三杯鸡啊~杯鸡啊~鸡啊~啊~补九层塔的照片了！

赵小7

之前都没有来健康饮食这个版块看过。最近来看看真是大长见识！！跟这里的mm们学了不少招！
尤其是ada701125，我真是太感谢你了！！来了德国之后一直想吃油条，就没想过要自己做，今天终于学到了！下午买了泡打粉，打算一会发完帖子就去试验一把！！
跟这里的各位学了那么多，不能不分享一下~大家也可以提些意见，交流一下！ （飞吻！飞吻！）

废话不多说，下面开始了！

因为家里男人也会做饭，所以我本身其实不常做饭。。（惭愧了。。）但是非常爱吃。。
德国这边地道的中国馆子真心不多，大部分都是糊弄老外的，所以我渐渐地学会了不求人，想吃什么自己弄！！
也学了不少的菜。三杯鸡我家男人非常爱吃，隔三差五地就想让我做给他吃。
都吵吵好多天了，今天就满足他一下~

哎哟哟~都说不废话了我又说了那么多。。现在真的开始了！！

准备材料：两个人的量。。（我俩比较能吃。。）
材料全家福~


大鸡腿（3个）  葱（切丝）   姜（切10多片，薄片喔~）   蒜（10瓣，把屁股切了就行了）   辣椒（2个切成辣椒圈）   台湾米酒（可用啤酒代替）   酱油（老抽生抽MIX）   糖（用冰糖的话色泽会很好）   九层塔（也就是罗勒，这个其实是三杯鸡的关键。。我没有买到新鲜的。。）

1月12日更新啦~今天去real买到了新鲜的九层塔，就是罗勒！上图啦！



刚开始学做菜的时候最讨厌材料里面写“适量”，因为对于初学者来说“适量”这个词是致命的！！
大家可以参照上图左下角碗里的小汤勺。酒10勺，老抽3勺生抽2勺，糖2勺（是平勺啊！！）。
我家男人是上海人。。比较爱吃甜的（太要命了！！）。。三杯鸡本身也偏甜一点，如果不喜欢也可以少放点糖。
这里的鸡腿肉可以换成整只鸡或者鸡翅都可以，看个人口味。
个人认为姜是三杯鸡的精华，每次吃到最后都要把姜吃掉，非常好吃！所以不要嫌多。
蒜的话，要是不喜欢可以少几瓣。不过其实做好之后都没有蒜味了，而且口感很绵密，很香！
辣椒我今天只切了1个。

接下来，被肢解的大鸡腿。。

今天我家男人切鸡的时候偷懒了。。最好切的小一点，比较入味。

必不可少的步骤，我们需要把切好的鸡块焯水，去血污除腥味。
注意这里千万不要油炸或者裹粉，根本用不着！

冷水下锅，焯好就是这个样子了~

然后我们要热油啦！！
注意这里要用植物油和香油一起~香油的味道实在是太香了！！
趁油还没太热的时候放姜片。煸香。要把姜的水分都煸干。
然后依次放入蒜，辣椒还有葱。


接着我们把焯过水的鸡块倒进去。
鸡皮被香油煎过之后非常诱人~


之后我们倒入酒和酱油。翻炒！！记得要翻炒！！！

千万不要加水！！三杯鸡的三杯应该是指1杯酒1杯酱油1杯香油（我觉得啊~）所以三杯鸡绝对不能加水！！就用酒和酱油把它炖入味。
然后我们加糖。继续翻炒啊翻炒！

大火把汁烧开之后我们就可以盖盖子了。但是要继续保持大火喔~
边炖边收汁。

中途的时候要翻一翻。
因为没有加水，所以汁肯定不会没过鸡肉，所以要翻一下使鸡肉上色均匀。

每家的灶不一样，所以我也不能确定汁多久能收干，大家第一次做的时候可以注意一下。

等汁快收干的时候可以调点盐进去（其实不必要，但我觉得调点盐进去比较好吃，不然会太甜）
然后加入九层塔，再翻炒几下就大功告成可以盛盘了~

这是我最后的成果~色泽还是不错的。最后两张开了闪光，实在是没办法。。手机照相有缺陷啊。。


因为家里没有大的砂锅，所以只能装在盘子里了。。大遗憾啊！！
不过欣慰的是，男人又把我一通夸，哇哈哈哈~

有砂锅的朋友可以在炖肉收汁的时候就把砂锅放在另一个灶上加热着，这样收好汁以后把肉盛到砂锅里，再沿着砂锅的内壁淋上两勺香油，噼里啪啦的可香了。
要是放在砂锅里招待朋友什么的，相当唬人！
不过像我这样放在盘子里，大家一尝，味道也是可以服众的~哈哈哈哈。。（自吹自擂ing。。。）

第一次一边做饭一边照相，还真是有点难度，好在没落下什么。
大家要是喜欢的话就太好了！不喜欢就当看个乐呵~献丑啦！！

jujuwjm

听mm说得这么好吃。。。。这个不就是红烧鸡嘛。。。貌似没有很特别的配料。。。不过下次我也做做看。

赵小7

jujuwjm 发表于 2012-1-7 23:40
听mm说得这么好吃。。。。这个不就是红烧鸡嘛。。。貌似没有很特别的配料。。。不过下次我也做做看。

{: ...

哈哈，没想到这么快就有人回复，之前还怕会被冷落呢~~太感动了！！
你不说我还没注意，配料还真差不多，不过这个跟红烧的做法还是不太一样的。我一般做红烧鸡的时候都会先炒糖色然后放肉。而且这个比红烧甜喔~

终于注册了

MM做得真好。看得想家了，以前老妈做过这道菜。

咖啡奶茶

mm 罗勒德语是什么啊？

赵小7

终于注册了 发表于 2012-1-8 00:05
MM做得真好。看得想家了，以前老妈做过这道菜。

mm是哪人啊？你妈妈会做多好~我妈妈肉类的什么都不会做。。

赵小7

咖啡奶茶 发表于 2012-1-8 00:17
mm 罗勒德语是什么啊？

Basilikum，应该是这个。

葡萄仔

看起来味道不错。

赵小7

葡萄仔 发表于 2012-1-8 00:30
看起来味道不错。

先谢谢版主啦！！其实这还挺下饭的！不过不知道适不适合小朋友，之前看你给你家泉泉做的好多都是低糖的~

葡萄仔

赵小7 发表于 2012-1-8 00:35
先谢谢版主啦！！其实这还挺下饭的！不过不知道适不适合小朋友，之前看你给你家泉泉做的好多都是低糖的~

三杯系列有辣椒，她就不喜欢的。
糖醋之类的她还是蛮喜欢，不过我一个月也就做几次而已。
糕点类的，糖分减少了许多，小朋友说甜食太多不好，哈哈。