十分钟快手滚汤 开胃又暖身の酸辣汤

葡萄仔

Burrery 发表于 2013-1-6 18:35
请问金针菇在哪里有卖的?我已经搜索一年了也没看到啊
我的大爱啊
知道的请给你提示,我在斯图附近

我在纽伦堡任何一家亚超都能买到，1欧1包。

葡萄仔

ll300 发表于 2013-1-6 18:48
不错哦， 不过一开始我把题目看成 十分钟快手滚开

哈哈，所以你进来了，而且坚决不滚开。

葡萄仔

蔚蓝的天空 发表于 2013-1-6 19:21
今天做了糖醋排骨。第一次做纯肉菜，算是比较成功。
不过卖相实在不好看。家里没有把骨头弄小的工具，有 ...

排骨，买回来还要剁吗？我都不再后期处理的，而且肋排长短基本一样了。

我不知道mm做糖醋排骨用什么方子，怎么还有骨头汤阿？
另外我不用料酒的，所以不是很清楚。

我一般处理骨头是，买回来的骨头冷水浸泡2个小时，中间换几次水。
汆水的时候放1勺Mirin（或者料酒），不盖盖大火煮开。。。。。。。

sparrow

每次看你的菜都口水涟涟啊

j.ge

好好学习咯！

triangel817

真是好看。 学下来。

蔚蓝的天空

葡萄仔 发表于 2013-1-6 20:02
排骨，买回来还要剁吗？我都不再后期处理的，而且肋排长短基本一样了。

我不知道mm做糖醋排骨用什么方 ...

谢谢斑斑。
我是在Netto买的盒装排骨。
你在哪里买排骨啊？一定要去专门的肉店Metzgerei 么？

我自己在美食网上搜到的方子：
冷水洗骨头，然后汆水，倒掉汤。
排骨放入冷水煮30分钟，汤骨分离。
再把煮好的排骨浸20分钟（1份料酒，1份老抽0.5份酱油，2份醋）
晾干排骨，另取锅子小火炸排骨至金黄。（我的火可能有些大，没有金黄有些黑红，嘿嘿）
另取锅子放入半碗肉汤，放入浸排骨剩下的汁，3勺白糖。
大火烧开，小火10分钟，最后大火收汁。（估计我弄得汤太多了，很难收汁。小火10分钟后没有耐心了，舀出一些汁，后来大火收了汁）

我把最后舀出来的汁+还剩余骨头的汤，作为酸辣汤的底汤，其他开始按你的方子捣鼓。

葡萄仔

蔚蓝的天空 发表于 2013-1-7 21:07
谢谢斑斑。
我是在Netto买的盒装排骨。
你在哪里买排骨啊？一定要去专门的肉店Metzg ...

妹妹，你这个方子我不了解，木研究过。
排骨，我一般也是超市买的，很少去肉店，除非娃有特殊要求。

试试不用排骨头捣鼓，直接用清水。

tiaozao

谢谢

menggu