求这里的大神们给个辣椒油的方子

不难不易 · 发表于 2016-7-2 14:28

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老公吃辣，为了我好久都戒了。最近天潮，打算给老公做点辣椒油放着慢慢吃。
求大神们给个方子。老干妈我老公说添加剂的味道太大，所以我打算挑战一下，自己做。

诺 · 发表于 2016-7-2 14:46

这辣椒油，指的是不是红油？
以前从一个朋友那学的2种做红油的方法：
第一种方法：锅里倒进油，等油烧到6，7成热时，将切碎的姜葱蒜放进去，等炒出香味后倒进辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油。（将油倒进辣椒粉时，要放一个过滤网，将姜葱蒜滤出来，如果没有滤网的，要先将姜葱蒜捞出来再倒进辣椒粉里。）
第二种方法：做法和第一种一样，只是炒姜葱蒜改成炒花椒粒。

不难不易 · 发表于 2016-7-2 15:57

诺发表于 2016-7-2 15:46
这辣椒油，指的是不是红油？
以前从一个朋友那学的2种做红油的方法：
第一种方法：锅里倒进油，等油烧到6 ...

谢谢大神

septitchy · 发表于 2016-7-2 17:50

辣椒粉哪里能买到？
去亚超找过，没有粉状的，只有磨碎的颗粒状的那种，可以做吗？

不难不易 · 发表于 2016-7-2 18:29

septitchy 发表于 2016-7-2 18:50
辣椒粉哪里能买到？
去亚超找过，没有粉状的，只有磨碎的颗粒状的那种，可以做吗？

应该都可以吧？等着看大神们的回答

wawa1957316 · 发表于 2016-7-3 14:37

septitchy 发表于 2016-7-2 15:50
辣椒粉哪里能买到？
去亚超找过，没有粉状的，只有磨碎的颗粒状的那种，可以做吗？

喜欢辣的，土耳其店有一种碎粒的很好。做辣椒油够辣，色泽也好。
不过最近好像缺货。

wawa1957316 · 发表于 2016-7-3 14:38

不难不易发表于 2016-7-2 16:29
应该都可以吧？等着看大神们的回答

粒状的较好。

wawa1957316 · 发表于 2016-7-3 14:41

http://dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=492393

诺 · 发表于 2016-7-3 14:54

wawa1957316 发表于 2016-7-3 14:37
喜欢辣的，土耳其店有一种碎粒的很好。做辣椒油够辣，色泽也好。
不过最近好像缺货。

我去年发现KAUFLAND有种意粉专用的辣椒油的味道和我们自己弄的挺像的，瓶子里除了油外还带着辣椒粒的。

wawa1957316 · 发表于 2016-7-3 15:33

诺发表于 2016-7-3 12:54
我去年发现KAUFLAND有种意粉专用的辣椒油的味道和我们自己弄的挺像的，瓶子里除了油外还带着辣椒粒的。

上个图看看？

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