求助各位烧烤的一些tipps

utopia2014

红茶C 发表于 2016-5-28 23:12
刚烤完，
肉是韩式辣酱mix腌的，鸡腿是味噌mix，鸡肉串是照烧口味，当然最重要的肉串还有小青椒茄子什么， ...

聆音

玉米新鲜的还是袋装的都行，但是要用锡纸包起来考，这样不会黑，我喜欢涂上国内的那种甜的沙拉酱吃，但是德国我也不知道哪种好，就一般涂个magonnaise，但是还是决定国内的甜的好吃，蘑菇直接切片然后放在锡纸上烤，边烤边涂油边撒盐就行，，我不吃辣，所以辣椒没烤过

诺 发表于 2016-5-29 19:19
亚超有卖。
如果附近没亚超的，也可自制。
花椒炒出香味，磨碎，盐炒成淡黄，然后将这两样混一起就好。 ...

达人，再请教下，鸡翅的腌料，不辣的，能再给些tipps么？

诺

匿名者 发表于 2016-6-1 23:13
达人，再请教下，鸡翅的腌料，不辣的，能再给些tipps么？

1,鸡翅上下两面各切两到三刀,容易入味.
2,腌的时候,姜和料酒必须放.
然后就按个人口味放调料腌了.
简单也比较受国人欢迎的有:
蜜汁鸡翅:酱油,糖,蜂蜜,盐,然后加上2,腌半小时就可以烤了。
叉烧酱鸡翅也挺好吃的:叉烧酱里加上酱油,酒,一点点蒜末拌匀,然后将切好的鸡翅放进去腌半小时以上就可以烤了.(爱吃甜的,也可以放点蜂蜜)
腐乳烤鸡翅:腐乳,酱油,腐乳瓶里的汁水,糖(可用蜂蜜代替)拌匀后就可用来腌鸡翅.
（这几款在烤的过程中，可刷几次腌过鸡翅的汁水，可增加味道）
还有各类调料烤鸡翅
五香粉,椒盐,孜然粉，蒜粉，焗鸡粉，辣椒粉。。。。等等，这些看喜好，随便选一样放进加了姜，料酒和酱油（也中放些糖或蜂蜜）的鸡翅一起腌，然后在快烤好的时候洒上选择的调料就好。（推荐椒盐和孜然粉，烤好后非常的野味，好吃）
PS：这些也适合放烤箱里烤，而且腌法简单不麻烦。