咸鸡蛋，加心得

samzhao

到这次，我已经是做了两次咸鸡蛋了，有些经验和教训，来和大家分享。

咸鸡蛋的方子是葡萄班班的那个http://dolc.de/forum.php?mod=vie ... p;extra=&page=1，外加她的单独辅导，第一次做的算是成功了，当我打开带一罐的时候，都是流油的黄呀！美得我要命。但是，打开第二罐就不行了，蛋黄是蛋黄，没有流油。本来说好的发帖就没发。我是怀疑瓶子密封的不好的缘故，第一罐是那种胶圈密封的，第二种，我就是马虎的用一些东西密封了一下，结果就成那个样子。成功的请看图一，失败的请看图二。

然后，为了论证我的这个观点，我就又做了一次，今天打开了，都是带黄的，不对，带油的。我觉得跟罐子的密封程度密不可分，所以，大家如果想按照那个方子做咸蛋的时候，第一一定要那个牌子的酒，因为我也是按照葡萄班班的牌子买的，我指导我爸妈在国内，用国内的白酒就没成。第二就是，一定要密封好哈！另外，其实不用严格遵守30多天的指令，我第一次20多天就打开了，第一罐也是好的。

来上图了，但是，拍的贼丑，我是摆不好那个造型，大家凑合看就好了，美的，去看葡萄的帖子，那个拍的我都不舍得吃了，晶莹剔透呀！洗洗！

oboeru

mm用什么器皿腌的 我之前也腌过 不过 后来觉得我是用塑料盆腌的 怕不健康 大得玻璃罐子 有贼贵。。。。

oboeru

看到斑斑的那个玻璃罐子了 那个罐子就可以吗？ 家里有4个这样的罐子 。。。。。我也要腌！！！哈哈哈

medusa0906

我也腌了咸鸡蛋，这几天就该出炉了。
以前加过二锅头，伏特加，超过30天，都能出油。这次用的深色的烧酒，不知道什么情况。
周末煮粥，来看看。

medusa0906

我用酸黄瓜的罐子。最大号的能放15个蛋。
现在用小罐子，5个鸡蛋，够吃的了

samzhao

oboeru 发表于 2012-1-10 18:57
mm用什么器皿腌的 我之前也腌过 不过 后来觉得我是用塑料盆腌的 怕不健康 大得玻璃罐子 有贼贵。。。。

我就是用那种贼贵的玻璃瓶子
不过，我第二次用的东西，你肯定能接受。
你去kaufland买那种酸黄瓜，kaufland自产的那种，最大瓶，得有1升多，不到1,5升吧。kaufland的自产的也最便宜，一个瓶子能放8,9个鸡蛋呢。需要提醒你的是，千万别在一个晚上把所有黄瓜吃掉。我就是找不到容器，吃了一半儿，然后一个星期都必须吃软的东西，牙碰到东西就疼。
那种玻璃瓶子也管用，但是最好还是那种有胶圈垫着的，挺贵的那种瓶子。

oboeru

samzhao 发表于 2012-1-10 19:02
我就是用那种贼贵的玻璃瓶子
不过，我第二次用的东西，你肯定能接受。
你去kaufland买那种酸黄 ...

我说呢。。。。。谢谢提醒哈 回头去kaufland去看看去

oboeru

medusa0906 发表于 2012-1-10 19:02
我用酸黄瓜的罐子。最大号的能放15个蛋。
现在用小罐子，5个鸡蛋，够吃的了

看来这个罐子 被大家普遍应用到极致了哈 。。。哈哈

medusa0906

刚想起来，想密封好的话，可以再封层塑料布，拧紧，管够用的。我这次偷懒，什么都没弄。
估计也不会太差。
我是煮了盐水晾凉把鸡蛋放里，没抹盐。盐水已经饱和了。

葡萄仔

国内白酒是可以的，最好用二锅头，一般25天左右就会出油。
这次回国我就用二锅头，个个出油阿~