教大家做红酒慢烤牛仔骨~西餐感兴趣的来

jasumi · 发表于 2015-5-7 10:52

先说明哈，介个是全民偶像大厨Gordon的方子，学来和大家分享~
稍微改动了一点点~

用料：新鲜牛仔骨750g（土店有卖）；口蘑；培根；芝麻菜；红酒；普罗旺斯香草（或者迷迭香+鼠尾草）；盐；胡椒粉；大蒜（一整颗）；番茄酱；牛肉汤

做法：
1. 牛仔骨用厨房纸吸干水分，均匀撒上盐和胡椒；锅烧至很烫，将牛仔骨煎至变色。
2. 锅中加入整颗大蒜（切两半，不需剥皮），再加入一些番茄酱。
3. 加入约半瓶红酒淹没肉，大火收汁，收到红酒只剩一半时加牛肉汤（没有可加鸡汤）和普罗旺斯香草。
4. 倒入陶瓷烤盘，用锡纸盖住，烤箱170度热风模式约烤2个半小时。
5. 培根切丁，不用放油，直接在锅里煎，油煎出来之后把蘑菇切丁加进去。撒些胡椒粉，盛出待用。
6. 烤箱中取出牛仔骨，将酱汁中的大蒜捣成泥，筛出酱汁淋在牛仔骨上。
7. 芝麻菜垫底后装盘装饰。

肉汁鲜美，味道好次极啦，爱西餐不爱西餐的都可以试试哦~~

成品图：

martinwalser · 发表于 2015-5-7 20:17

看着就很好吃不煎直接烤会不会更嫩一点

michael_nrw · 发表于 2015-5-7 20:43

牛仔骨是kalb的肋排吗？只在餐馆吃过

Benetanash_Eta · 发表于 2015-5-7 22:05

不错不错就是土店里东西不敢买啊肉一般都是tegut买

jasumi · 发表于 2015-5-8 13:24

martinwalser 发表于 2015-5-7 21:17
看着就很好吃不煎直接烤会不会更嫩一点

直接烤的话，里面还没熟外面就焦啦亲爱的

jasumi · 发表于 2015-5-8 13:27

michael_nrw 发表于 2015-5-7 21:43
牛仔骨是kalb的肋排吗？只在餐馆吃过

就是牛肋骨部位试试这个做法，口感比德国餐厅来得好~~

jasumi · 发表于 2015-5-8 13:27

Benetanash_Eta 发表于 2015-5-7 23:05
不错不错就是土店里东西不敢买啊肉一般都是tegut买

是嘛我觉得没啥问题哈，烤羊肉串的肉也在土店买的

诺 · 发表于 2015-5-8 15:39

Benetanash_Eta · 发表于 2015-5-8 15:41

jasumi 发表于 2015-5-8 14:27
是嘛我觉得没啥问题哈，烤羊肉串的肉也在土店买的

不过你这个菜做很好啊我也会照你的方子试试看呢

martinwalser · 发表于 2015-5-8 20:28

jasumi 发表于 2015-5-8 14:24
直接烤的话，里面还没熟外面就焦啦亲爱的

很有可能毕竟西餐馆里烤的嫩的牛排里面都是生的
不过我直接烤过猪颈肉很不错

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