球茎大茴香炒鱼片

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-6 20:29

球茎茴香，又称结球茴香，属伞形科茴香属的一个变种。球茎茴香膨大肥厚的叶鞘部鲜嫩质脆，味清甜，具有比小茴香略淡的清香，一般切成细丝放入调味品凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。

球茎茴香含有较为全面的营养物质，每百克鲜食部分中含有蛋日质1.1克，脂肪0.4克，糖类3.2克，纤维素0.3克，维生素C 12.4毫克，钾654.8毫克，钙70.7毫克，此外茎叶中还含有90毫克/千克的茴香脑(C10H12O)有健胃促进食欲、驱风邪等食疗作用。

小笨猪 · 发表于 2006-1-6 20:30

搬个凳子等做法

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-6 20:31

鱼肉450g，切片
大茴香球茎1只，切片
蒜片， 1-2粒的量
姜丝1小勺
盐及胡椒粉适量
生粉1汤匙

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-6 20:32

1. 鱼肉用盐，胡椒粉，和生粉拌匀备用；

2. 在炒菜锅内烧热1大勺油，将蒜瓣放入锅内爆香，放入切片的大茴香球茎、适量的盐及胡椒粉炒熟盛盘备用；

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-1-6 20:34 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-6 20:36

3. 再烧热一大勺油，入姜丝爆香、将鱼肉稍微炒熟，并以盐及胡椒调味。将之前炒好之球茎倒入鱼片内翻炒几下，即可上桌。

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-6 20:38

我觉得单吃清炒的就非常可口了！！！！

一个背着光线拍的，出来的效果太不一样了。。。。。。:o

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-1-6 20:41 编辑 ]

ncgh · 发表于 2006-1-6 20:42

请教：这是什么鱼？是冰冻的？

做法很简单，看上去也很不错，改天试试！$不错$$不错$

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-6 21:08

原帖由 ncgh 于 2006-1-6 20:42 发表
请教：这是什么鱼？是冰冻的？

做法很简单，看上去也很不错，改天试试！$不错$$不错$

我买的是Penny的Alasaka Lachs，其实无所谓什么冻鱼，只要是你喜欢的品种就行， Zander也很不错

szyde · 发表于 2006-1-6 22:05

从没吃过大茴香球茎，味道怎样，看上去跟芹菜似的？？？

violazen · 发表于 2006-1-6 22:25

这个球茎从来没吃过，什么口感? 象芹菜?

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[味派荟萃] 球茎大茴香炒鱼片

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