有擅长煮广东粥的吗？

葱白小小

blumenvase 发表于 2016-2-5 12:53
天,喝个粥,都能搞出这么细腻的感受来, 原来我活的也太过粗糙了.

我煮粥,是为了减肥用的, 一 ...

是俺不好 俺一开始就没说清楚
俺煮广东粥就是为了那层粥油的滋补效果
对于气虚肺燥等都有很不错的效果
让有些mm误会了 抱歉抱歉

dc3

今天家人在国内吃海鲜粥，给我一个“启发”。下次去aldi买一合合的冰冻海鲜煮粥，又快又简单～～～～

blumenvase

葱白小小 发表于 2016-2-5 14:39
是俺不好 俺一开始就没说清楚
俺煮广东粥就是为了那层粥油的滋补效果
对于气虚肺燥等都有很 ...

你叫粥油, 俺们管它叫米汤. 有那么神气的功效吗?
气虚肺燥是啥病啊?

DAB

我煲粥都加一小把的糯米，这样出来的粥就很粘稠，比单用米煮好吃很多

shaar

诺 发表于 2016-2-1 20:55
我妈说的,一碗米,6到7碗水,但我也就一开始的时候按着来,后来嫌麻烦,就随意了.
用24厘米的锅煮:一碗米(碗 ...

高手的！！！我从没直接用高汤煲粥过，都是粥差不多了加一些鸡汤，总觉得不那么到位。直接用高汤煲粥，是说完全不用加水吗？高汤的量就跟原来放水量一样是把？

诺

shaar 发表于 2016-2-12 11:44
高手的！！！我从没直接用高汤煲粥过，都是粥差不多了加一些鸡汤，总觉得不那么到位。直接用高汤煲粥，是 ...

用汤煲粥的,就不需放水,量一样的.
如你喜欢用鸡汤煲粥的,那么可以先将鸡和姜,葱(或洋葱)放水里煲半小时,然后将汤里的东西都捞起来,再将米放进去煲粥,等粥差不多了,再将煲过汤的鸡肉撕小块放到粥里,再加点姜丝,加盐调味,这就是鸡丝粥了.

shaar

诺 发表于 2016-2-12 17:41
用汤煲粥的,就不需放水,量一样的.
如你喜欢用鸡汤煲粥的,那么可以先将鸡和姜,葱(或洋葱)放水里煲半小时, ...

谢谢回复啊~很详细。就是说鸡汤不用提前煲好吗？只需要半个小时？我以为要像煲鸡汤一样彻底煮成鸡汤，再用鸡汤来做粥的。。。

诺

shaar 发表于 2016-2-12 17:43
谢谢回复啊~很详细。就是说鸡汤不用提前煲好吗？只需要半个小时？我以为要像煲鸡汤一样彻底煮成鸡汤，再 ...

有时间的,当然是煲长一些时间(2小时)更好,鸡汤可以提前煲好,也可以需要的时候再来煲,都无所谓的.

shaar

诺 发表于 2016-2-12 17:48
有时间的,当然是煲长一些时间(2小时)更好,鸡汤可以提前煲好,也可以需要的时候再来煲,都无所谓的.

多谢啦~~~周末就试试

抓紧时间

葱白小小 发表于 2016-2-2 09:00
俺的侧重点其实就是熬煮之后表面的这层东西
按照你目前的经验能煮出这样黏稠的表层吗？
如果有的话 ...

我这两周用老松下做了大小米粥，没你做的看相好。
不过象印我没自己用过，理论上推荐，实际由于价格很高，所以不敢做推荐

葱白小小

抓紧时间 发表于 2016-2-16 07:22
我这两周用老松下做了大小米粥，没你做的看相好。
不过象印我没自己用过，理论上推荐，实际由于价格很高 ...

谢谢啊 这种实践后的分享俺最喜欢了
那是俺网上找的图
俺自己的粥油没有没办法处理那么好看
因为总会不小心把米粒也捞进去
但是黏粥度是差不多的

lucyola

买个高级电饭锅，不就解决了么。。。。。

抓紧时间

葱白小小 发表于 2016-2-16 08:57
谢谢啊 这种实践后的分享俺最喜欢了
那是俺网上找的图
俺自己的粥油没有没办法处理那么好看

你说粥油，使我突然想起来，饭煮了一半时的米汤呢？如果是纯白米，米汤是否比粥油更有营养？而且米汤看相也很好

葱白小小

抓紧时间 发表于 2016-2-21 20:20
你说粥油，使我突然想起来，饭煮了一半时的米汤呢？如果是纯白米，米汤是否比粥油更有营养？而且米汤看相 ...

这个俺不知道啊
你对粥油有兴趣可以查一下邹孟城的医案
里面介绍比较具体

但是俺想你要是愿意的话可以自行判断下
注意点有二：
1、吃那个米汤是否感觉在胸部就温暖的化开？有柔润滋养感？
2、吃这个米汤之后是否浑身毛孔都有充实感？比方说会不太怕风？

这两点都是粥油切实可以体会到的效果

PS：俺忘记是谁说得了
说好好熬一锅粥只要喝掉粥油就行了
其他都可以去喂猪

snps

葱白小小 发表于 2016-2-2 14:19
对的 米是大前提
俺家一般买进口日本大米的多
有时候会买意大利北部引进的日本品种梦锦

我家现在吃的煮粥用的米是五常大米，赞赞赞，不枉费人肉背的辛苦了，还去日本买了点北海道产的米目前还没有吃，学习煮粥了，我家偷懒是冷水下米的，电锅煮好后焖锅十五分钟再从新煮一下，我家用的是台湾买的大同电锅，做法是隔水蒸的，但是用锅煮还是开水下米煮出来的好吃

vivi_ks

葱白小小 发表于 2016-2-16 07:57
谢谢啊 这种实践后的分享俺最喜欢了
那是俺网上找的图
俺自己的粥油没有没办法处理那么好看

可以试下用豆浆熬。澳门某老字号的招牌白粥就这样熬的

snps

葱白小小 发表于 2016-2-2 14:27
有什么素的可以做滚粥吗？
俺家都是素食的
求推荐

最近吃的素粥是新鲜兰州甜百合煮的，也可以再加点红薯，做法简单但是口感不错对最近娃容易咳嗽也比较好

葱白小小

snps 发表于 2016-2-22 12:36
最近吃的素粥是新鲜兰州甜百合煮的，也可以再加点红薯，做法简单但是口感不错对最近娃容易咳嗽也比较好

新鲜百合貌似德国没有买吧？
别来刺激俺又是人肉背过来的

正宗五常国内貌似也很难买啊

snps

葱白小小 发表于 2016-2-22 13:53
新鲜百合貌似德国没有买吧？
别来刺激俺又是人肉背过来的

嗯，都是人肉，新鲜百合费劲一点，因为必须低温存放，所以我春节前四斤分了四个顺丰快递发到上海，然后再上海拿泡沫箱子密封带过来，五常大米是去人家国营单位食堂买的确保正宗，真心好吃，十二月份回去时候白米饭啥都不加我都可以每顿吃几碗，回来后觉得这里的米没法吃了，于是再人肉背，日本北海道的米是娃爹两月初去日本出差背回来的，还有烤鳗鱼

葱白小小

snps 发表于 2016-2-22 14:19
嗯，都是人肉，新鲜百合费劲一点，因为必须低温存放，所以我春节前四斤分了四个顺丰快递发到上海，然后再 ...

为了吃那么拼真让俺感动
战友啊！！！

summer_lush

Antja 发表于 2016-2-2 12:35
哦，这样啊，可能吧，我不大挑，只要煮出来口感绵和就满足了，比起煮粥的步骤我比较挑米，吃来吃去这边能 ...

怎样分辨泰国米是不是新米呀？

Antja

summer_lush 发表于 2016-2-22 15:59
怎样分辨泰国米是不是新米呀？

我能说看包装么
我们这边亚店都是越南人开的，坏处是中国东西不好买，好处是他们都是给附近中餐馆供货的，所以东西都算新鲜，尤其是米，经常看他们堆一批米顶多几个星期也就没了，包装袋上都有日期，一开始也是试试看的心态，后来买回来打开发现果然都是新米

新米的颜色要油亮很多，尤其是一泡水以后亮晶晶的，煮出来的米饭颗粒很饱满，不过有些牌子也会以次充好，虽然包装标着是当年新米，但是其实是陈年的稻子，只不过是当年脱壳了而已，那种洗完就没有亮晶晶的光泽

vivi_ks

搭车请教下，我国内带来的红糖吃完了。这边亚超没找着那些红片糖(我带来的是一块块长方形的，要自己拿刀砍碎).这边只看到太古红糖，是同一种东西吗？

蟹肉