解惑求助：中餐馆订餐按人头算钱，怎么个意思和规矩？

jasmin929

首先声明我虽是个吃货，但几乎没下过中餐馆，标准的白“吃”。中国同事过来技术交流，老板让我去一中餐馆订餐，强调说要吃正宗的中国餐。于是我一个电话过去，说明白情况后对方总是问我们想出每位多少钱，问得我很丈二和尚。对方总说我们会按你每位的价格给你推荐一份菜单。我对这个逻辑实在是理解不了。我承认他们家的一些非官方菜没有具体价格，没法按照明码标价来算钱。可这对方口口声声地问想出多少钱一位，背后到底怎么个规矩和算法？我一共点了11个菜，一般是官方菜单上有的，另一半是从饭店的一个大厨给我手写的菜单上点的。按我的算法，这些菜200欧撑死，但对方翻来覆去就是问每位多少钱，最后我告诉对方8人每位30欧（这回答我自己都想抽自己嘴巴，可我又不想因为价位低了菜不好让老板没面子）。回来后心理越想越不踏实，打算今天下了班再杀过去一趟。

各位馆子达人或是内行高手麻烦出来解个惑吧，感激不尽。这要是搞砸了，以后怎么在老板面前抬头。

P.S. 这多少钱一位肯定不会包括酒水吧？….（这问题貌似很白痴）

小蘑菇888

MM,首先酒水肯定是不包的，不要幻想了，呵呵。餐馆都靠酒水赚钱了。。。我们销售说请客户吃了大餐，带了一张1500欧的发票回来，10个人。上头暴怒指着直问，1500欧问他们是不是去吃金还是嫖回来了？能吃那么都吗？ 他们吃的大概500欧，喝了差不多1000欧。这是我同事告诉我的，反正那个销售就是为这事情被干掉了。

其次，200欧8个人，真的不算贵了，蛮便宜的，不过酒水下来估计要300欧左右吧。当然，如果自己掏腰包的话，我觉得TMD，贵啊。但是公司招待的话，真的不贵了。不过我们公司招呼国内来的同事，基本多数都是5个人左右要吃个150 到 200欧左右，因为我是中国人，所以中国的同事总是稍上我吃吃喝喝。

但是我们的招呼都是带同事们去吃德国菜，什么牛排，鹿肉，野猪，野什么之类的，都说让他们吃吃正宗的德国菜，因为中国菜他们回国可以吃。结果我就跟着吃什么鹿肉，野猪，野什么。。。

swordheartde

很正常，和国内办酒席一样，一口价。

jasmin929

小蘑菇888 发表于 2012-9-27 15:42
MM,首先酒水肯定是不包的，不要幻想了，呵呵。餐馆都靠酒水赚钱了。。。我们销售说请客户吃了大餐，带了一张 ...

十分感谢这么详细的回复。你第一段看得我心惊肉跳的，我天，怎么个喝法能喝到1000欧，开了两瓶超级好酒？我还真考虑到了酒水这个问题。不过我只管菜单，酒水方面，既然大头自己到场作东，那怎么控制酒水方面就是他说了算了。

其实不管8个人200欧的菜还是250欧的菜，钱我们起码出得起。只是我对餐馆的这种按人头算钱的问题和算法很不解，我一共点了11道菜，白纸黑字打印出来交给对方的，满打满算不过180欧。就是因为里面一半的菜不是明码标价的（菜单上没有的），就老拿每位多少钱这个问题纠缠我。刚刚还被老公邮件说了一顿，说我这是白给人送钱。而且老板数学又不差，真拿250欧店这些菜，估计不多久我也就好被干掉了

透明衣eva

这里的某些中餐馆，熟悉了之后，就是自己要菜单。。。。有两种情况，比如现在大闸蟹下来了，你就直接说，我要有蟹，有排骨，有牛肉，有XXXXX，一共几个人，包桌，每人多少钱？一般都是主菜能保证你点的这些，配一些餐前的小零嘴，还有什么老火汤之类的，再加上餐后小点心，肯定吃的饱饱的。
还有一种情况就是，他们报自己的招牌菜，搭配好，按人头算，多少钱。其实包含的菜也无非就是以上几个，区别就是含不含蟹吧。

我们吃的就是或者有蟹，或者有清蒸鲈鱼，四菜一汤的那种搭配，四个人100，酒水另算

jasmin929

swordheartde 发表于 2012-9-27 15:53
很正常，和国内办酒席一样，一口价。

绯村剑心大人，这个我也想到了。可我这次是清清楚楚地给了个菜单给对方的啊。如果是我给的菜单超了这个价，那我死皮赖脸装糊涂。可现在好像严重反过来了。

P.S. 去奥迪吧，想想北京多少好吃的等着你......

swordheartde

jasmin929 发表于 2012-9-27 16:19
绯村剑心大人，这个我也想到了。可我这次是清清楚楚地给了个菜单给对方的啊。如果是我给的菜单超了这个价 ...

同样的菜单，菜的量不一样，价格不就差别了？ 还有，比如说宫保鸡丁，里面全是花生米，那多便宜啊？ 就是说一分价钱一分货吧

这次奥迪要是能成，我就从了。。。

swordheartde

要是公司有麻烦，你可以砍价，老板按人头算的意思本来就是想知道你的预算。

jasmin929

透明衣eva 发表于 2012-9-27 16:11
这里的某些中餐馆，熟悉了之后，就是自己要菜单。。。。有两种情况，比如现在大闸蟹下来了，你就直接说，我 ...

谢谢回复！感觉我的这个菜单给早了，还可以再商量商量的。一开始秘书给我定的是没人至多25欧，后来老板放话30欧+也没问题。

看来我这边这家餐馆还算便宜，平均每道菜明码标价的都是15欧左右。

jasmin929

swordheartde 发表于 2012-9-27 16:28
要是公司有麻烦，你可以砍价，老板按人头算的意思本来就是想知道你的预算。

我下了班就是要去谈判砍价的，豁出去了，不能总是脸皮太薄了。菜量你说到点子上了。我也在想，如果对方厚道的话，应该即便点的菜少，但菜量会增加以便平衡。

德国小新

jasmin929 发表于 2012-9-27 16:11
十分感谢这么详细的回复。你第一段看得我心惊肉跳的，我天，怎么个喝法能喝到1000欧，开了两瓶超级好酒？ ...

小心中餐馆特别黑，虽然我也不清楚是为什么，但看你说的一印象就是：有些菜不明码标价，然后打探你们能接受的最高价位，然后这里面就可以做文章了....

具体怎么做可以猜测一下，既然11个菜都定好了，最简单的这桌菜只值100元的话，你如果告诉他每位200元的话，那他们就不找钱了，直接叫这桌菜200元

如果你叫的不到100元，他们可能就要跟你讲价了或者用料上有取舍了

我是这么猜的，不知道对不对

jasmin929

Aquaspirit 发表于 2012-9-27 16:31
钱给多点，材料就优质些，味道更纯正些。这个很正常，和从菜单上点菜不同。

呵呵，感觉我有点太小人了，总怕自己亏了。要是我亏了也就罢了，可我只是个帮人点菜的，鸭梨还是有的

德国小新

swordheartde 发表于 2012-9-27 16:24
同样的菜单，菜的量不一样，价格不就差别了？ 还有，比如说宫保鸡丁，里面全是花生米，那多便宜啊？ 就 ...

这些小手段真恶心啊！妈的，直接告诉他们，我就要标准的宫保鸡丁，宫保鸡丁就是宫保鸡丁，该怎么做就怎么做！ 怎么他妈一个菜还能根据不同价钱做出不同样子呢？真是搞笑！

三十年河西

小蘑菇888 发表于 2012-9-27 15:42
MM,首先酒水肯定是不包的，不要幻想了，呵呵。餐馆都靠酒水赚钱了。。。我们销售说请客户吃了大餐，带了一张 ...

你是百事通啊，以后有啥不懂的直接问你好啦

swordheartde

jasmin929 发表于 2012-9-27 16:37
呵呵，感觉我有点太小人了，总怕自己亏了。要是我亏了也就罢了，可我只是个帮人点菜的，鸭梨还是有的

要给点压力是对的，要是50欧的预算不是很重要的话，一定要他们保证菜的份量和质量。

小蘑菇888

三十年河西 发表于 2012-9-27 16:45
你是百事通啊，以后有啥不懂的直接问你好啦

哈哈，过奖过奖啦！我是大八婆，到处没事八卦 现在和同事混熟了，到处八卦。最近我没事干，我老板放羊，我诳论坛啊。不过，过几天要调我去实验室做试验，我就是被囚禁的羊

sweatmais

15-20欧一个人，酒水单独算。30欧确实挺多的。
LZ先与家人去试菜。我觉得这边的中餐馆很多很不好

jasmin929

德国小新 发表于 2012-9-27 16:36
小心中餐馆特别黑，虽然我也不清楚是为什么，但看你说的一印象就是：有些菜不明码标价，然后打探你们能 ...

你所猜测的，几乎一字不差就是我担心的。菜单老板那里也有一份，他虽嘴上不说，但心里肯定也有数。刚刚算了一下，所有没标价格的菜我都给他往贵里算，最后算下来打死就是170。现在能因为我说30一位，最后问我们要240？ 多交70欧加菜量，这话就算对方说出来我也不愿意信。

sweatmais

Aquaspirit 发表于 2012-9-27 16:31
钱给多点，材料就优质些，味道更纯正些。这个很正常，和从菜单上点菜不同。

不认同这个，钱多材料优质。餐馆开门做生意，能宰就多宰点儿。

小蘑菇888

jasmin929 发表于 2012-9-27 16:11
十分感谢这么详细的回复。你第一段看得我心惊肉跳的，我天，怎么个喝法能喝到1000欧，开了两瓶超级好酒？ ...

我们公司那个销售吃 1500欧，我们也不知道吃什么回来。所以大头才问他们是吃金还是嫖回来了，哈哈。据说有些品质不好的德国人平时就是省吃省喝什么的，但是一旦公款招待就是喝平时舍不得喝的酒，点舍不得吃的菜。

不过，说真的，要按人头的算钱的餐馆除了自助餐，俺还真的没有吃过哇。这个如果你怕出问题的话，你提前跟你老板说说，首先声明你还没去过这家馆子吃，这是菜单及价格，说明不包酒水费用。让他自己同意了，你才领人去吃，这样就不会有风险，而且吃得爽快。

PS，我一般跟着去吃吃喝喝都是坐下来就开吃，少说话多吃菜，呵呵。

sweatmais

jasmin929 发表于 2012-9-27 16:28
谢谢回复！感觉我的这个菜单给早了，还可以再商量商量的。一开始秘书给我定的是没人至多25欧，后来老板放 ...

秘书说的25欧/人，算很正常的工作餐。
LZ先试菜，不要给餐馆说多少多少。
中式的自助餐挺好的，从南吃到北，自助餐+一杯饮料，18-25/人，
普通聚餐，LZ搞得好紧张，同事们又不是饿死鬼投胎，花太多钱，容易让人误会，吃回扣！！！

jasmin929

sweatmais 发表于 2012-9-27 16:54
15-20欧一个人，酒水单独算。30欧确实挺多的。
LZ先与家人去试菜。我觉得这边的中餐馆很多很不好

昨天是我自己脸皮太薄外加有点犯贱，一上来就说30欧。不过我的本意是要对方上与之相应价格的菜。

看来20欧或25欧一位还算正常的。30欧，我都不知道钱花在哪儿了

jasmin929

小蘑菇888 发表于 2012-9-27 16:59
我们公司那个销售吃 1500欧，我们也不知道吃什么回来。所以大头才问他们是吃金还是嫖回来了，哈哈。据说有 ...

其实我最初只是想发帖问大家有没有吃过订餐按人头算钱的中餐馆（非自助），但怕被排砖......

我们这儿就我一个中国人，下中餐馆订菜的活估计以后会全落到我头上。不过去其他餐馆时我就没这么多麻烦了，光吃不说话

江南织造

jasmin929 发表于 2012-9-27 17:13
其实我最初只是想发帖问大家有没有吃过订餐按人头算钱的中餐馆（非自助），但怕被排砖......

我们这儿 ...

按人头算钱就是团餐性质呗, 德国餐馆也有, 我们圣诞节部门会餐也是定好人头钱,然后定menue的, 没啥奇怪的

jasmin929

sweatmais 发表于 2012-9-27 17:04
秘书说的25欧/人，算很正常的工作餐。
LZ先试菜，不要给餐馆说多少多少。
中式的自助餐挺好的，从南吃到 ...

要使普通聚餐那还好了。这次是中国那边来人，老板也是作陪的。之前两个部门头子去中国时对方可是招待得很好的，所以这次要好好回请，结果任务就落到我这个白吃身上了。自助的话我倒省事了。可惜老板和秘书对中餐颇有研究，别说自助餐那味道了，连菜单上有的他们都觉得不是正宗中国口味，所以才让我问餐馆单独要的菜单

回扣怀疑，我滴神啊，我怎么就没想过这个问题啊!!天哪，我得撕破脸皮讨价还价了，这个帽子我可戴不起

jasmin929

杀过去了，成败在此一举了......

三十年河西

小蘑菇888 发表于 2012-9-27 16:52
哈哈，过奖过奖啦！我是大八婆，到处没事八卦 现在和同事混熟了，到处八卦。最近我没事干，我老 ...

还是高科技人才呢

sweatmais

jasmin929 发表于 2012-9-27 17:20
要使普通聚餐那还好了。这次是中国那边来人，老板也是作陪的。之前两个部门头子去中国时对方可是招待得很 ...

为何讨价还价。
老板让你办事儿，又没让你保证菜品。
你把自己搞得很紧张。

小蘑菇888

jasmin929 发表于 2012-9-27 17:20
要使普通聚餐那还好了。这次是中国那边来人，老板也是作陪的。之前两个部门头子去中国时对方可是招待得很 ...

其实回请的话，倒不如请他们去尝尝德国菜还好了。吃点野味什么的，鹿肉，还有野什么，唉我都不知道有时候自己塞进嘴巴的是什么了，有就吃了。搞些这国内都不是常见有吃的，反而德国的中餐馆真的很难比的。德国有些餐馆就是吃野味的，而且还搞得特别的欧式。这种回请他们应该会更加有特色吧？

特别是你中国同事过来而且又是短期的话，招待他们去吃中餐，没有特色而且他们回国也是可以狠狠滴吃。我感觉我跑题啦。。。

不过值得要说是，你老板是预备了花钱的，所以放心吧，反正公司付钱。把菜单提前给他说一下，让他有个感觉，拿了他的approval就OK了。其实，招待国内的同事点菜还是一门学问，所以这腐败工作是一门艺术。

反正我们同事过来，或者这边同事到中国需要买礼物什么的，全部都冲我来。估计你老板叫你负责也跟我老板一样，感觉中国人招待中国人比较对口味。我的做法就是，中国过来的同事，全部带他们去吃野味，这个玩意国内少吃，而且即使能吃还是犯法。带他们倒那些装修很欧式，像个皇室一样，吃吃气氛。提前和我老板说明到哪里，他心里有数会花多少钱了。免得说我吃光了他的预算。