元宵节啦！--谁来教教如何做汤圆里的豆沙馅？

mandymunich · 发表于 2012-2-3 15:35

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今年元宵节打算尝试做一下红豆沙的汤圆，但是网上搜了半天虽然红豆沙馅的帖子不少，但是直接做汤圆的不多。很多帖子里都提到红豆沙最后要炒干，问题是汤圆里的豆沙馅都是软软甜甜的，是不是不用炒干呀？

有经验的jms给点建议吧？我的红豆已经买好了

mandymunich · 发表于 2012-2-3 23:30

葡萄仔发表于 2012-2-3 21:42
Aldi好像没有，或者是我没注意过。REWE,Marktkauf，Kaufland,REAL肯定有。
你的问题march已经回答了。

谢谢！明天就去买！

蓝得 · 发表于 2012-2-3 16:28

mm你吃的汤圆里的豆沙是软软的，那是因为刚出锅的汤圆从皮到馅都是热的，而且煮的过程中皮和馅都要吸收一部分的水，所以是软的。通常做馅的豆沙都是要炒的，炒完并冷却后的豆沙相对比较干实，容易包。

葡萄仔 · 发表于 2012-2-3 17:04

本帖最后由葡萄仔于 2012-2-3 20:50 编辑

炒干后的豆沙馅再拌点猪油就可以做汤圆里的馅了。

Mond · 发表于 2012-2-3 18:34

今天刚炒好了一碗，周末包汤团

yunzhongyue · 发表于 2012-2-3 18:57

要想有流沙的效果就要放猪油炒豆沙，要好吃就顾不上健康了。

march · 发表于 2012-2-3 20:00

肯定是要干的，软的根本包不上。

mandymunich · 发表于 2012-2-3 20:45

蓝得发表于 2012-2-3 16:28
mm你吃的汤圆里的豆沙是软软的，那是因为刚出锅的汤圆从皮到馅都是热的，而且煮的过程中皮和馅都要吸收一部 ...

明白了！谢谢mm

mandymunich · 发表于 2012-2-3 20:46

葡萄仔发表于 2012-2-3 17:04
炒干后的豆沙馅再拌点猪肉就可以做汤圆里的馅了。

我还没吃过肉馅的汤圆呢，打算暂时还是包甜的

mandymunich · 发表于 2012-2-3 20:47

Mond 发表于 2012-2-3 18:34
今天刚炒好了一碗，周末包汤团

mm炒了多久啊？

mandymunich · 发表于 2012-2-3 20:48

yunzhongyue 发表于 2012-2-3 18:57
要想有流沙的效果就要放猪油炒豆沙，要好吃就顾不上健康了。

没时间搞猪油了，打算放黄油，比不上猪油香，应该也不会太差

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