有擅长煮广东粥的吗？

yigehaode

诺 发表于 2016-2-2 13:59
加盐,胡椒粉,料酒,淀粉(就一点点),姜丝腌一下,等白粥底煮好后,将鱼片放进去滚一下就可以调味了(喜欢姜味 ...

学习了，谢谢分享。
还想问一下鱼片粥用什么鱼？

葱白小小

Antja 发表于 2016-2-2 12:35
哦，这样啊，可能吧，我不大挑，只要煮出来口感绵和就满足了，比起煮粥的步骤我比较挑米，吃来吃去这边能 ...

对的 米是大前提
俺家一般买进口日本大米的多
有时候会买意大利北部引进的日本品种梦锦
去年俺父母过来的时候特地给俺家背过来正宗的东北五常的新米
是他们东北老乡特地送的
那也是让俺非常惊艳

诺

yigehaode 发表于 2016-2-2 14:12
学习了，谢谢分享。
还想问一下鱼片粥用什么鱼？

一般用白色肉的鱼就好,看个人喜好.
PS:做鱼片相关菜式的,我一般买Dorade和Wolfsbarsch这两种鱼,你可以参考一下.
PPS:如果你买整鱼回家,再切鱼片的,那么可以将剩下的鱼头鱼骨等先拿来煲鱼汤(只需加上姜和葱一起煲半小时就好),汤煲好后将汤渣滤掉后再用来煮粥,这样粥会更好吃.

葱白小小

诺 发表于 2016-2-2 13:46
是啊!但煲好的白粥底浓稠度刚好,是我喜欢的度.

有什么素的可以做滚粥吗？
俺家都是素食的
求推荐

诺

葱白小小 发表于 2016-2-2 14:27
有什么素的可以做滚粥吗？
俺家都是素食的
求推荐

鸡蛋算素的吗?如果算的,那么鸡蛋葱花粥也很好吃.
黄瓜(丝)粥,洋葱泡菜粥,白果腐竹粥(但白果在一开始时就和粥一起煮,腐竹最后放进去煮10分钟)等等.
这是我吃过的素粥,应该还有更多,但没试过,不清楚味道如何.

葱白小小

诺 发表于 2016-2-2 14:42
鸡蛋算素的吗?如果算的,那么鸡蛋葱花粥也很好吃.
黄瓜(丝)粥,洋葱泡菜粥,白果腐竹粥(但白果在一开始时就 ...

谢谢mm推荐！
白果是用新鲜的吗？
好像德国买不到新鲜的
俺买过亚超那种真空包装的白果
好难吃的感觉

dc3

诺 发表于 2016-2-2 14:42
鸡蛋算素的吗?如果算的,那么鸡蛋葱花粥也很好吃.
黄瓜(丝)粥,洋葱泡菜粥,白果腐竹粥(但白果在一开始时就 ...

白果腐竹粥好吃！

牛油果

葱白小小 发表于 2016-2-2 08:00
俺的侧重点其实就是熬煮之后表面的这层东西
按照你目前的经验能煮出这样黏稠的表层吗？
如果有的话 ...

哇塞，这都成浆糊了，可以拿来粘东西了！

我都是用电饭锅煮白粥，效果很好，米得用寿司米或者东北米煮比较好，电饭锅是日本虎牌电饭锅。

牛油果

葱白小小 发表于 2016-2-2 14:27
有什么素的可以做滚粥吗？
俺家都是素食的
求推荐

我以前很喜欢吃生菜粥，很简单但味道很好，另外一个就是皮蛋瘦肉粥了，但现在据说皮蛋不安全，所以很少吃了。

诺

葱白小小 发表于 2016-2-2 16:15
谢谢mm推荐！
白果是用新鲜的吗？
好像德国买不到新鲜的

带壳的,这算是新鲜的吗?我自己也搞不太清楚.
我也买过亚超的那种真空包的,同感,难吃.

诺

dc3 发表于 2016-2-2 16:22
白果腐竹粥好吃！

我挺喜欢吃的,而且也可以用骨头汤煲或加些肉片进去.

葱白小小

诺 发表于 2016-2-2 17:42
带壳的,这算是新鲜的吗?我自己也搞不太清楚.
我也买过亚超的那种真空包的,同感,难吃.

带壳的应该新鲜的吧
俺也吃不准
能问下mm哪里买的呢？

诺

葱白小小 发表于 2016-2-2 18:07
带壳的应该新鲜的吧
俺也吃不准
能问下mm哪里买的呢？

以前是让家里人寄,现在是让回国度假的朋友帮忙带一些.
我没留意过这边有没有卖带壳的,不带壳的,就是你说的那种真空包或在冷冻柜里的冷冻品.

葱白小小

诺 发表于 2016-2-2 18:12
以前是让家里人寄,现在是让回国度假的朋友帮忙带一些.
我没留意过这边有没有卖带壳的,不带壳的,就是你说 ...

明白了 多谢多谢
下次也把这个列入干货清单
一般可以保存多久啊？

诺

葱白小小 发表于 2016-2-2 18:17
明白了 多谢多谢
下次也把这个列入干货清单
一般可以保存多久啊？

这个能放挺久的,一年没问题.
而且拿来煲粥的,放一把就够了,不需放太多.

葱白小小

诺 发表于 2016-2-2 18:21
这个能放挺久的,一年没问题.
而且拿来煲粥的,放一把就够了,不需放太多.

rolaren

要加上腐竹一起煲那才叫香浓, 所谓的腐竹白果粥。

thyroxin

诺 发表于 2016-2-2 14:42
鸡蛋算素的吗?如果算的,那么鸡蛋葱花粥也很好吃.
黄瓜(丝)粥,洋葱泡菜粥,白果腐竹粥(但白果在一开始时就 ...

mm我好崇拜你！ 干脆建个微信群，教大家煮粥吧～～～

诺

thyroxin 发表于 2016-2-2 20:34
mm我好崇拜你！ 干脆建个微信群，教大家煮粥吧～～～

粥品挺简单的,重点就是白粥要煲好,而这个前面都说完了.

yigehaode

诺 发表于 2016-2-2 14:24
一般用白色肉的鱼就好,看个人喜好.
PS:做鱼片相关菜式的,我一般买Dorade和Wolfsbarsch这两种鱼,你可以参 ...

太好了，回头买来试试看。
这两种鱼可以在哪里买？Kaufland什么的冷冻区有没有？

yigehaode

诺 发表于 2016-2-2 14:24
一般用白色肉的鱼就好,看个人喜好.
PS:做鱼片相关菜式的,我一般买Dorade和Wolfsbarsch这两种鱼,你可以参 ...

太好了，回头买来试试看。
这两种鱼可以在哪里买？Kaufland什么的冷冻区有没有？

哈密瓜

这贴看得我口水啊……

snowbaby

我以前煮粥全部冷水下锅，粥粘锅底, 后来看网上说，要热水下锅，然后溢出来后转小火炖，发现煮出来的稀饭很好吃！看了大家的发言，又迷糊啦。

诺

yigehaode 发表于 2016-2-3 08:33
太好了，回头买来试试看。
这两种鱼可以在哪里买？Kaufland什么的冷冻区有没有？

在kaufland就能买到Dorade,Wolfsbarsch没遇到过.

yigehaode

诺 发表于 2016-2-3 14:53
在kaufland就能买到Dorade,Wolfsbarsch没遇到过.

好的，回头先去买Doeade试试。谢谢～

yigehaode

诺 发表于 2016-2-3 14:53
在kaufland就能买到Dorade,Wolfsbarsch没遇到过.

好的，回头先去买Doeade试试。谢谢～

彼岸天空

哈密瓜 发表于 2016-2-3 12:04
这贴看得我口水啊……

我已经火速煮过一锅皮蛋粥吃完了……

抓紧时间

葱白小小 发表于 2016-2-2 09:00
俺的侧重点其实就是熬煮之后表面的这层东西
按照你目前的经验能煮出这样黏稠的表层吗？
如果有的话 ...

观感上是不错，但我不太清楚追求煮的糖元还原率高和这个是否矛盾。
如果加些藕粉会让看相更好。

葱白小小

抓紧时间 发表于 2016-2-4 21:28
观感上是不错，但我不太清楚追求煮的糖元还原率高和这个是否矛盾。
如果加些藕粉会让看相更好。

同学啊同学
俺不是要追求看上去好看
这层东西熬煮的越好对于身体的补养效果越佳
那种咽下去就在身体上焦部分温和的散开
上焦区域得到很大滋润的身体感 身体毛孔也充分得到了填充的扎实感才是俺需要的

俺又不是要出去卖粥

blumenvase

葱白小小 发表于 2016-2-5 07:57
同学啊同学
俺不是要追求看上去好看
这层东西熬煮的越好对于身体的补养效果越佳

天,喝个粥,都能搞出这么细腻的感受来, 原来我活的也太过粗糙了.

我煮粥,是为了减肥用的, 一点大米就能煮出半锅, 喝完饱的快.比大米面条低碳.