最近我和鱼对上了。

鱼之乐

Col 发表于 2012-1-25 22:20
为啥提醒总在付款后。。

俺这不才回家么
不过dahli斑斑推荐的应该不会差吧，她自己都买过

牛油果

葡萄仔 发表于 2012-1-25 17:54
http://baike.baidu.com/view/864813.htm

谢谢

但这个制作过程忒负责吧，还要水封，我看我还是去买现成的

牛油果

葡萄仔 发表于 2012-1-25 17:55
是的，广东人常用来清蒸或者煲汤。东北人用来炖肉，你看看na的一个帖子专门有方子。

好的，谢谢，我跑你论坛上去看看

牛油果

march 发表于 2012-1-25 17:59
剁辣椒就是用新鲜的小辣椒剁碎，放在罐子里发酵，鲜、辣、微酸。蒸鱼特别好吃～

这个我一定要试试，从来没试过辣椒蒸鱼的

牛油果

vivi_ks 发表于 2012-1-25 19:46
用豆鼓文

豆豉是清蒸塘虱，还是用来炆啊？

牛油果

dahli 发表于 2012-1-25 21:49
那你应该跟我说一声的。我帮你周一带的。 不过这周一鱼超小的。

哦，版主，我被你引诱得不行了，周末一定要做鱼吃！！！

vivi_ks

Col 发表于 2012-1-25 21:54
这个豆我家有，给个你的方子吧

德国的塘虱多是filet，我觉得不好做。如果塘虱一块块的，连皮带骨的好做。
一般你先把鱼切块，然后用油煎一下。然后把蒜和豆豉剁成蓉，一点点姜，下锅暴香，然后把鱼块倒进去，翻炒。然后加点料酒，糖，生抽老抽，焖一下。然后收汁上桌

vivi_ks

牛油果 发表于 2012-1-25 22:33
豆豉是清蒸塘虱，还是用来炆啊？

焖呀，我刚刚写左俾col，你看看啦。

march

牛油果 发表于 2012-1-25 22:32
这个我一定要试试，从来没试过辣椒蒸鱼的

很鲜，而且这边买的都不是特别辣，好入口好接受。试试吧，好吃的。

vivi_ks

牛油果 发表于 2012-1-25 22:34
哦，版主，我被你引诱得不行了，周末一定要做鱼吃！！！

我刚刚今晚吃完kabeljau！清蒸！！！好正，而家冬天吃winter kabeljau最好了，好肥美。

葡萄仔

vivi_ks 发表于 2012-1-25 22:44
我刚刚今晚吃完kabeljau！清蒸！！！好正，而家冬天吃winter kabeljau最好了，好肥美。

点解我觉得kabeljau一D都唔好吃，如果你吃过Heilbutt清蒸嘅话。

vivi_ks

牛油果 发表于 2012-1-25 22:32
这个我一定要试试，从来没试过辣椒蒸鱼的

如果鱼够新鲜，我觉得用辣椒简直就系破坏鱼的鲜味。晒野！！！
广东沿海如果做水煮鱼之类的，都系用最差的鱼来做。吃鱼就是吃鲜味。

葡萄仔

vivi_ks 发表于 2012-1-25 22:42
德国的塘虱多是filet，我觉得不好做。如果塘虱一块块的，连皮带骨的好做。
一般你先把鱼切块，然后用油煎 ...

metro可以买到整条的。

牛油果

vivi_ks 发表于 2012-1-25 22:44
我刚刚今晚吃完kabeljau！清蒸！！！好正，而家冬天吃winter kabeljau最好了，好肥美。

这是鳕鱼吧，我想起饮食版的那个鳕鱼炒鸡蛋了

vivi_ks

葡萄仔 发表于 2012-1-25 22:46
点解我觉得kabeljau一D都唔好吃，如果你吃过Heilbutt清蒸嘅话。

heilbutt我呢度都系冰冻的。而kabeljau系新鲜的。我觉得几好呀。没heilbutt甘糯，口感，不过都ok呀。

牛油果

march 发表于 2012-1-25 22:43
很鲜，而且这边买的都不是特别辣，好入口好接受。试试吧，好吃的。

哇，说得我口水直流呀

牛油果

vivi_ks 发表于 2012-1-25 22:42
德国的塘虱多是filet，我觉得不好做。如果塘虱一块块的，连皮带骨的好做。
一般你先把鱼切块，然后用油煎 ...

我这的塘虱是活的，活蹦乱跳的呢，所以我才突然想吃这鱼

vivi_ks

牛油果 发表于 2012-1-25 22:48
这是鳕鱼吧，我想起饮食版的那个鳕鱼炒鸡蛋了

你吃完鱿鱼翻来啦？我听日都准备吃鱿鱼呀。老公同事来吃饭。准备整豉椒炒鱿！！

牛油果

vivi_ks 发表于 2012-1-25 22:47
如果鱼够新鲜，我觉得用辣椒简直就系破坏鱼的鲜味。晒野！！！
广东沿海如果做水煮鱼之类的，都系用最差 ...

不同口味，也挺好吃的，像水煮鱼，虽然辣，味道重，但一样不影响鱼的鲜味，另一种味道，也很不错呀

vivi_ks

牛油果 发表于 2012-1-25 22:50
我这的塘虱是活的，活蹦乱跳的呢，所以我才突然想吃这鱼

哇！！！！好正！！！
塘虱我觉得要用多d调味料去焖，吾系会有一阵泥味，我觉得。。。所以我中意豉汁焖。

牛油果

vivi_ks 发表于 2012-1-25 22:52
哇！！！！好正！！！
塘虱我觉得要用多d调味料去焖，吾系会有一阵泥味，我觉得。。。所以我中意豉汁焖。 ...

嗯，我打算去买那个剁椒，回来焖这条鱼

vivi_ks

牛油果 发表于 2012-1-25 22:52
不同口味，也挺好吃的，像水煮鱼，虽然辣，味道重，但一样不影响鱼的鲜味，另一种味道，也很不错呀

我觉得辣味把鲜味都盖过了。
不过你千奇吾好买pangasius，都系食抗生素大架。

牛油果

vivi_ks 发表于 2012-1-25 22:50
你吃完鱿鱼翻来啦？我听日都准备吃鱿鱼呀。老公同事来吃饭。准备整豉椒炒鱿！！

吃完了，呵呵，和同事一起吃的饭，我吃的这个是 鱿鱼steak沙拉，还蛮好吃的，又不贵，才10欧元。

Col

vivi_ks 发表于 2012-1-25 22:42
德国的塘虱多是filet，我觉得不好做。如果塘虱一块块的，连皮带骨的好做。
一般你先把鱼切块，然后用油煎 ...

我mark下。明天去买filet回来尝试。

牛油果

vivi_ks 发表于 2012-1-25 22:54
我觉得辣味把鲜味都盖过了。
不过你千奇吾好买pangasius，都系食抗生素大架。

哇，这是什么鱼？鲇鱼吗？这鱼估计我在中国也没吃过，是不是有点像塘虱？

vivi_ks

牛油果 发表于 2012-1-25 22:55
吃完了，呵呵，和同事一起吃的饭，我吃的这个是 鱿鱼steak沙拉，还蛮好吃的，又不贵，才10欧元。

你屋企果个城市有档南斯拉夫人开的餐厅，他的烤鱿鱼好正架。而且吾贵。。。好像在gabelsbergerstr度

vivi_ks

牛油果 发表于 2012-1-25 22:59
哇，这是什么鱼？鲇鱼吗？这鱼估计我在中国也没吃过，是不是有点像塘虱？

也是鲇鱼。但系同你话那种塘虱吾系一种鱼。不过你买活的塘虱，活的都是德国养的，不怕。
那个pangasius多是越南产的，冰冻的。

牛油果

vivi_ks 发表于 2012-1-25 22:59
你屋企果个城市有档南斯拉夫人开的餐厅，他的烤鱿鱼好正架。而且吾贵。。。好像在gabelsbergerstr度

哇，你说的这条街好长的哦。。。。

是不是在TU附近？

牛油果

vivi_ks 发表于 2012-1-25 23:02
也是鲇鱼。但系同你话那种塘虱吾系一种鱼。不过你买活的塘虱，活的都是德国养的，不怕。
那个pangasius多 ...

哦，我从来不买冰冻鱼，因为不知道怎么做好吃。

这楼主的贴，大大激起了我吃鱼欲望，我周末也要买好多河鲜海鲜吃。

上个周末买了两条活的 Forelle 做水煮鱼，前餐煎了10颗 Jakobsmuscheln （大扇贝？），这个周末继续吃鱼，我要吃塘虱，豆豉剁椒一起来，星期六再买鳕鱼！吃个饱

都是版主惹的祸～～～

vivi_ks

牛油果 发表于 2012-1-25 23:02
哇，你说的这条街好长的哦。。。。

是不是在TU附近？

我望左下地图，应该在dachauerstr同augustenstr之间果段gabelsbergerstr上