三周,9顿饭,中西集合

vivi_ks · 发表于 2015-3-31 15:51

求烤鸭方子！

，

诺 · 发表于 2015-3-31 19:10

vivi_ks 发表于 2015-3-31 15:51
求烤鸭方子！，

方子在首页的楼里加上了.

vivi_ks · 发表于 2015-3-31 19:13

诺发表于 2015-3-31 20:10
方子在首页的楼里加上了.

查实我想知烤全鸭的方子.

诺 · 发表于 2015-3-31 19:16

vivi_ks 发表于 2015-3-31 19:13
查实我想知烤全鸭的方子.

那你想知道的是中式的还是德式的.

一个人 · 发表于 2015-3-31 19:28

诺发表于 2015-3-31 13:50
等下将方子补在帖子里.

感谢🙏

vivi_ks · 发表于 2015-3-31 19:45

诺发表于 2015-3-31 20:16
那你想知道的是中式的还是德式的.

不愧为美食达人，还分中式德式。
我想要中式的方子。谢谢mm

诺 · 发表于 2015-3-31 20:08

一个人发表于 2015-3-31 19:28
感谢🙏

诺 · 发表于 2015-3-31 20:39

vivi_ks 发表于 2015-3-31 19:45
不愧为美食达人，还分中式德式。
我想要中式的方子。谢谢mm

鸭子洗干净后,用纸擦干水份.
烧一壶开水,然后淋到鸭身上,直到鸭皮收缩为止,然后放到通风的地方掠一掠.
等鸭皮掠得干干的后,就在鸭身上刷上由蜂蜜+酱油+水调成的酱汁(有麦芽糖最好,没有的才用蜂蜜代替),反复刷几次,但每刷完一次要掠一掠,等鸭皮干了才进行下一次.(刷完最后一次后,放在通风处掠一晚最好)
烤箱预热到180度,然后将鸭子放进去,180度两面各烤40分钟(鸭子大的,需要廷长烤的时间),然后刷上蜂蜜水(麦芽糖水最好)再两面各烤8-10分钟.
进行这一步时要随时注意一下烤箱里的鸭子,一个不小心就容易将鸭子烤焦.
PS:如果想保持鸭肉湿润的,在鸭肚里塞些湿了水的面包,然后将鸭肚封好.
PPS:要用锡纸将翅膀和脚部包起来,这些部分容易烧焦.
粘酱:
锅里放油,放点红葱头炒香,再加上点面粉快速搅一搅,再加上点水,再慢慢的搅到面粉不结块,然后放点甜面酱和从鸭子上烤出来的汁水,等煮到有点稠稠的,再加盐和酱油调味就好.(喜甜的,也可加点糖)

vivi_ks · 发表于 2015-3-31 21:12

诺发表于 2015-3-31 21:39
鸭子洗干净后,用纸擦干水份.
烧一壶开水,然后淋到鸭身上,直到鸭皮收缩为止,然后放到通风的地方掠一掠.
...

谢谢！

cyanchen · 发表于 2015-4-1 08:47

好厨艺

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