碎巧克力放小碗里，再放在加了温水的锅里，让巧克力慢慢融化。