最快速的咸蛋白！约计时间10-15分钟！

未央未果 · 发表于 2012-9-21 19:58

昨天第一批次的咸蛋黄腌制出来之后，马上进行了第二批次的咸蛋黄腌制，所以全部拍照保存了。

剩余一碗蛋白很纠结，咋搞啊？

看了微博留言，有的人喜欢吃咸蛋白，于是我打上了蛋白的主意。

咋才能搞定咸蛋白？

嘿嘿~！顺便把咸蛋黄也蒸出来了！

蒸好的咸蛋黄！

终于大团圆咯！

注意：
蛋白不要掺任何水分。
加盐的同时顺时针方向轻轻慢慢的搅动蛋白。
盐要加到蛋白液里看见乳白色即可。
蒸好后的蛋白自然放冷。
蛋白或者蛋黄都是冷水放下杯子或者碗蒸。
蛋白在水开后沸煮约5分钟。
蛋黄在水开后沸煮约2分钟。
利用电磁炉余温继续保持到水停止沸腾。
此时可以取出蛋黄了。
而蛋白自然等凉。

排除咸蛋白等待冷却的时间，约计10-15分钟完成！

这应该算最快速的吧！

未央未果 · 发表于 2012-9-21 20:02

葡萄斑斑，，，，俺的汇报完毕~！

pawel · 发表于 2012-9-21 20:05

本帖最后由 pawel 于 2012-9-21 21:09 编辑

蛋白或者蛋黄能在水煮开后放下杯子或者碗蒸吗？

ccyan0204 · 发表于 2012-9-21 20:09

咸蛋黄我呀试试看，这个蛋白我本来就不要吃，那就帮顶哦

pawel · 发表于 2012-9-21 20:11

还以为是用蒸锅蒸的，原来是隔水蒸的
能用蒸锅蒸吗？

未央未果 · 发表于 2012-9-21 20:12

pawel 发表于 2012-9-21 20:05
蛋白或者蛋黄能在水煮开后放下杯子或者碗蒸吗？

冷水下的时候比较好，这就跟蒸宝宝蛋羹一样。

葡萄仔 · 发表于 2012-9-21 20:37

你是我偶像，再次膜拜啊~

未央未果 · 发表于 2012-9-21 20:39

葡萄仔发表于 2012-9-21 20:37
你是我偶像，再次膜拜啊~

伦家会害羞滴~！

diandianzjy · 发表于 2012-9-21 20:52

这咸蛋白咋吃

未央未果 · 发表于 2012-9-21 20:53

diandianzjy 发表于 2012-9-21 20:52
这咸蛋白咋吃

配稀饭，配熏肉和彩色辣椒炒一下，配德国大馒头，等等。。。。。。

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[味派荟萃] 最快速的咸蛋白！约计时间10-15分钟！

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