请问牛肉怎样切怎样腌一下才嫩呢？

草草画画 · 发表于 2012-9-3 08:29

xy0101aaa 发表于 2012-9-2 22:58
嫩肉粉不行你吐点口水也行啊反正都是蛋白质分解酶使肉类的大分子水解成小分子所以才爽口嘛~

shiroki · 发表于 2012-9-3 08:40

daxiong · 发表于 2012-9-3 09:20

大片的时候刀背拍一下，小片的时候淀粉抓一下

xy0101aaa · 发表于 2012-9-3 09:55

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dolly1235 · 发表于 2012-9-3 16:41

xy0101aaa 发表于 2012-9-3 10:55
原理上是可以的

你试过了的话来吼一下

tiantia4293 · 发表于 2012-9-9 10:00

葡萄仔发表于 2012-9-2 11:34
逆纹切，用超市买现成的梨汁加麻油浸泡30分钟，切记不要放盐腌就可以了。
蚝油牛肉绝对地嫩！！

那放点生抽腌渍行么？

葡萄仔 · 发表于 2012-9-9 15:01

tiantia4293 发表于 2012-9-9 11:00
那放点生抽腌渍行么？

可以

tiantia4293 · 发表于 2012-9-9 15:17

葡萄仔发表于 2012-9-9 16:01
可以

班班，记得看过你发过一篇帖子，有炒嫩牛肉的秘诀，现在好像找不到那篇帖子了？

葡萄仔 · 发表于 2012-9-9 15:32

tiantia4293 发表于 2012-9-9 16:17
班班，记得看过你发过一篇帖子，有炒嫩牛肉的秘诀，现在好像找不到那篇帖子了？

我发过么？不记得了啊。

tiantia4293 · 发表于 2012-9-9 15:55

葡萄仔发表于 2012-9-9 16:32
我发过么？不记得了啊。

是在一篇家常菜里面提到牛肉的秘诀：）如果没记错的话，我印象最深的是帖子里有讲到不放盐、要加入一勺水。可是现在找不到那篇帖子了

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