刚出锅的油条

非同寻常

database 发表于 2012-2-22 14:19
可能是房子的不同。我用的房子是国内找炸油条问，减量版本比例大概如下：
上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 ...

国内炸油条的还会放鸡蛋吗？？unglaublich!记得以前听说，早餐炸油条的，为了让油条又大又好看，还放洗衣粉，天啊，吓得我都好几年不碰着东西了。反正觉得国内路边摊的，都含有不健康的东西。

葡萄仔

非同寻常 发表于 2012-2-22 15:09
国内炸油条的还会放鸡蛋吗？？unglaublich!记得以前听说，早餐炸油条的，为了让油条又大又好看，还放洗衣 ...

我家油炸的吃不多，一年最多２次油条，我一直用妞妞的那个方子，呵呵～作出来效果很赞，也就一直用了。

forty100

葡萄仔 发表于 2012-2-22 16:27
我家油炸的吃不多，一年最多２次油条，我一直用妞妞的那个方子，呵呵～作出来效果很赞，也就一直用了。

我是用妞妞那个方，可是炸出来口感很硬，我也是放过夜的，不知道怎么回事？还有臭粉是代替明矾的吗？

葡萄仔

forty100 发表于 2012-2-23 09:47
我是用妞妞那个方，可是炸出来口感很硬，我也是放过夜的，不知道怎么回事？还有臭粉是代替明矾的吗？

不是为了代替用的，这方子本身也不放明矾阿。
硬，主要是油温没掌握好，我那个帖子写了心得，你去看看吧。

非同寻常

葡萄仔 发表于 2012-2-22 16:27
我家油炸的吃不多，一年最多２次油条，我一直用妞妞的那个方子，呵呵～作出来效果很赞，也就一直用了。

今天又炸了一次，是严格按照版主的方子，放过夜，真的不能不说，简直太赞了。比上次的还要好吃一百倍。，这个方子好好好！

葡萄仔

非同寻常 发表于 2012-2-23 10:59
今天又炸了一次，是严格按照版主的方子，放过夜，真的不能不说，简直太赞了。比上次的还要好吃一百倍。{: ...

我去转告妞妞，哈哈～

forty100

葡萄仔 发表于 2012-2-23 10:45
不是为了代替用的，这方子本身也不放明矾阿。
硬，主要是油温没掌握好，我那个帖子写了心得，你去看看 ...

谢谢诶，找到问题所在了，我用了一公斤的面粉，

葡萄仔

forty100 发表于 2012-2-23 11:36
谢谢诶，找到问题所在了，我用了一公斤的面粉，

什么意思？一公斤面粉咋了？

非同寻常

葡萄仔 发表于 2012-2-23 11:42
什么意思？一公斤面粉咋了？

两倍的面粉，能不硬吗！版主的帖子这个MM没有深刻理解！

forty100

葡萄仔 发表于 2012-2-23 11:42
什么意思？一公斤面粉咋了？

那个方子是500g配方