刚出炉的酥皮鲜肉月饼！还有豆沙馅的！打不住了，今早又烤了两炉

非同寻常 · 发表于 2012-9-27 10:21

本帖最后由非同寻常于 2012-10-2 09:07 编辑

祝大家周末，中秋，十一快乐！！阖家团圆，幸福美满！

酥皮鲜肉月饼，是俺今年第一次尝试，去年网上亚超定的，味道很一般，酥皮做的也就那么回事，看看还不如这里的Jm们做的好哪！所以今年就跟着大家学，自己做酥皮月饼。这个月饼真的很简单，想不成功都不行吧！所以亲们只要拿出点时间都可以吃到自己做的啦！我家烤箱温度偏高，按照大家的方子，火有点大，大家讲究看啊，味道绝对一级棒！

图片依次是刷好蛋液，撒点芝麻，出炉，移到架子放凉，趁热咬了一口，哇塞，往外流油汤阿！！

最后一张是刚吃的豆沙馅，豆沙也是自己做得，超市卖的太甜，太泥！

昨天的已经2/3消灭了，儿子喜欢的挺不了口，说妈妈做的比去年订购的的好吃多了！

估计吃不到中秋节就没了，今天一早又继续，烤了2炉，一盘鲜肉，一盘豆沙。再看看吧！

简单说下方子吧！

大的面团是水油皮，小的是油酥皮
面皮方子也是照着坛子里一位MM帖子。我大概说下吧
水油皮：150克高粉（550）
            150克低粉（405）
            糖20克
            油120克
            水175ml
这个方子是借鉴另外一位MM的，有的说挺稀的，我第一次用这个方子也是同感，大家可以适量做调整哈！
粉，糖，油混合后加水，揉至成光滑面团，放保鲜膜内醒发。
油酥皮：200克低粉
         油90克
同样，混合成团即可，醒发一会。

两种面团，分别平均分成16个剂子，每个水油皮包一个油酥球，之后随便像包包子一样包起来，按扁，擀成牛舌状，反复2-3次即可。最后按成圆形包进馅料。表面刷蛋黄液，烤箱175度预热半小时，180度20分钟出炉。完成了！

鲜肉馅：500克肉馅，生抽，盐，料酒，香油，少许糖，水，搅拌至粘稠状即可！葱姜省略，个人感觉甜点里面还是不要的好！纯属个人建议哈！
红豆沙：红豆提前泡了一夜，这样很容易就煮烂了。加糖煮烂后，放凉。炒锅里加黄油放入豆沙炒，炒，炒，有点累啊！完成！

图片次序都反了！

非同寻常 · 发表于 2012-9-27 10:23

预祝各位仲秋快乐！

ingwer · 发表于 2012-9-27 10:38

想吃啊

非同寻常 · 发表于 2012-9-27 10:50

ingwer 发表于 2012-9-27 10:38
想吃啊

来吃吧！

greengreencity · 发表于 2012-9-27 10:59

这杰作，馋死人不偿命啊！

非同寻常 · 发表于 2012-9-27 11:15

greengreencity 发表于 2012-9-27 10:59
这杰作，馋死人不偿命啊！

其实非常简单的，你们也可以试试阿！

oboeru · 发表于 2012-9-27 11:23

元昊他姐 · 发表于 2012-9-27 11:25

能干银啊

非同寻常 · 发表于 2012-9-27 11:45

oboeru 发表于 2012-9-27 11:23

MM定了月饼了吗？要不就自己做罗！

非同寻常 · 发表于 2012-9-27 11:45

元昊他姐发表于 2012-9-27 11:25
能干银啊

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