自己腌咸菜〔已经开吃.加上咸水花生做法〕

wawa1957316 · 发表于 2016-3-14 20:36

Narzisseyan 发表于 2016-3-14 17:49
不用水炒一下么？除了盐不加什么其他佐料吗？谢谢啦

不用，生的脆。

诺 · 发表于 2016-3-14 21:06

wawa1957316 发表于 2016-3-14 19:19
我的泡菜坛好长时间没有加东西了，不知道味道还行不行。
再加上泡菜时间长，没有这个耐性

看不懂什么意思?泡菜要用旧腌料,才能保持好味道?还是你原来腌了一坛泡菜,所以没新坛子腌新泡菜又不好将新的泡菜加进以前腌的泡菜里?

我没尝试过腌四川泡菜,所以不清楚要腌多久?不过好吃的东西值得花时间等待.

wawa1957316 · 发表于 2016-3-14 21:19

诺发表于 2016-3-14 19:06
看不懂什么意思?泡菜要用旧腌料,才能保持好味道?还是你原来腌了一坛泡菜,所以没新坛子腌新泡菜又不好将新 ...

泡菜坛子时间长了要加料，否则会淡了。

诺 · 发表于 2016-3-14 21:37

wawa1957316 发表于 2016-3-14 21:19
泡菜坛子时间长了要加料，否则会淡了。

还是不懂啊?

泡菜坛子不是用的时候洗干净用就好了吗?用的时间长了,为什么要加料,加的什么料?

wawa1957316 · 发表于 2016-3-15 00:16

诺发表于 2016-3-14 19:37
还是不懂啊?
泡菜坛子不是用的时候洗干净用就好了吗?用的时间长了,为什么要加料,加的什么料?{: ...

东西泡多了，味道淡呀。

诺 · 发表于 2016-3-15 17:59

wawa1957316 发表于 2016-3-15 00:16
东西泡多了，味道淡呀。

还是看不懂是什么意思？google了一下才搞懂,你指的是泡菜水用久了,味道会变淡吧!之前一直没明白泡菜坛子用久了怎么会味道变淡,这明明只是一个陶瓷鑵而已,现在才懂你指的是泡菜水.

wawa1957316 · 发表于 2016-3-17 12:43

诺发表于 2016-3-15 15:59
还是看不懂是什么意思？google了一下才搞懂,你指的是泡菜水用久了,味道会变淡吧!之前一直没明白泡菜坛子 ...

langbeibei828 · 发表于 2016-3-17 15:30

德国酸菜水是什么？想做四川泡菜，用的酸黄瓜罐头的水，结果出来一股甜味。明显不是泡菜味道

wawa1957316 · 发表于 2016-3-18 09:38

本帖最后由 wawa1957316 于 2016-3-18 07:41 编辑

langbeibei828 发表于 2016-3-17 13:30
德国酸菜水是什么？想做四川泡菜，用的酸黄瓜罐头的水，结果出来一股甜味。明显不是泡菜味道

四川泡菜水是咸的。
德国酸菜水就是那些酸洋葱里的，我用来泡花生是想让花生保持脆。

langbeibei828 · 发表于 2016-3-18 13:48

wawa1957316 发表于 2016-3-18 09:38
四川泡菜水是咸的。
德国酸菜水就是那些酸洋葱里的，我用来泡花生是想让花生保持脆。

酸黄瓜和酸洋葱味道不一样么？没买过酸洋葱，不喜欢酸黄瓜里面那个甜兮兮的味道

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