原條鰻魚如何去中骨？

newguy

訂了一條500G左右的鰻魚，會有很多小骨嗎？
還有如何去中骨？因為想做蒲燒鰻魚飯

求指教！！

wawa1957316

活的话，用一个锥子从脑门处扎下去，使钉在砧板上，先是背部从头的下面下刀，再向尾部划，两边个划一刀就能取肉了。只是比较要技术。下面给个连接，可以参考一下。

http://tges.chc.edu.tw/eel/6a04.htm

http://blog.yam.com/welcome748/article/21395870

vivian97

可以请问哪里顶的吗？

诺

没试过给整条的鳗鱼去骨,不清楚,我一般在买的时候让店里的人切成10CM长短,然后在鳗鱼中骨旁切一刀(不切断),横着贴鱼肉斜片过去,去掉一边的中骨和小刺,接着同样方法去另一边就好.

newguy

vivian97 发表于 2014-5-2 22:00
可以请问哪里顶的吗？

是在買魚車訂的，