美味的时令甜品 - 南瓜糯米滋

mandymunich · 发表于 2012-10-16 21:17

本帖最后由 mandymunich 于 2012-10-16 22:22 编辑

南瓜是时下的当季营养种类，而且价格便宜，一定要换着样的多吃啊。吃腻了南瓜汤，南瓜粥，南瓜饼，还可以来个南瓜糯米滋。

原料：南瓜，糯米粉，糖
馅料：红豆沙 / 罂粟 / 或其他黑芝麻呀什么都行

做法：
- 先把南瓜蒸熟，去皮捣烂，加入糯米粉和糖和匀，糯米粉的比例可根据南瓜的水分多少作调整，到米团不太沾手为止，太干了也可加点水，糖的比例也可根据南瓜甜度和个人喜好自作调整。
（给个我这次做的分量做参考：南瓜泥286克，糯米粉208克，糖36克）
- 将米团和馅料分成小团，像包汤圆或月饼似的将皮包住馅，用手握实团圆，然后上锅蒸大火6分钟。

- 蒸好后将很黏的糯米团子滚到装满椰蓉的盘子里转上一身白色椰蓉即可，喜欢芝麻的也可沾芝麻。

- 放凉后即可食用。

自制的豆沙做馅配香糯的南瓜饼皮口感无敌！

先做完红豆沙的，然后把罂粟馅和皮备好

像包汤圆一样把皮向上推包住馅

豆沙的看似较干，口感却很柔软。

juliawang · 发表于 2012-10-16 21:21

啧啧~~~真好看，肯定很好吃

wikiwendy · 发表于 2012-10-16 21:24

葡萄仔 · 发表于 2012-10-16 23:59

不爱吃糯米的人也被你这照片弄得口水嗒嗒地~

草草画画 · 发表于 2012-10-17 07:41

赞啊！

非同寻常 · 发表于 2012-10-17 08:36

漂亮啊！

欧也是一个大南瓜吃了好几顿，南瓜粥，南瓜饼，红烧南瓜。下次试试这个！

非同寻常 · 发表于 2012-10-17 08:43

请教，自制红豆沙的馅，我做出来包东西用也是偏干，我老公说是油少了，不知道Mm的馅是怎么做的？谢谢！

ccyan0204 · 发表于 2012-10-17 09:00

看到糯米团就草的人飘过，口水一地

mandymunich · 发表于 2012-10-17 10:32

本帖最后由 mandymunich 于 2012-10-17 11:38 编辑

非同寻常发表于 2012-10-17 09:43
请教，自制红豆沙的馅，我做出来包东西用也是偏干，我老公说是油少了，不知道Mm的馅是怎么做的？谢谢！{:5_ ...

这次300克豆子加了约60克黄油吧，后来好像又加了些就没具体称了。你炒的时候觉得偏干掉渣那就再加点。我做月饼的时候放了豆子量一半的黄油，结果吃起来也不觉得油腻，当时主要怕油少了影响月饼口感和回油。糯米滋就无所谓。
你也可以放猪油，要是想健康也可以用植物油。先放油，再放豆泥进去加糖炒，边炒可以边尝，自己再调整。

你看我照片上的红豆馅也比较干，也是因为放油不多，不过吃起来不觉得干。不影响口感的情况下，油越少越好。

mandymunich · 发表于 2012-10-17 10:35

葡萄仔发表于 2012-10-17 00:59
不爱吃糯米的人也被你这照片弄得口水嗒嗒地~

谢谢夸奖！

p.s.我打算去买你那口蒸锅了！

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