清炖狮子头,蒜香芥菜,煎饼

诺 · 发表于 2012-9-17 18:40

上星期吃得有点过于丰富,这星期一个人在家,所以就弄得简单,清淡一点.
清炖狮子头
材料:猪肉馅,虾肉,洋葱粒(如果有马蹄最好),小白菜(油菜).
做法:1,把猪肉馅,虾肉,洋葱粒混合,加盐,鸡精,生粉,料酒(多倒一点没关系),姜蓉(如果不怕麻烦,最好用姜汁),高汤调味.
(高汤放多少,就根据你的材料多少决定,因为这些材料和调味料混合后的状态最好是松松软软的,这样煮出来的狮子头才会松软,入口即化.)
2,热油锅,然后把小白菜倒进去炒半熟,加点盐调味起锅待用.
3,把调好的猪肉馅弄成大肉丸后放到锅里,然后加入高汤(刚盖过肉丸子)大火烧开,调小火焖炖半小时后加入炒过的小白菜就可以了.

cooljht · 发表于 2012-9-17 18:42

洋葱粒是新鲜洋葱切的还是干的那种瓶装的也能代替？

诺 · 发表于 2012-9-17 18:42

蒜香芥菜,其实就是清炒芥菜,只是多放了点蒜粉,有浓浓的蒜香,所以才取这名子.

诺 · 发表于 2012-9-17 18:47

本帖最后由诺于 2012-9-17 19:50 编辑

这个煎饼,其实是做狮子头剩下的材料,然后加点面粉,两只鸡蛋,一点葱粒混合后,煎成的饼.而这个我只放了点盐和胡椒粉调味而已,如果口味比较重的可以再调个酱粘着吃就行了.

诺 · 发表于 2012-9-17 18:47

cooljht 发表于 2012-9-17 19:42
洋葱粒是新鲜洋葱切的还是干的那种瓶装的也能代替？

新鲜洋葱,不过最好能切得细一点最好.

cooljht · 发表于 2012-9-17 18:52

诺发表于 2012-9-17 19:47
新鲜洋葱,不过最好能切得细一点最好.

klar，多谢~~

那个饼也看着很赞啊

诺 · 发表于 2012-9-17 18:55

cooljht 发表于 2012-9-17 19:52
klar，多谢~~

那个饼也看着很赞啊

不谢!这个饼也可以当成早餐吃,吃一块就够饱了.

诺 · 发表于 2012-9-17 19:00

yew1987 发表于 2012-9-17 19:53
虾肉是超市里的那种冷冻的么？不知道mm有什么好介绍。我买过几次，都是肠泥没有清理干净，觉得很恶心。

我比较喜欢买新鲜的虾,然后再自己拨掉虾壳做成虾仁的.超市那种冷冻的虾仁基本都用热水烫过的,我不太喜欢.
不过也可以买LIDI那种9.99欧一包的虾,然后解冻后再自己拨掉虾壳,挑虾肠,这样比买现成的虾仁放心,而且更鲜嫩.

锦瑟无端 · 发表于 2012-9-17 19:36

一个人，很滋润嘛

小糊涂神 · 发表于 2012-9-17 19:39

都是我爱吃的啊。。。。。

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