失败的奶油卷 VS. 成功的奶油卷 （第四页）

太平儿

现在心情真低落， 又一个失败的作品产生了。 :mad:

真羡慕angelinatan JJ，  niuniu版主 和坛子里的高手们 （其中还有一个很厉害的做蛋糕的男孩子）， 每次看到你们的作品， 除了惊叹， 自己心也变的痒痒的， 跃跃欲试的恨不得马上买材料动手做。 可是结果呢， 屡战屡败啊！ 真难过啊！

所以我决定发这个今天下午做的失败作品上来， 一来疏缓一下自己抑郁的心情， 二来是鼓励一下和我一样尝尽失败的滋味 （这句话很实在， 因为做出来的东西真的不太好吃）， 却可以越挫越勇， 梦想着“总是会进步的吧”的那些笨鸟们。

$加油$   $加油$   $加油$


我的目标是做成这个样子的：

[ Last edited by 太平儿 on 2005-5-4 at 14:48 ]

太平儿

结果我做成这个样子了：

败点：

1. 蛋糕口感不蓬松， 过湿， 嗯， 死死的粘在一起的感觉。 好像很难消化。

PS: 我已经很用力的把蛋白打到“筷子不倒”的境地， 面粉用了405， 加了些许淀粉， Backpulver， 只是， 面粉啥的我没过筛。

2. 好好的奶油， 涂在卷子上， 化的一塌糊涂。

PS: 早上刚看了niuniu 版主的帖子， 才明白奶油是怎么打出来的， 于是冲出去买了 Schlagesahne， 回家后特意放在冰箱里冰它。 但是我家冰箱温度不是很低， BF说有十几度， 我不信， 不过冻不住冰的。

打呀打， 打了好久啊， 而且用高速打， 奶油终于不负众望的成型了， 我还用手捅了捅， 有点力度的感觉， 心想“成功喽！  ”

高高兴兴把奶油一股脑倒在滚烫的卷子上， 眼看着它化的一塌糊涂， 涕泪衡流。


预备做了当明天早餐给BF一个惊喜的， 可是它居然这么不配合......

卷子的两边被我切下来了， 胡噜胡噜吃进肚， 结果到现在胃还在难受。  

难道口感不蓬松， 会导致它那样难于消化吗？

好啦， 我总结完毕， 等待高手来指点喽！  :)

[ Last edited by 太平儿 on 2005-5-3 at 20:50 ]

bettzhang

我怎么看不到失败的样子？？

niuniu800623

是啊，看不到第二张图！

太平儿

Originally posted by bettzhang at 2005-5-3 20:40
我怎么看不到失败的样子？？

我刚才在编辑， 现在照片传上来了。  :lol:

wonder

是啊，看着挺好的啊，比我做的强多了，我做的一卷都断了，呵呵～！

太平儿

Originally posted by wonder at 2005-5-3 20:54
是啊，看着挺好的啊，比我做的强多了，我做的一卷都断了，呵呵～！

吃上去不好啊， 有点像年糕的口感， 胃口差点儿的都克化不动啊！  :mad:

为什么做不出蛋糕松软的感觉呢？

从前考蛋糕坯， 做海绵蛋糕， 也是这个通病。 都是湿湿粘粘的， 不肯好好的蓬松起来。

uglyme

得等蛋糕凉了才能抹奶油，不然是会化的，没关系啦，下次再试呗

niuniu800623

mm用的是分蛋法吗？

wwwww

蛋白和蛋黄混在一起的时候必须很小心，不要搅，轻轻的混一下