球茎大茴香炒鱼片

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-6 21:29

球茎茴香，又称结球茴香，属伞形科茴香属的一个变种。球茎茴香膨大肥厚的叶鞘部鲜嫩质脆，味清甜，具有比小茴香略淡的清香，一般切成细丝放入调味品凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。

球茎茴香含有较为全面的营养物质，每百克鲜食部分中含有蛋日质1.1克，脂肪0.4克，糖类3.2克，纤维素0.3克，维生素C 12.4毫克，钾654.8毫克，钙70.7毫克，此外茎叶中还含有90毫克/千克的茴香脑(C10H12O)有健胃促进食欲、驱风邪等食疗作用。

小笨猪 · 发表于 2006-1-6 21:30

搬个凳子等做法

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-6 21:31

鱼肉450g，切片
大茴香球茎1只，切片
蒜片， 1-2粒的量
姜丝1小勺
盐及胡椒粉适量
生粉1汤匙

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-6 21:32

1. 鱼肉用盐，胡椒粉，和生粉拌匀备用；

2. 在炒菜锅内烧热1大勺油，将蒜瓣放入锅内爆香，放入切片的大茴香球茎、适量的盐及胡椒粉炒熟盛盘备用；

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-1-6 20:34 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-6 21:36

3. 再烧热一大勺油，入姜丝爆香、将鱼肉稍微炒熟，并以盐及胡椒调味。将之前炒好之球茎倒入鱼片内翻炒几下，即可上桌。

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-6 21:38

我觉得单吃清炒的就非常可口了！！！！

一个背着光线拍的，出来的效果太不一样了。。。。。。:o

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-1-6 20:41 编辑 ]

ncgh · 发表于 2006-1-6 21:42

请教：这是什么鱼？是冰冻的？

做法很简单，看上去也很不错，改天试试！$不错$$不错$

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-6 22:08

原帖由 ncgh 于 2006-1-6 20:42 发表
请教：这是什么鱼？是冰冻的？

做法很简单，看上去也很不错，改天试试！$不错$$不错$

我买的是Penny的Alasaka Lachs，其实无所谓什么冻鱼，只要是你喜欢的品种就行， Zander也很不错

szyde · 发表于 2006-1-6 23:05

从没吃过大茴香球茎，味道怎样，看上去跟芹菜似的？？？

violazen · 发表于 2006-1-6 23:25

这个球茎从来没吃过，什么口感? 象芹菜?

往事 · 发表于 2006-1-6 23:27

JJ现在是班主了吗?

如花 · 发表于 2006-1-6 23:30

啊，这个就是茴香啊，我就喜欢吃茴香馅的饺子，这个可以包饺子么？

clear_shirley · 发表于 2006-1-6 23:33

偶也没吃过这个球茎，以前在国内的时候特别喜欢吃茴香馅的饺子，
不知道这个茴香球茎的味道是不是和国内卖的茴香苗的味道差不多？

violazen · 发表于 2006-1-6 23:46

做红烧炖煮的那个茴香跟这个茴香有关系吗? 我怎么见识这么少。

hululu · 发表于 2006-1-6 23:47

每次只要看菜名就知道是JJ的帖子了^_^

菜好，名字也特别

乖狗狗 · 发表于 2006-1-7 03:00

嗯，每次去买菜，都直接跳过这个蔬菜，都不知道怎么烧。德国的蔬菜本来品种就没国内的多，再加上现有的有些都不知道烧法，sigh...

现在好了，LZ 的做法真棒！$高$ 下次买来也这样试试看

魑魅魍魉 · 发表于 2006-1-7 03:16

茴香不是八角吗？怎么这种蔬菜也叫茴香啊？。。。

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-7 06:43

原帖由 szyde 于 2006-1-6 22:05 发表
从没吃过大茴香球茎，味道怎样，看上去跟芹菜似的？？？

切片后，看上去确实很像芹菜，不过没有芹菜那么味重。。。。个人觉得味道相当好！！！！！！

tear · 发表于 2006-1-7 07:01

唉，你说说你说说，这手艺，这耐心，不做斑竹真的是可惜了，做斑竹吧，然后挂个马甲，呵呵

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-7 07:02

原帖由 魑魅魍魉 于 2006-1-7 02:16 发表
茴香不是八角吗？怎么这种蔬菜也叫茴香啊？。。。

茴香有大茴香、小茴香和球茎茴香3种，这种是球茎茴香，结球茴香、甜茴香、意大利茴香

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-7 07:04

原帖由 tear 于 2006-1-7 06:01 发表
唉，你说说你说说，这手艺，这耐心，不做斑竹真的是可惜了，做斑竹吧，然后挂个马甲，呵呵

哇！！这么早！！！你应该多睡一会才对

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-7 07:07

原帖由 violazen 于 2006-1-6 22:25 发表
这个球茎从来没吃过，什么口感? 象芹菜?

个人口味，口感非常清脆，但又没有德国芹菜的粗糙感，非常好吃。
看看这个解释：

球茎茴香以柔嫩的鳞茎供食用，嫩叶也可兼食。含有类胡萝卜素、维生素A、C和钙及人体所需要的氨基酸。可以切成薄片细丝炒肉，也可以作汤或凉拌生食和腌渍，独具风味。嫩叶微香，可供馅食。

http://www.huazi.org.cn/Agriculture/Dict/xptc/default.htm

tear · 发表于 2006-1-7 07:10

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-1-7 06:04 发表

哇！！这么早！！！你应该多睡一会才对

呵呵，怀孕失眠啊

你不也很早吗？呵呵，早饭吃了没？

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-7 07:10

原帖由如花于 2006-1-6 22:30 发表
啊，这个就是茴香啊，我就喜欢吃茴香馅的饺子，这个可以包饺子么？

球茎茴香以柔嫩的鳞茎供食用，嫩叶也可兼食。含有类胡萝卜素、维生素A、C和钙及人体所需要的氨基酸。可以切成薄片细丝炒肉，也可以作汤或凉拌生食和腌渍，独具风味。嫩叶微香，可供馅食。

所以我想可以的，不过我没有试过。。。。

tear · 发表于 2006-1-7 07:14

口水口水啊，哈哈，改天找找球茎茴香来包包茴香馅的饺子，还把这个馅给忘记了呢，真的很好吃啊

球茎茴香有茴香的味道吧？

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-7 07:32

原帖由 violazen 于 2006-1-6 22:46 发表
做红烧炖煮的那个茴香跟这个茴香有关系吗? 我怎么见识这么少。

都是茴香，不同品种而已。茴香包括大小茴香和球茎茴香

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-7 07:38

原帖由 tear 于 2006-1-7 06:14 发表
口水口水啊，哈哈，改天找找球茎茴香来包包茴香馅的饺子，还把这个馅给忘记了呢，真的很好吃啊

球茎茴香有茴香的味道吧？

有，但是没有那么重。。。。

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-7 07:48

原帖由往事于 2006-1-6 22:27 发表
JJ现在是班主了吗?

还是当公民比较自在 :D :D

香蕉皮媛版 · 发表于 2006-1-7 08:25

终于知道这是什么DD了,估计下次再超市看到这玩意儿就会想到JJ...............

葡萄仔 · 发表于 2006-1-7 12:38

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-1-7 06:48 发表

还是当公民比较自在 :D :D

$不错$$感人$

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[味派荟萃] 球茎大茴香炒鱼片

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茴香馅的饺子！！！

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