香肠葱花汤种包

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-18 20:37

这几天上课心情都不是太好。。。。明年再找不到合适的班，考虑到Leverkusen上课了。。。:(
今天下课转乘巴士时，车上坐着个醉汉，不知道有多久没做清洁了。。。我真是难受得很，又来了个老太带着只斑点狗，首先声明，我非常喜欢狗狗，而且这只斑点狗也很懂事，一路上都很安静的守在主人旁，可那过道并不是很宽，那只斑点狗往那里一站，基本上啥味道都冲到我鼻孔里了。。。公车刚好碰上下班时间，人又多，我想要移到别处去，又太麻烦了，门口婴儿车处，又推上个双胞胎。。。。我后来实在是受不了了，提前2个站下车，跑到路边TU。。。然后慢慢步行回家。。。

生活，每天都是这样。。。总是有些小事发生，这些小事经常就这样影响着自己。。。高兴的，不高兴的。。。

葡萄仔 · 发表于 2005-10-18 20:39

太漂亮了，沙发了！

如花 · 发表于 2005-10-18 20:40

板凳....

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-18 20:41

香肠葱花汤种包

405#面粉300g
1。干酵母 6g
2。盐 6g
3。细砂糖 30g
4。全蛋60g
5。水65g
6。汤种 75g
*汤种的具体做法请参照65C汤种起酥肉松面包+香草布丁面包*
http://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1
7。无盐牛油 45g
8。香肠9份（喜欢什么口味就挑啥，我买的是Du Darfst 15%低脂香肠）

表面装饰
葱花60-80g
全蛋一个
橄榄油1大勺
黑胡椒粉 1小勺
盐1/2小勺

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-18 20:47

面团和好进行首次发酵好了后，取出，挤出空气，分割成8-9份（如果是9份，差不多是60g一个，如果是8份，那么有65-66g），滚圆，静置10分钟。

然后将分割好的面团，手口朝下压扁，用擀面棍由中间往上下擀开
翻个面，收口朝上，放上香肠（我是买了4根香肠，割对半），卷成条状

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-10-19 05:39 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-18 20:54

用切面刀割4刀，将头尾交叉错开。

再将切割面翻个面朝上，进行最后室温发酵（差不多要55分钟）

发酵完成后，刷上全蛋液，放上葱花馅，可以洒些芝麻粒

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-10-18 21:56 编辑 ]

25号餐 · 发表于 2005-10-18 20:58

不用反复说,可是还是要说强

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-18 21:00

入预热180C的烤箱（从上往下数的第2层）烤15分钟。

mlj_lilie · 发表于 2005-10-18 21:00

漂亮呢。。。。。。。。。。一定也好吃

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-18 21:04

原帖由 25号餐 于 2005-10-18 21:58 发表
不用反复说,可是还是要说强

谢谢，这个面包很好吃，特别是有了黑胡椒。。。;)

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