大家都用什么锅炒菜呢不粘锅不锈钢锅 usw。

danke2010 · 发表于 2014-9-3 18:20

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偏爱中餐，所以自己烧菜很频繁，各类不粘锅也买过不少，可能是我不够爱护吧，时间一久就慢慢变粘了，据说这个不粘层损坏高温会释放有害物质，长期使用不健康，所以在想是不是除了不粘锅之外还有别的锅也适合炒菜呢，看了有为mm的帖子了解到 fissler的不锈钢锅很好用，难道这个不会粘吗个人对厨具没研究这里懂的人多，都来说说你用的什么锅，最好有型号和价格，这样我就可以去店里买了，多谢

cooljht · 发表于 2014-9-3 19:39

三个常用炒菜锅。。。
一个不粘的平底锅，炒肉丝米粉之类的，容易沾的东西。涂层坏了就换掉，换的频率最高，所以一般买三四十块的，厚实的，好一点牌子里不算太贵的。
一个纯不锈钢无涂层的平底锅，炒鸡蛋或者煎什么需要煎焦点的东西。买厚实的，好的牌子，会很好洗。
一个陶瓷涂层的wok，炒青菜之类需要大锅的东西。这个新买的时候不怎么沾，时间长了就效果一般了，但是好在涂层很结实，不会掉。silit的，别的牌子貌似没见过类似。

danke2010 · 发表于 2014-9-3 20:13

cooljht 发表于 2014-9-3 18:39
三个常用炒菜锅。。。
一个不粘的平底锅，炒肉丝米粉之类的，容易沾的东西。涂层坏了就换掉，换的频率最高 ...

我的wok锅也是s家的是不是陶瓷涂层我就不知道了。不锈钢锅啥牌子的呢

cooljht · 发表于 2014-9-3 20:15

danke2010 发表于 2014-9-3 20:13
我的wok锅也是s家的是不是陶瓷涂层我就不知道了。不锈钢锅啥牌子的呢

我常去的outlet有wmf，所以我基本都买他家的，别的没比较过。。。他家的还可以。

xiaoyuerer · 发表于 2014-9-3 21:05

danke2010 发表于 2014-9-3 20:13
我的wok锅也是s家的是不是陶瓷涂层我就不知道了。不锈钢锅啥牌子的呢

不锈钢锅我一直用Fissler太阳花底的，Profi 系列的吧。就算粘锅也好清理，坛子里有前辈的保养方子。很好用。

danke2010 · 发表于 2014-9-3 21:42

xiaoyuerer 发表于 2014-9-3 20:05
不锈钢锅我一直用Fissler太阳花底的，Profi 系列的吧。就算粘锅也好清理，坛子里有前辈的保养方子。很好 ...

这个系列好像都是100欧左右

xiaoyuerer · 发表于 2014-9-3 23:24

danke2010 发表于 2014-9-3 21:42
这个系列好像都是100欧左右

打折的时候七八十吧不过我只有平底锅没有wok 也没用其他如WMF之类的所以没什么比较其实我觉得不锈钢锅底厚一点就好了之前在超市买的30几的也能用搞难看了还不心疼

uubird · 发表于 2014-9-4 14:24

本帖最后由 uubird 于 2014-9-4 14:28 编辑

不喜欢用不粘锅。个人口味喜辣香等重味，日常烹饪的操作主要是煎炒。买了十几欧的不锈钢锅，也有朋友送的无牌不锈钢锅，按感觉到了一定温度放入的菜啊什么的，基本不粘，剪蛋也OK。也用搪瓷的，都不是大牌，但用着不错。拒绝难伺候的锅什么的。

danke2010 · 发表于 2014-9-4 16:16

xiaoyuerer 发表于 2014-9-3 22:24
打折的时候七八十吧不过我只有平底锅没有wok 也没用其他如WMF之类的所以没什么比较其实我觉得不锈钢 ...

是不是要多放油才不粘呢

danke2010 · 发表于 2014-9-4 16:17

uubird 发表于 2014-9-4 13:24
不喜欢用不粘锅。个人口味喜辣香等重味，日常烹饪的操作主要是煎炒。买了十几欧的不锈钢锅，也有朋友送的无 ...

那清洗需要经常用铁丝球吗

uiaxm · 发表于 2014-9-4 16:34

uiaxm · 发表于 2014-9-4 16:35

用这款炒菜,
好用的一B !

Fissler Special Asia 28 cm

xiaoyuerer · 发表于 2014-9-4 20:31

不用钢丝球就给刮花了坛子里推荐一个stahl fix 蛮好用的

danke2010 · 发表于 2014-9-5 08:07

uiaxm 发表于 2014-9-4 15:35
用这款炒菜,
好用的一B !

这个使用多久了呢不粘层一直完好吗

uubird · 发表于 2014-9-8 16:35

danke2010 发表于 2014-9-4 16:17
那清洗需要经常用铁丝球吗

铁丝球我没有。
一般做好了一道菜就用热水将锅面冲一下就可以。彻底炒完，用热水泡一会，粘的就容易刷去。或者你看程度用洗碗棉也行，如果几乎没什么粘着，就用软面。一般我用的锅不必放洗洁剂，用完锅的洗碗面可用洗洁剂洗干净。不锈钢锅比铁锅稍微方便点就是，如果不锈钢锅实在用以上方法洗得还不够干净，可以用洗洁剂处理。
我个人不喜欢用刷子，一没多少必要，二刷子刷锅方便，但不仔细洗显脏。

最终还得看你做菜和使用锅具的方法。

我不是笨猫 · 发表于 2014-9-8 16:47

用铸铁锅~~~~

诺 · 发表于 2014-9-8 18:37

炒菜类用不粘锅.
蒸菜类用不锈钢锅.
炖菜焖菜类用铸铁锅.
煲汤用瓦煲(陶瓷锅).

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