怎样用微波炉做水蛋?

yongren · 发表于 2005-6-28 20:24

Originally posted by fanqin at 2005-6-28 21:23
只给一点点调色，这边的鸡蛋不象国内的土鸡蛋蒸出来那么黄澄澄的。

哦, 我以前是蒸出来了再放酱油的. 放德国的那种MAGGIE, 味道很好的

fanqin · 发表于 2005-6-28 20:25

烧开过的水放冷和冷水是有很大区别的

yongren · 发表于 2005-6-28 20:29

为什么呢
因为消过毒了吗

season · 发表于 2005-6-28 21:01

不是，应该是水分子结构变化了，什么张力的，我也不大懂
我现在才知道为什么国内蒸蛋成功虑高了，一个是国内都用冷开水，这里用自来水
二是我加水太少，mm说一个蛋300、400ml，以前我这点水用来做3个蛋～～～

season · 发表于 2005-6-28 21:49

看到力马实践，事实证明方子还是对的

可惜我是水瓶座 · 发表于 2005-6-28 23:27

还有主要的是水要先烧开，这样，蛋液的表面能迅速凝固，蒸出来的才是平的……

yongren · 发表于 2005-6-29 06:52

学习了学习了
看来做什么都有学问呀
我太菜鸟了
这就试去

酸红豆 · 发表于 2005-6-29 13:06

蒸蛋加温开水，水别太多1：1.5或1：2，看着还像蛋液而不像果汁就好，我觉得之间就好。保险膜盖上打洞，别忘了去浮沫！
使用微波炉解冻档（一般两只蛋化十五分钟）蒸出来的蛋营养价值高，形状也美。
其实我觉得还得试，不同的容器时间不同。

以上是我那个朋友的言传。另外他还帮我google了

我用七八十度的热水加一个鸡蛋，打在五寸口碗里有大半碗，水大概在90ML左右（水量多少可以试两次），加很少的盐（依孩子口味），挑去上面的浮沫，用微波炉蒸。格兰仕750W的微波炉60%火力，蒸2分50秒（时间跟鸡蛋大小和水多少都有关系，可以试一下）。海尔800W微波炉50%火力，蒸3分10秒。这是我自己蒸了十几个鸡蛋刚总结出的经验，有兴趣的朋友试一下吧。

fanqin · 发表于 2005-6-29 14:13

原帖由 season 于 2005-6-28 22:01 发表
不是，应该是水分子结构变化了，什么张力的，我也不大懂
我现在才知道为什么国内蒸蛋成功虑高了，一个是国内都用冷开水，这里用自来水
二是我加水太少，mm说一个蛋300、400ml，以前我这点水用来做3个蛋～～～

说得过了点，我今天蒸了2个M号的蛋，放水的时候特地用量杯量了一下，400ml就足够了，蒸15分钟。

fanqin · 发表于 2005-6-29 14:17

5个多月没蒸过鸡蛋了，今天的成果不太完美，但还是拍了照片，一会发上来。

另外蒸了蛋的碗直接放洗碗机里是洗不干净的，事先得用钢丝球刷一刷，也是我觉得比较麻烦的地方。

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