山药是涩的吗?请版主帮留一会, 这妈妈比饮食版那多,谢谢

空气在燃烧

孩子有湿疹,听其他妈妈说吃山药粥好, 今天第一次做, 先单煮了些山药试试, 我吃了是涩的, 有一点点甜, 我就削皮冷水煮开,小火又近15分钟,请问妈妈们是山药本身就有些涩还是我制作方法不对呢?

水瓶座小天天

不会啊

山药有点甜甜的滑滑的

应该不涩的啊

你开水放下去， 略煮一下就好了， 不能煮过头， 煮过头就氧化了， 黑了

小兔子妈妈

是中国山药还是法国山药啊，两个口感不一样的

水瓶座小天天

小兔子妈妈 发表于 2012-6-2 17:46
是中国山药还是法国山药啊，两个口感不一样的

法国山药是那个schwarzwurzel吗？

小兔子妈妈

水瓶座小天天 发表于 2012-6-2 17:53
法国山药是那个schwarzwurzel吗？

不知道名字，亚超买到过

空气在燃烧

水瓶座小天天 发表于 2012-6-2 17:15
不会啊

山药有点甜甜的滑滑的

我买的是深咖色,带些须,棍状后部有个大颈快, 亚店老板说是法国来的,我也不知道和国内的有啥区别,以前没吃过.
我是冷水下的锅,应该是煮过头了,有几个薄的边都黑了,
再问下妈妈们, 要是熬粥是不是得最后下山药啊, 以免氧化了,和小米行吗还是最好大米粥, 大概得啥比例啊,哎,啥东西要是给娃拿来当药来吃我就开始不知道咋做了,

水瓶座小天天

空气在燃烧 发表于 2012-6-2 19:28
我买的是深咖色,带些须,棍状后部有个大颈快, 亚店老板说是法国来的,我也不知道和国内的有啥区别,以前没吃 ...

你家娃娃多大啊

我觉得二米粥好， 就是大米+小米

小米补铁的， 挺不错

葡萄仔

水瓶座小天天 发表于 2012-6-2 17:53
法国山药是那个schwarzwurzel吗？

不是。
中国山药是细长条型的。口感甘甜一些。
法国山药是粗长条状型的。口感也还不错，但更适合煲汤之类的。

葡萄仔

空气在燃烧 发表于 2012-6-2 19:28
我买的是深咖色,带些须,棍状后部有个大颈快, 亚店老板说是法国来的,我也不知道和国内的有啥区别,以前没吃 ...

山药避免氧化的话，很简单，削皮戴手套，准备好一盆水里面加白醋，削好皮放进水里泡一会，用的时候就切，之后再放进水里泡，这样就不会氧化了。

葡萄仔

这是亚洲超市买的法国山药：


还有一种类似这个，图片我在网上找的，味道不好，比较涩，我们没买过，但我有个朋友总买错，就是这种，我们这边越南人说这种不是法国山药，说过一个名字，但我忘记了。

这是真空包装的中国山药，这是我曾经做过的一道菜里的图片：


给孩子吃，建议就买中国山药。