【聚会Snack荟萃】经典点心小吃，秘制果仁，酒会前餐Fingerfood……

习习公主

地球层小更新~~节日专供
万圣节：
做法见：
https://www.dolc.de/forum.php?mod ... =1553727&extra=

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前几天，这里有网友mm寻求Party食物的帮助。于是到这里写写各种适合中外友人party的Snack。

虽然来自民以食为天的国度，但在这里耳濡目染，对Party有了新的认识。
个人觉得，Party的目的是欢乐，官方也好，私人的也好，重要的气氛，食物只能为之添彩而不是唯一重要的。正所谓“不是必要的，但一定是必须的”。
而且作为party的食品，最重要的是便于拿取，便于食用（废话一样呵呵）。
尤其是有国际人士的party，分餐，是很重要的概念。一份一份，一个一个，一碗一碗，……他们的智商就知道怎么吃。如果一堆一堆一摊一摊他们就手足无措了

而且筹备party最最重要的是：奉献欢乐的同时，绝对绝对不能苦了自己！！！（我是不是有点自私啦~~）
所以这篇的主题——“快乐是由聪明的懒人营造的”！

【声明】：
1. 此篇集中于适合party的零食。不包含正餐。
  面向零厨艺的读者。

2. 此版资源已经很丰富的关于经典蛋糕的烘焙略过；大家都会的煎饺春卷略过；
  本篇只贡献本人刚刚搜寻过版内暂时没有的，以及方法稍有不同的。

3. 通常我是这样，有国际友人的聚会，侧重中式点心；国内友人的聚会侧重西式点心。
  此篇强调“简单，易行”，食材全部来自德国超市或亚洲超市。

4. 哈哈，如果各位mm，在party上用到了我的Idea，别忘了“感谢感谢”我哈哈，在心底就可以，我会以打喷嚏的数量做推测的。。。如果顺便做个"推介"就更好了，我怎么突然间觉得自己这么“smallman”了呢。大家快乐就好。
当然这里都是“抛砖引玉”，最美的生活最快乐的感觉都在每个人的心里！！

【目录】

沙发层 …… 中式零食
- 菊花酥
- 糯米糍
- 秘制杏仁
- 盐酥桃仁
- 肉松卷
- 牛肉干（猪肉铺）
- 沙琪玛
- sushi
-糯米藕


板凳层 …… 西式前餐
- 典型的Antipasto
- “毒”蘑菇
- lachs & carvier
- Mini-pizza Roellchen
- 土人的Boerek
- Bruschetta


地板层 …… 甜点
- Mini-Apfel Trifle
- 焦糖香蕉“拿铁”
- 烈焰布蕾Crème Brûlée
- Waffle & 春天小酥
- Mohn蜗牛卷

门槛层…… Cocktail，奶酪，橄榄

地球层…… 节日特供
- muffin 蜘蛛
- Marzipan Mandel 手指
- Zombie 吐司


先上个较正式的party图片吧，以证主题哈哈

习习公主

/////////////菊花酥/////////////

每次拜访友人，参加party，我几乎都会带上这个，因为简单，有中国特色，味道易于西方人接受。当然我也沉醉于每次小盆友，ppmm，慈祥老人一口咬下去，会心滴说“Sehr lecker”的表情~~
【材料】
看到版上有mm自制酥皮做菊花酥的版本，不过我这里偷个懒，每次都用Blaetterteig做的。原材料如图：

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【做法】

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【啰嗦几句】

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/////////////糯米糍/////////////

这个已经被我的国际友人命名为“Schneekugel”。。。好多人怂恿我到Weihnachtsmarkt去买。。。我每天忙得没个人样。。。还是算了吧。再说这个东东要现做现卖，否则放久了吃完胃疼可别找我呀~~
糯米糍的做法有很多，先蒸糯米团，后蒸糯米团这些方法都通用的。
但我倾向于后蒸法，因为我没有一次性手套，熟了的糯米很粘人；再者后蒸法可以有效消毒；其次这种方法有利于粘椰丝粉；而且可以适当调整一下糯米和面粉的比例，适宜于儿童和老人。
【材料】

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【做法】
先包馅后蒸法：

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先蒸面后包法：

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【啰嗦几句】

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////秘制杏仁, 盐酥桃仁////


那个“杏仁”幸人，和我的烤鸭一样，多次充当“建交”礼物。大家也常笑我说这个广告词写的好。
说起这个零食受欢迎是100%的。好多人是带料来加工~~
其实很简单总共烹饪时间15min。动用原材料也很简单，更重要的是，有营养，而且有浓浓的中国味。

以杏仁为例说做法，桃仁的见唠叨几句
【材料】

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【做法】

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【唠叨几句】

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///////////////肉松卷///////////////

这个是我的七夕之作~~因为这个肉松来自台湾新东阳。所以引来好多回忆。其实有点小失败但没想到外国友人也纷纷表示喜欢，我只吃到了一块。。。ms版上有类似的Rezept。这里只做简单描述了。
【原料】

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【做法】

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【唠叨几句】

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/////牛肉干（猪肉脯）/////

猪肉脯图片暂时欠奉做的几次每次都没等照照片就被分走了。但有机会我要给自己做一次的呵呵然后到这里补图片，算是占位。
说说牛肉干，如果半数以上是西方人的聚会，就不推荐这个零食了。西方人大部分吃软饭吃惯了，牙口没有我们好。而且他们体会不到我们中国孩子们对牛肉干的思念。所以建议做给同胞的聚会。


【材料】

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【做法】版上也有牛肉干的做法，大同小异。配料有异同.
【唠叨几句】

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/////////////马蹄酥/////////////

可以直接购买Blaetterteig制作，也可以自己做酥皮，对于这个中式点心，个人倾向于自制酥皮，因为Blaetterteig是植物黄油制成的，烤出来的结果过于松软, 很像德国的那个甜点"猪耳朵"了~~
不像前面说到的菊花酥，其里面的豆沙有很好的凝固作用，而马蹄酥里面卷的是果仁和砂糖，所以还是自己用butter和植物油做出来的酥皮更有中国味。所以这个点心也相对属于麻烦的啦。
本版里有mm介绍酥皮的做法了，关于酥皮本身这里不再赘述。

【材料】

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【做法】

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/////////////芝麻沙琪玛/////////////

做这个的时候刚来德国不久，圡人我没去过遥远的亚超，又苦于一个例行且不可逃避的party没有作品，只好自己折腾了这个，其实有些失败，但找到原因就好，而且我的配方太甜了，和土耳其的食物有了一拼，实在讨厌甜得腻人的东西所以做了一系列改进。
后来越来越懒了，每次去亚超直接带回来，嘎嘎，所以再后来有了新相机再也没有做过这个了，图片也就很古老的了。这个文字描述做法真的有点难了，我还是尽量表达清晰写，我有机会一定要补图片的要不太难为自己了。

沙琪玛也是油炸的哦，如果party浩大不推荐，自己在家玩玩得话可以试试。

【原料】

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【做法】

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【唠叨几句】

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/////////////Sushi/////////////

寿司，紫菜卷就不用赘述了，喜欢卷什么随意。喜欢蘸什么也随意。到这来凑个数。毕竟做起来很简单嘛，而且大部分德国人喜欢。
再来一个三文鱼的凑热闹。很久以前做的了，手艺还不够如火纯青

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/////////////茶蛋/////////////

茶蛋，这个大家都会吧。简单得不得了，而且80%+的德国人是接受并喜欢的。
【啰嗦几句】

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另外没有茶叶，和茶蛋料，就煮鸡蛋最简单了吧，画上参加party的好友的头像~~
这是我刚到这还不知道东南西北的时候，和WG里邻居们的小派对上。有一个韩国mm喜欢这个头像不得了，她居然一直没吃，又一次从冰箱里摔坏了，她还哭了，为此我又照着这个照片重给她画了一个，她一直留到了交流期满带回来韩国。

猜猜到哪个是我了吧~~！
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//////////////糯米藕////////////
没找到糯米藕的“个菜写真”。露个丑吧，这是刚到德国不久的时候，摄影拙技与烹饪拙技的集合
每个人都有很“糗”的成长过程哈，现在我能把这个做得并照得垂涎欲滴，有机会会换图片的。

【材料】

【做法】
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习习公主

典型的Antipasto
意大利语就是前餐的意思，如下几张图片就是大小型聚会典型的前餐。如每张照片上所写的，都是些简单易于西方人接受的东西。而且看起来也很美。不是吗？



Grossini就是干面包棒。在超市薯片附近有售，卷上火腿切片，是不是有花束的感觉~~，我卷的不太好，太着急了那天，有人突然造访。。。


众所周知番茄和Mozzarella还有basilikum这个凉菜在西方的流行程度和中国的西红柿拌白糖有一拼。无论是切片还是用棍插都成~~
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//////////“毒”蘑菇//////////

这个绝对是在Party上逗小朋友的。他们说是Fliegenpilz~~
其实是小小萝卜了，kaufland打折0.10欧一把，买回来几把小小的圆圆的。坐着看电视就随手削成了这样。剩下的余料切碎混着豆渣做饼了。
这里蘸的是芝麻酱，其实你可以蘸各种cocktail酱，烧烤酱……
当然萝卜也可以换成胡萝卜条，芹菜条，黄瓜条~~
好多机场VIP餐区，就是把这个当零食的呢~~

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//////////Lachs & Carvier//////////

三文鱼&鱼子酱的诱惑。呃呃，这算不算母子相会？？
【材料】

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【做法】

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//////Mini-pizza Roellchen///////

【材料】

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【做法】

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////////土人的Boerek/////////

这个有点类似中国的春卷，但里面是奶酪而且咸鲜口味，常去土耳其餐厅的人一定知道这个吧~~制作很简单。传说过年过节土人妇女们要一起做成百上千个这个呢！
其实我不推荐油炸制品，但这个也算是特色吧，也简单易学。

【材料】

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【做法】

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////////Bruschetta/////////
这里有几个版本的。
其中的一个是在曾经发过的帖子中copy过来的，这个牛肉salat放到烤好并切片的Baguette上，好好的把它们码一码，然后放到盘子里供餐客们食用就好了。最开始我个圡人不知道这就是Bruschetta。只为了方便就这么吃了还挺好看的。后来经过意大利，法兰西以及德意志友人告知方知道这就算是Bruschetta了，而且这种东西常出现在Party上算作fingerfood的。
牛肉沙拉的做法见连接 https://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1508545


第二个版本是vegetarisch的，狠狠简单的~~


第三个版本是黑面包的Roggenbrot,将大片黑面包切成小块,然后放上奶酪,青椒,玉米粒,芹菜粒,罐头鱼肉丁撒上调料各种草,就ok了
如同照片上这样没切的大块版本就当早餐也不错哈


另一个版本就是地道意大利的了，面包的取材都是Ciabatta


说起Ciabatta面包，意大利语的意思就是拖鞋。
德国的这种面包，个人最喜欢Edeka的，最讨厌的是Kaufland的Kaeuter的，但kaufland其他口味的都不错，Aldi的也挺好吃, rewe的一般价格比前面两家小贵。
当然面包店的最好, 面包店新烤得Baguette也是最好吃的!
话说用Bruschetta的方法吃Ciabatta是很正确的吃法之一哦。上面的aufstrichsalat随意，下面说一个最简单最经典的。
【材料&做法】

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其实面包上的东东不局限于这种类似于salat的东东,各种aufstrich可以自己制作的.这个越扯越远了,记忆中本版就有一个帖子说的是aufstrich的制作.有兴趣可以搜搜.
或者有机会我再到这奉送几个简单美味的aufstrich.
找图片ing
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习习公主

当然还有各种蛋挞、muffin、蛋糕，提拉米苏……
版里好多帖子有了，都忽略了，哗啦啦飘过~~只说些搜了艘暂时没有的，原创的，还有几次party下来口碑好且省力的。

杯子蛋糕在西方人偏多的party上是很受欢迎的，准备好小勺子，一人一份自取自食是他们擅长的。要说杯子多大，下面的第一个用的是我们喝水小号的水杯，60ml的样子；第二个用的杯子更小才40ml的。
///////Mini-Apfel Trifle////////

这个甜点是不是有点小清新？著名的英式蛋糕Trifle听说过吧，灵感来自她，但是我太懒了，只好偷个减料来了个mini版的。下面青翠的布丁颜色来自于苹果皮哦~~多么天然的色素哈哈

【材料】

【做法】
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/////焦糖香蕉“拿铁”//////

当然不是真的Latte，只是带引号的。因为那是焦糖哦，香蕉在里面演绎出了macchiato的质感。有焦糖有奶油，所以说是latte一点都不为过。

应该有些参照物的，大家才知道这个小甜点有多么精致
【材料】

【做法】

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/////////////烈焰布蕾Crème Brûlée//////////////
这个经典的法式炖蛋知道吧~~，很受欢迎的，操作起来也很简单。
还是上图诱惑吧！坛子里ms有秘籍的，偷懒的话超市直接买配好的粉吧呵呵

这样一排排很有诱惑哦


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/////////////香蕉苹果派//////////////


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/////////////Waffle,酥皮塔//////////////


这个waffle就太简单了，受到布鲁塞尔大华夫的启示，所以呢就这样简单的搞了搞，平常早餐也可以这样哦。
想必大家平常吃waffle都是直接吃或者面包机烤热就吃吧，试试这样，或者涂些Frischkaese也好的，既简单又看起来又感觉。
正如我的一个好友拜访我过后我这样简单的waffle早餐，感慨道，她们的一直都在活着，今天才知道了啥叫生活。
听起来有点夸张了hoho

还有适合带着去春游,春天般的小水果塔

也很简单，做剩下的Blaetterteig，卷好压成扁平，放到muffin纸托里烘烤，鼓起来的时候，取出放上果酱，继续烘熟，取出加上水果。
如果Mamelade是自制的就更好了！
比如下图中瓶子里的黄桃果酱，自己做的香气真的不一样！！


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/////////////Mohn蜗牛卷//////////////
从我的微博直接下个图片吧，要不太不好找了

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习习公主

橄榄，奶酪，鸡尾酒
这部分想想，觉得又会写好多好多，另开一篇的话，也可以洋洋洒洒分段成主题。
就不在这里凑热闹了。况且我近来研究红酒奶酪正在逐步进入境界阶段，呵呵，期待大成~~

仅仅提示一下不熟悉西方饮食的jms
如果邀请鬼子们多的party，简简单单准备上橄榄和奶酪是永远没错的。
就像这样，超市里有现成切块的，也可以买大块自己切。
插些牙签，或找些水果和奶酪们一起用牙签穿穿，一串串的就over了！推荐水果“葡萄，哈密瓜，无花果”各种Beeren其次推荐！（别弄猕猴桃，香蕉，桔子之类的和奶酪搞一起，实在不信你自己有空试试吧）



橄榄也是种类多多，做salat可以，这样空口也可以，而且很解酒。
隆重推荐一个我最喜欢的橄榄Kalamata，这种橄榄叶子提炼的盐也好吃得不得了。
紫色的味美：各大超市有售



超市里夹心的女王橄榄，或者trocken的黑橄榄也很好吃
比如

习习公主

从万圣节开始
做法什么的看这里吧！https://www.dolc.de/forum.php?mod ... =1553727&extra=

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/////////////Muffin 蜘蛛/////////////
这个idea，可是把众大小孩，小小孩稀罕得不得了~~

其实很简单哦！

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/////////////Marzipan 手指/////////////
恐怖吧！蘸着红色的果酱吃……

做了很多呢！


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/////////////Zombie 吐司/////////////

狠狠简单也狠狠受欢迎哦

zdq83

太强了·······都是lz做的吗？

mangolassi

MM太强了！你这贴真是及时，我１０月要有生日Party，需要的就是这种简单漂亮的东西！坐等做法! 加油加油！

习习公主

zdq83 发表于 2012-9-7 13:31
太强了·······都是lz做的吗？

当然哦
要不怎么好意思冠名...
呵呵

有些是旧相机照的,没怎么整理,都拿来凑数啦

习习公主

mangolassi 发表于 2012-9-7 13:39
MM太强了！你这贴真是及时，我１０月要有生日Party，需要的就是这种简单漂亮的东西！坐等做法! 加油加油！{ ...

就是mm那个帖子的给的灵感和动力呢~~
先祝Alles Gute zum Geburtstag!!!

mangolassi

习习公主 发表于 2012-9-7 13:50
就是mm那个帖子的给的灵感和动力呢~~
先祝Alles Gute zum Geburtstag!!!

年轻人的PARTY就是需要这样的！我想谁都不会想在自己的PARTY上呆在厨房烟熏火撩的做饭！这种简单漂亮的东西都可以提前准备，这样客人来了就可以一起HIGH了！

习习公主

mangolassi 发表于 2012-9-7 13:56
年轻人的PARTY就是需要这样的！我想谁都不会想在自己的PARTY上呆在厨房烟熏火撩的做饭！这种简单漂亮的东 ...

实际上老人也很喜欢的。。。

比如上周末的大Party，70%的老人。
开始他们以为前餐的点心师Baeckrei买来的呢，后来知道是我和朋友一起做的。。。
难怪突然间他们就喜欢我了

绝望的主妇1

习习公主 发表于 2012-9-7 11:24
///////Mini-Apfel Trifle////////

- 菊花酥
- 糯米糍
-马蹄酥
- 沙琪玛
求这4样方子

谢谢

习习公主

绝望的主妇1 发表于 2012-9-7 14:15
- 菊花酥
- 糯米糍
-马蹄酥

恩，等我慢慢写
有的很久以前做的就没有step by step的图片了
最近新做的就有

不靠谱

LZ好强大~~

20120702

先来谢谢MM了，买了材料了周末也试试菊花酥，嘿嘿

cooljht

这些全弄一遍吃吃，我怎么滴也要长10斤啊~~~~

冰雕女神

强大

himimio

chjian19

看看

诺

MM好贤惠啊.....

wedel

webcxc

Lining

webcxc

本来想说向你学习的，看完以后觉得应该说向你致敬

有什么是隔天晚上完成，第二天可以上台的啊。不太喜欢当天紧紧凑凑的准备，因为基本上一定会出现失误。要是食物没出现失误，那就是别的方面不尽人意。

limonade

习习公主

webcxc 发表于 2012-9-7 16:04
本来想说向你学习的，看完以后觉得应该说向你致敬

有什么是隔天晚上完成，第二天可以上台的啊。不太喜欢 ...

这些都可以提前准备

脆皮的东西，注意远离水，不要用保鲜膜盖住。
糯米的东西，不要风干，尽量放到温暖的地方（暖气附近）。
用到Gelatine的，就一定要前一晚准备了。
焦糖的东西注意盖好别招灰。
坚果的一定要完全冷却完全干燥了，放入盒子保存。而且坚果都是凉了之后好吃呢~~

qunzi80

kittycat

Yannimia

mei!