一个锅 需要买60多欧的吗

牛油果

诺 发表于 2012-12-27 19:28
我前两年听从店员的介绍买了它家的不粘锅,花了偶一百多欧.
做西餐还好,但一做中餐就成粘锅了,所 ...

我不厚道的笑了

你家到底怎么炒菜的呢？居然不粘锅都能炒得粘了？

诺

牛油果 发表于 2012-12-27 19:29
铁锅材料上面会有很多孔，炒的时间长了，每次洗的时候不要用洗洁精等化学用品，那些孔慢慢就就会被油封死 ...

看来要坚持才行.

诺

牛油果 发表于 2012-12-27 19:30
我不厚道的笑了

你家到底怎么炒菜的呢？居然不粘锅都能炒得粘了？

我家所有锅在做西餐时都挺不错的,但做中餐时,除了不粘锅外,别的锅都粘,当然,炒蔬菜是不粘的,但炒用淀粉腌过的肉都粘.不过这也不排除我的技术不到家的问题.

牛油果

诺 发表于 2012-12-27 19:32
看来要坚持才行.

如果一开始给铁锅封孔动作做得好，铁锅从第一次用，就不会怎么粘了，而且铁锅就算粘锅，比如炒腌过淀粉的肉，洗锅也不难，用热水泡几十秒钟，就都下来了。

牛油果

诺 发表于 2012-12-27 19:35
我家所有锅在做西餐时都挺不错的,但做中餐时,除了不粘锅外,别的锅都粘,当然,炒蔬菜是不粘的,但炒用淀粉腌 ...

是不是你的锅的热度或者是油的热度的问题？

诺

牛油果 发表于 2012-12-27 19:37
如果一开始给铁锅封孔动作做得好，铁锅从第一次用，就不会怎么粘了，而且铁锅就算粘锅，比如炒腌过淀粉的 ...

铁锅还有开锅的程序,我记得店员有跟我们说过,第一次用的时候温度不要太高,而且要用油涂一遍,清洁时不要用清洁济,但这我都照做了,但没用啊!

诺

牛油果 发表于 2012-12-27 19:38
是不是你的锅的热度或者是油的热度的问题？

不清楚,我平常烧菜时都不怎么注意的.如果那锅做菜不顺手的,我就换顺手的锅来用.

牛油果

诺 发表于 2012-12-27 19:41
铁锅还有开锅的程序,我记得店员有跟我们说过,第一次用的时候温度不要太高,而且要用油涂一遍,清洁时不要用 ...

哈哈哈，我知道你家锅的问题出在哪里了

就是第一次用锅之前，要放不少油在锅里，锅边上用刷子刷油，然后高温烧锅，烧至油冒出烟来，然后自然冷却，再用热水把油冲掉，之后才能炒菜，这才是封孔步骤，如果第一次没有这样高温封孔，以后炒菜都会粘锅。

诺

牛油果 发表于 2012-12-27 19:48
哈哈哈，我知道你家锅的问题出在哪里了

就是第一次用锅之前，要放不少油在锅里，锅边上用刷子 ...

虽然我这些铁锅都买了两三年,也用了好几次,现在再按这步骤弄一遍,能补救吗?
PS:还好我只有一个铁的平底锅,别的都是炖锅,要不我这损失大了.

牛油果

诺 发表于 2012-12-27 19:52
虽然我这些铁锅都买了两三年,也用了好几次,现在再按这步骤弄一遍,能补救吗?
PS:还好我 ...

我个人认为已经比较难补救，但可以继续试试炒肉时用热锅冷油，或许会粘得少点，炒鸡蛋就一定得用热油，到油开始冒烟时才倒入鸡蛋，这时鸡蛋就肯定不会粘锅，连不锈钢的锅都可以用这方法炒鸡蛋。