鳗鱼饭

诺 · 发表于 2013-5-20 18:49

今天第一次做蒲烧鳗鱼,算是比较成功的,为了这饭,还搭配了茶碗蒸和酱汤,算是一顿日式淀食.
蒲烧鳗鱼
做法:
1,鳗鱼去骨后待用.
2,鳗鱼酱汁
酱油,酒,味醂(这三样的比例是1:1:1),这三样我各用了100ML,糖4小勺,麦芽糖2小勺(这个可用蜂蜜代替),这几样调料全倒到小锅里, 大火烧开后转小火慢慢的熬成浓稠(大概半小时左右),关火待用.
3,烤箱预热180度,然后将鳗鱼放烤箱里,皮向下,然后刷上酱汁,烤3分钟后翻面再刷一层酱汁,每隔三分钟交替一次,大概三次后就可以了.

cooljht · 发表于 2013-5-20 18:54

虽然已经吃过饭了，但是看的我又不淡定了。。。。

鳗鱼是哪儿买的？

诺 · 发表于 2013-5-20 18:55

cooljht 发表于 2013-5-20 17:54
虽然已经吃过饭了，但是看的我又不淡定了。。。。

鳗鱼是哪儿买的？

卖鱼的小店.

cooljht · 发表于 2013-5-20 18:55

诺发表于 2013-5-20 18:55
卖鱼的小店.

这。。。有没有什么常规的菜场超市能买到的？

诺 · 发表于 2013-5-20 18:58

cooljht 发表于 2013-5-20 17:55
这。。。有没有什么常规的菜场超市能买到的？

周末市场可能买得到,但超市的话,应该比较难.

webcxc · 发表于 2013-5-20 19:25

很漂亮，让我有点想念日本那些料理连续剧了

181456 · 发表于 2013-5-20 20:49

诺发表于 2013-5-20 18:55
卖鱼的小店.

鳗鱼是Aal?

诺 · 发表于 2013-5-20 20:54

181456 发表于 2013-5-20 19:49
鳗鱼是Aal?

不是吗?

诺 · 发表于 2013-5-20 20:55

webcxc 发表于 2013-5-20 18:25
很漂亮，让我有点想念日本那些料理连续剧了

谢谢!

181456 · 发表于 2013-5-20 20:56

诺发表于 2013-5-20 20:54
不是吗?

我问你，你怎么反问我，\(^o^)/~

诺 · 发表于 2013-5-20 21:00

181456 发表于 2013-5-20 19:56
我问你，你怎么反问我，\(^o^)/~

我以为你说鳗鱼的德语不是这个。

我知道的鳗鱼德语是叫AAL。

robobute · 发表于 2013-5-20 22:28

这吃鳗鱼饭的意义是。。。

robobute · 发表于 2013-5-20 22:30

这版块的新贴很少哈

不知道是为啥，我只是进来闻点香味，别怕哈

诺 · 发表于 2013-5-20 22:31

robobute 发表于 2013-5-20 21:28
这吃鳗鱼饭的意义是。。。

在现实中是为了满足自己的口腹之欲.
在网上是为了赚聚元.

诺 · 发表于 2013-5-20 22:32

robobute 发表于 2013-5-20 21:30
这版块的新贴很少哈不知道是为啥，我只是进来闻点香味，别怕哈

可能最近大家都跑婚板去了.

3qtoall · 发表于 2013-5-20 22:37

这个已经收藏啦，做得好好吃啊。请问一下你的鳗鱼是多大的？我上次特意去土店看，那个鳗鱼的直径有15cm。。。是不是细的好吃呀？

诺 · 发表于 2013-5-20 22:40

3qtoall 发表于 2013-5-20 21:37
这个已经收藏啦，做得好好吃啊。请问一下你的鳗鱼是多大的？我上次特意去土店看，那个鳗鱼的直径有15cm。。 ...

我没留意多大,只是我常去买的那家小店有三种尺寸的鳗鱼,我一般买中等大小的.

3qtoall · 发表于 2013-5-20 22:48

诺发表于 2013-5-20 22:40
我没留意多大,只是我常去买的那家小店有三种尺寸的鳗鱼,我一般买中等大小的.

哦，你说的中等大小大概直径多少呢？

诺 · 发表于 2013-5-20 22:56

3qtoall 发表于 2013-5-20 21:48
哦，你说的中等大小大概直径多少呢？

宽度大概3到4cm,长度就没留意了,因为我都让店里的人切成段才带回家的，不好计算。

3qtoall · 发表于 2013-5-20 23:02

诺发表于 2013-5-20 22:56
宽度大概3到4cm,长度就没留意了,因为我都让店里的人切成段才带回家的，不好计算。

哦，好的，知道了，这种也看到过的，谢谢哈

诺 · 发表于 2013-5-20 23:03

3qtoall 发表于 2013-5-20 22:02
哦，好的，知道了，这种也看到过的，谢谢哈

不客气,我是觉得那种很大的太肥了,不一定好吃,还是这种中等尺寸的比较适合我的口味.

3qtoall · 发表于 2013-5-20 23:19

诺发表于 2013-5-20 23:03
不客气,我是觉得那种很大的太肥了,不一定好吃,还是这种中等尺寸的比较适合我的口味.

是的，大的不一定好吃

诺 · 发表于 2013-5-20 23:22

本帖最后由诺于 2013-5-20 22:28 编辑

3qtoall 发表于 2013-5-20 22:19
是的，大的不一定好吃

反正到时你再看看,小的比较适合水煮或清蒸的,红烧的就一般般了,中等的清蒸红烧和做这个蒲烧的都挺适合的.

回点评
他只接受刚钓上来的海鳗,然后直接洒点盐就烤的吃法,这样的他能吃大半条.
而今天这蒲烧的,人家的评语是还可以,没别的了.

juna · 发表于 2013-5-22 15:12

口水啊！最喜欢鳗鱼饭了，就是去骨好麻烦。

诺 · 发表于 2013-5-22 15:15

juna 发表于 2013-5-22 14:12
口水啊！最喜欢鳗鱼饭了，就是去骨好麻烦。

我试过了,没想像中的麻烦.

l@kritz · 发表于 2013-5-26 17:22

ygoerges · 发表于 2013-5-26 18:30

诺发表于 2013-5-22 15:15
我试过了,没想像中的麻烦.

mm能详细讲讲怎么去骨的么？实在是不会呀。。。。

newguy · 发表于 2014-4-21 22:25

請問如何去骨？

Manlott · 发表于 2014-8-7 21:25

Manlott · 发表于 2014-8-7 21:26

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[异域食风] 鳗鱼饭

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