川菜家常菜（附做法，6页加 宫保鸡丁）

可惜我是水瓶座

宫保鸡丁：

1、将鸡肉切成２厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀；
2、用酱油、白糖、醋、味精、水豆粉调成芡汁；
3、干红辣椒切成2厘米长的节；
4、锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散，放入姜、葱、蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。

P.S花生米我是买的听装的那种。因为材料宝贵，我用的干辣椒比较少。

喵喵爱吃鱼

猛一看那个宫爆鸡丁,俺还以为是扫描的菜谱.......$漂亮$$漂亮$$辛苦$$辛苦$$支持$$支持$


俺:P也是美食不断,减肥不止.........

可惜我是水瓶座

Originally posted by 喵喵爱吃鱼 at 2005-6-16 22:27
猛一看那个宫爆鸡丁,俺还以为是扫描的菜谱.......$漂亮$$漂亮$$辛苦$$辛苦$$支持$$支持$


俺:P也是美食不断,减肥不止.........

嘻嘻嘻……听mm这么说，真的好高兴啊！

不过，照得有点模糊啦，刚才饿了，急着吃呢:lol::lol::lol:

偶们同吃同减哈～痛并快乐着啊……

喵喵爱吃鱼

Originally posted by 可惜我是水瓶座 at 2005-6-16 22:33


嘻嘻嘻……听mm这么说，真的好高兴啊！

不过，照得有点模糊啦，刚才饿了，急着吃呢:lol::lol::lol:

偶们同吃同减哈～痛并快乐着啊……

:lol::lol:$辛苦$$加油$

didar

Originally posted by 可惜我是水瓶座 at 2005-6-16 21:42


我的理解是，豆腐烧好后，趁大火的时候就加入水淀粉，因为是水兑的，所以会有水分出来，等出油之后，再加一次薄芡。
其实，我也就加了一次芡……:P

可是mm做的那个看上去好好看啊，比我做的漂亮亚，你的薄芡是大火的时候加的吗？加进去以后还要搅和吗？

bohnen

我烧的时候不放酱油，而是放甜面酱。

athena_hu

Originally posted by 可惜我是水瓶座 at 2005-6-16 22:33


嘻嘻嘻……听mm这么说，真的好高兴啊！

不过，照得有点模糊啦，刚才饿了，急着吃呢:lol::lol::lol:

偶们同吃同减哈～痛并快乐着啊……

辣并快乐着!:lol::lol::lol:

可惜我是水瓶座

Originally posted by didar at 2005-6-17 16:22


可是mm做的那个看上去好好看啊，比我做的漂亮亚，你的薄芡是大火的时候加的吗？加进去以后还要搅和吗？

嘻嘻嘻，加了豆瓣，颜色都应该红红的，就好看了呀～薄芡是关火之前加的，因为我用的是电炉，所以加进去后马上搅匀，就关火。

可惜我是水瓶座

Originally posted by athena_hu at 2005-6-17 20:54

辣并快乐着!:lol::lol::lol:

越辣越快乐啊！！！～:D:D:D

yaoyao

看来川菜的势头，锐不可挡。