晚餐---盐水鸭

kk · 发表于 2005-3-27 21:25

楼主是南京人吗？

qiongqiong · 发表于 2005-3-27 21:56

Originally posted by LORD at 2005-3-27 09:49
感谢你的方子，前半部分，一直到“锅里的水已经开始出小水泡, 要开了,。。。”都对。
但你那盐水鸭恐怕咬不大动呢。

真正秘诀是：

然后应即离开炉子。连锅一起放入准备好的保温箱（例如找个合适的泡沫塑料 ...

你的方法鸭子都溶了啊,楼主的方法是对的,那个时间出来的都很好,很好吃,

LORD · 发表于 2005-3-27 23:31

我的方法可是真正南京真传。
你大概没实践过吧。

葡萄仔 · 发表于 2005-3-27 23:45

南京盐水鸭，恐怕已经没有什么真传了。
但是你的那个方法真的好麻烦，而且鸭肉都要溶了，还有什么吃头！
不过，不同方法有不同的吃法。味道好就行，其他不重要！

LORD · 发表于 2005-3-28 07:26

麻烦？把火关了，只需要保温，比煮还省事啊。
肉很嫩，不溶。不知为什么你会觉得溶了。
我是去南京时，老南京人教的。总不成反到错了？！不懂。

葡萄仔 · 发表于 2005-3-28 11:44

没这个意思，我家的做法就是这样的。我母亲南京人！

Halala · 发表于 2005-3-28 12:05

偶从来没听说捂的...
不过记得煮的时候要插跟管子在屁股那里还要干什么的好象,这样时间短肉嫩

偶家南京滴...

[ Last edited by Halala on 2005-3-28 at 13:07 ]

葡萄仔 · 发表于 2005-3-28 12:54

Originally posted by Halala at 2005-3-28 13:05
偶从来没听说捂的...
不过记得煮的时候要插跟管子在屁股那里还要干什么的好象,这样时间短肉嫩

偶家南京滴...

不同方法有不同的吃法。味道好就行，其他不重要！

violazen · 发表于 2005-3-28 13:40

什么叫鸭肉溶了？是不是太酥的意思？

berlingirl · 发表于 2005-3-28 17:22

谗啊!!!!!!!!!!!!!!

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