追求完美的生活---港式叉烧

蓝得 · 发表于 2012-1-21 15:36

买来肉和叉烧酱了，试验下！

Lao · 发表于 2012-1-21 15:49

cherishnow · 发表于 2012-1-21 17:14

布布猴 · 发表于 2012-1-21 17:42

我来看看

alexjiang · 发表于 2012-1-21 21:20

zhou.jun · 发表于 2012-1-21 23:24

我来汇报成绩啦，版版的方子实在是赞。今晚有生以来第一次尝试烤叉烧，严格按照方子来的，看着肉儿们热的冒泡，实在是爽哇。味道美极了，外酥里嫩（是这效果吗？）。男朋友一直夸好吃，说肥的地方很香啊。看来以后要经常做啦。
祝版版，全家新春愉快

天宇酷蓝 · 发表于 2012-1-22 16:56

这个要顶啊

cate_maomi · 发表于 2012-1-23 00:48

kankan

X-程程 · 发表于 2012-1-24 18:36

哈哈，钩子已经买了，肉也买了，等待明天晚上烤

葡萄仔 · 发表于 2012-1-24 18:40

X-程程发表于 2012-1-24 17:36
哈哈，钩子已经买了，肉也买了，等待明天晚上烤

腌肉一定要记得在肉上扎眼或者敲几下，放入冰箱别忘记盖盖或者包保鲜膜哦。
祝你成功~

X-程程 · 发表于 2012-1-25 02:27

葡萄仔发表于 2012-1-24 17:40
腌肉一定要记得在肉上扎眼或者敲几下，放入冰箱别忘记盖盖或者包保鲜膜哦。
祝你成功~

谢谢楼主提醒，哈哈，烤好了上图片，口水出来了。顺便祝大家新年愉快，身体健康

tankette · 发表于 2012-1-27 10:28

葡萄仔发表于 2012-1-12 14:10
心得：

1 可能很多人会问，没有钩子怎么办？

问个很幼稚的问题
用烤箱烤的时候上下烤不是肉两面都受热了为什么还要不停的翻呢
如果用锡纸包裹是不是就不用翻了？

刚学用烤箱，很多不明白哈，谢谢

葡萄仔 · 发表于 2012-1-27 12:07

tankette 发表于 2012-1-27 09:28
问个很幼稚的问题
用烤箱烤的时候上下烤不是肉两面都受热了为什么还要不停的翻呢
如果用锡纸包裹是 ...

呵呵，你也可以不翻的。
如果用锡纸包住，不就是出水都在里面了么？那么叉烧能好吃咩？
各家烤箱不一样，还是按自己烤箱的模式操作比较合适。

tankette · 发表于 2012-1-27 15:42

葡萄仔发表于 2012-1-27 11:07
呵呵，你也可以不翻的。
如果用锡纸包住，不就是出水都在里面了么？那么叉烧能好吃咩？
各家烤箱不一样 ...

原来如此我先试试看吧
昨天倒是烤排骨出了貌似很多油的东西
不过感觉还好
谢谢哈

小小胆小鬼 · 发表于 2012-2-1 16:41

葡萄仔发表于 2012-1-12 14:06
其实我们都知道叉烧肉主要还是靠叉烧酱噢~~，如果简单地用叉烧酱和梅花肉混一下，也是可以的，只是德国的 ...

偶也想请问一下斑斑，开始的那20-25分钟是用什么火烤了？后面的15-20分钟转上下火，那前面的呢？也是上火还是？？谢谢哦。。看着好好吃的样子，这个周末决定要尝试做做

葡萄仔 · 发表于 2012-2-1 17:16

小小胆小鬼发表于 2012-2-1 15:41
偶也想请问一下斑斑，开始的那20-25分钟是用什么火烤了？后面的15-20分钟转上下火，那前面的呢？也是上 ...

一直都是上下火，最后可以5分钟umluft.

小小胆小鬼 · 发表于 2012-2-1 17:16

葡萄仔发表于 2012-2-1 16:16
一直都是上下火，最后可以5分钟umluft.

唔该晒，斑斑

未央未果 · 发表于 2012-2-1 18:00

专业啊～！流口水了～！

葡萄仔 · 发表于 2012-2-1 18:14

小小胆小鬼发表于 2012-2-1 16:16
唔该晒，斑斑

由于家家烤箱唔系咁像似，温度上一定要按照自己屋企嘅操作。

yongyong · 发表于 2012-2-2 16:29

本帖最后由 yongyong 于 2012-2-2 15:29 编辑

葡萄仔发表于 2012-1-12 14:10
心得：

1 可能很多人会问，没有钩子怎么办？

为什么"加入适量水果铺在底下" ??? 水果烤了后还能吃吗？还是就为了接滴下来的油呢？

葡萄仔 · 发表于 2012-2-2 16:36

yongyong 发表于 2012-2-2 15:29
为什么"加入适量水果铺在底下" ??? 水果烤了后还能吃吗？还是就为了接滴下来的油呢？

你可以这样做，但不是必需的。
我觉得铺垫水果挺好，因为叉烧肉上有水果香气阿~~

yongyong · 发表于 2012-2-2 16:42

葡萄仔发表于 2012-2-2 15:36
你可以这样做，但不是必需的。
我觉得铺垫水果挺好，因为叉烧肉上有水果香气阿~~

哦。。。谢谢回复

小小胆小鬼 · 发表于 2012-2-2 17:05

葡萄仔发表于 2012-2-1 17:14
由于家家烤箱唔系咁像似，温度上一定要按照自己屋企嘅操作。

收到！！因为系第一次学整叉烧，所以好多野都唔系好识...所以就过来偷师啦

葡萄仔 · 发表于 2012-2-2 18:56

小小胆小鬼发表于 2012-2-2 16:05
收到！！因为系第一次学整叉烧，所以好多野都唔系好识...所以就过来偷师啦

你肯定一次成功～

ellen00 · 发表于 2012-2-6 12:05

这个周末试了下，比上次自己瞎弄的好吃多了，不过问下楼主，是不是就是肉很干，有点老是正常的呢，以前记得国内吃的旁边有点干，当中还是很嫩的呀。。。。

求指教

葡萄仔 · 发表于 2012-2-6 12:24

ellen00 发表于 2012-2-6 11:05
这个周末试了下，比上次自己瞎弄的好吃多了，不过问下楼主，是不是就是肉很干，有点老是正常的呢，以前记得 ...

受热不均匀。

Unknownsurfer · 发表于 2012-2-9 22:07

Awa · 发表于 2012-2-14 21:15

太好了!!
看来我做叉烧包之前还得先练练叉烧肉了!!

我这个周末就去买你前面一个帖子里提到的蒸锅和高压锅.

葡萄仔 · 发表于 2012-2-14 22:01

Awa 发表于 2012-2-14 20:15
太好了!!
看来我做叉烧包之前还得先练练叉烧肉了!!

恩

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