酸菜鱼/水煮鱼用什么鱼比较好

胖胖猫 · 发表于 2016-3-12 21:17

甲鱼

hannahyoung · 发表于 2016-3-12 21:44

我试过用鲤鱼kapfen, kaufland买冰冻的。还可以

campler · 发表于 2016-3-12 22:12

我觉得还是河鱼做水煮鱼好吃些。
海鱼味道煮出来不对。

Pangasius虽然出过报道，只要能公开出售，而且德国各大超市都有在卖，问题不大。再说哪样东西都不能深究具体养殖过程，否则都有心理障碍。米共田养殖出来的青菜味道还最好呢，你敢炒完青菜再细想这个细节不？在德国尝试各种鱼做水煮鱼，只有pangasius做出来最贴近国内的口味了。

清丽脱俗 · 发表于 2016-3-13 03:04

kabeljau,aldi新鲜的可以。

wawa1957316 · 发表于 2016-3-13 15:21

诺发表于 2016-3-12 17:21
用dorade或wolfsbarsch.
中餐馆一般用Pangasius,但几年前出过一些关于这鱼不好的新闻,在有选择的情况下还 ...

不过我一直用的 Pangasius ，吃的口感比较好。

wawa1957316 · 发表于 2016-3-13 15:23

findinger999 发表于 2016-3-12 17:19
我猜可能是工艺的问题。

切的时候，从尾部下刀，斜片。

杜村往事 · 发表于 2016-3-13 17:00

Steinbeisser , 鱼肉又嫩又不碎。

诺 · 发表于 2016-3-14 17:39

wawa1957316 发表于 2016-3-13 15:21
不过我一直用的 Pangasius ，吃的口感比较好。

我觉得dorade和wolfsbarsch的口感也很好,很适合做鱼片菜式.
Pangasius是自从出了那些报道后就不再买来做普通菜式了,但有时候会买来做鱼丸,效果和口感都不错,很弹牙的.

长汀烧大块 · 发表于 2016-12-7 10:13

经过多次试验，发现Welsfilet是最好的

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