求助为啥我的酒酿米很糊。。。

yongyong

葡萄仔 发表于 2012-4-2 22:18
我想知道你做多少g的米，用什么米，用什么蒸锅蒸米阿？

半公斤的糯米，用1颗救药。我没有蒸锅，以前把米放在你照片里的那个白色蒸屉里，蒸屉里垫上纱布，纱布上放米，蒸屉放在锅里蒸。蒸出来的米做完的酒酿很烂。

这次我直接放在盆子里，盆子放在锅里蒸。蒸出来的米倒是不烂也不夹生，但是捂了2天出了很多汤后，米又烂了。这次蒸出的米特别多，没有酒味我估计救药的量不够。

葡萄仔

yongyong 发表于 2012-4-2 22:59
半公斤的糯米，用1颗救药。我没有蒸锅，以前把米放在你照片里的那个白色蒸屉里，蒸屉里垫上纱布，纱布上放 ...

酒酿的米肯定不会再是一粒粒的了。

做好的酒酿，直接浮起来了，这就说明好了。
酒药，你要什么牌子的呢。

yongyong

葡萄仔 发表于 2012-4-2 23:15
酒酿的米肯定不会再是一粒粒的了。

做好的酒酿，直接浮起来了，这就说明好了。

哦。。。我都不记得国内吃的酒酿的米是不是1粒粒的了 ，老公一直说做完的酒酿的米应该还是一粒粒的，所以我一直努力在一粒粒。。。这次倒是浮得很起来，就是酒味几乎没有。

我用的是香港恒泰的上海酒饼丸，我一直是500g糯米用1颗。

葡萄仔

yongyong 发表于 2012-4-2 23:32
哦。。。我都不记得国内吃的酒酿的米是不是1粒粒的了 ，老公一直说做完的酒酿的米应该还是一粒粒 ...

前段时间看有人写香港恒泰的上海酒饼丸有问题，不让用了阿。

yongyong

葡萄仔 发表于 2012-4-2 23:46
前段时间看有人写香港恒泰的上海酒饼丸有问题，不让用了阿。

啊啊啊。。。。不要告诉我有毒的哦 。。。。  我这里只买到这个牌子的。。。。

yongyong

葡萄仔 发表于 2012-4-2 22:19
你可以拍一张蒸米饭的照片吗？我很不明白怎么夹生米还能烂

我曾经直接把米放在蒸锅的那个笼屉里，结 ...

泉泉妈，我看到你也是用纱布垫着蒸米的，那蒸好的米靠近纱布的那部分会不会比较烂一些。我用这种方法蒸完底部的米都很烂很湿。

葡萄仔

yongyong 发表于 2012-4-3 22:31
泉泉妈，我看到你也是用纱布垫着蒸米的，那蒸好的米靠近纱布的那部分会不会比较烂一些。我用这种方法蒸完 ...

我用的那个不是屉布，是咖啡过滤纸，不会出现你说的那个情况。

yongyong

葡萄仔 发表于 2012-4-3 22:33
我用的那个不是屉布，是咖啡过滤纸，不会出现你说的那个情况。

哈，这是个好办法啊。。。我下次试试。