肠粉--广东斋粉 蒸布做好了

wawa1957316

公主宝贝^@^ 发表于 2012-5-28 21:32
最爱吃这种布拉肠了！！！粉和蒸盘都在哪买的呢？？其实还可以在粉没熟的时候切点牛肉片在上面呢~还可以放虾 ...

托盘在REAL，KAUFLAND这些个超市都有，是德国人用来盖电炉的。
布是我自己做的。我自己用的布也不够，正准备做，哪位要是想要的，可以短我。

wawa1957316

清丽脱俗 发表于 2012-5-28 22:45
不用布也可以的，在广州没见过人用布的，大家可以用德国大蛋糕模具的底部抽出来当蒸盘刷层油，然后去买包米 ...

看到你的回复，才发现没写配方
明天补上西方配方，不过这是老帖子重新发，很多 人有配方的。

wawa1957316

vivi_ks 发表于 2012-5-29 00:35
醒多脱俗姐你一段话拉，如果你系广东人，吾好连自己既传统都吾知

广东人喜爱的肠粉有两种做法，一种是 ...

对的。
抽屉式的不是传统做法，那是要快，而且出来的粉韧度不够。

vivi_ks

清丽脱俗 发表于 2012-5-29 00:53
用布拉的本地人肯定不会去光顾的，立马走人，很少人用布拉的，闲着没事干么，洗布多麻烦

阿姐，吾该你吾识野就吾好开喉埋口都本地人点点点，我就系本地人，我dfriend都系本地人，我地梗系会去帮趁布拉肠啦，我地见到系铺头度食布拉肠，吾敢话个个都系本地人，但系不少都系本地人。

telutelubusi

请教一下,粉浆怎么调的呢?

wynn

我用烤纸做，缺点是铺不平，还是用布好啊！我也要准备布了。

Ps. 广州传统拉肠是用布拉的，有名的银记拉肠，厨房都是敞开的，能看到师傅熟练地一会儿一张地拉，粉浆我觉得每家都有自己的配方，口感都略有不同。我自己做是用粘米粉加澄粉和少许盐调成的。

自己做多少还是有些麻烦，不过拉肠是我现在唯一会时不时就很想吃的家乡味儿，加上儿子跟我一样爱吃，所以多麻烦都会做！

vivi_ks

wynn 发表于 2012-5-29 10:17
我用烤纸做，缺点是铺不平，还是用布好啊！我也要准备布了。

Ps. 广州传统拉肠是用布拉的，有名的银记拉 ...

叮妈，你d布系咩布呀？
去边树买架？你个粉浆点样调架？我调出来好像吾够韧，易断。

wynn

vivi_ks 发表于 2012-5-29 10:20
叮妈，你d布系咩布呀？
去边树买架？你个粉浆点样调架？我调出来好像吾够韧，易断。

我仲没整布喔，用backpapier蒸过几次，都几好，不过d纸会皱，不够平。

我用粘米粉加澄粉加少少盐，自己乱甘调架，口感都吾错，你试下啦。

wawa1957316

vivi_ks 发表于 2012-5-29 10:20
叮妈，你d布系咩布呀？
去边树买架？你个粉浆点样调架？我调出来好像吾够韧，易断。

我的配方： 一份粘米粉，一份淀粉，2份水。
你都可以试下啦

vivi_ks

wawa1957316 发表于 2012-5-29 10:50
我的配方： 一份粘米粉，一份淀粉，2份水。
你都可以试下啦

多谢晒。