请教个最简单的问题

delphinchenli · 发表于 2006-1-24 20:24

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怎么做好大米饭呀?
这个问题有点弱,我会做菜,但是大米饭总也做不好.
家里就两个人,吃饭的时候也不多,所以也没买电饭锅,就用那种带把手的小缸做饭,还没有配套的盖,就用别的盖子盖上面.每次一般一杯米,两杯水,大火烧到水铺出来了,就关成最小一档.经常掀开盖来看,看不到水了就把火关了,结果有时候表面还没熟,下面的软呼呼的,有时候下面又糊了.总之这饭就没好吃过.$惨啊$
大家给说说,怎么样做出来的米饭才好吃呀?

xingxing01 · 发表于 2006-1-24 20:30

买个小的电饭褒吧, 我也不会用一般的锅做......

delphinchenli · 发表于 2006-1-24 20:36

还有是因为我们的厨房小,没地方放电饭锅,每次还得搬来搬去的太麻烦.
不过要实在没办法,今后也只能买一个了.
先看看JMS有什么经验.

小笨猪 · 发表于 2006-1-24 20:50

用微波炉啊，大火20分钟，水和用电饭煲的比例一样，我之前用微波炉做了一年多

delphinchenli · 发表于 2006-1-24 20:56

用什么器皿呢?用那种玻璃盆可以吗?要不要盖盖子呀?要多长时间呢?

冰激凌 · 发表于 2006-1-24 21:19

买一盒四个一包的米，丢到锅里煮就好了

berlinsky · 发表于 2006-1-24 21:23

我用普通锅子也煮过米饭记得应该是等大火开了之后转小火煮到水几乎干了剩泡泡然后关火再焖10分钟这个时候千万不能掀开锅盖否则夹生

不过还是买个电饭锅吧省事

xiaoshuangbaby · 发表于 2006-1-24 21:26

原帖由 delphinchenli 于 2006-1-24 20:24 发表
怎么做好大米饭呀?
这个问题有点弱,我会做菜,但是大米饭总也做不好.
家里就两个人,吃饭的时候也不多,所以也没买电饭锅,就用那种带把手的小缸做饭,还没有配套的盖,就用别的盖子盖上面.每次一般一杯米,两杯水,大火烧到水铺出来了,就关成最小一档.经常掀开盖来看,看不到水了就把火关了,结果有时候表面还没熟,下面的软呼呼的,有时候下面又糊了.总之这饭就没好吃过.

这就是失败的关键啦，大火关小火之后是不能随便开盖的，靠的就是小火把饭闷透，你一开盖子，热气都跑了，当然就不熟了~~
开小火之后，在闷15分钟就可以关火了，关火之后在炉子上再放5分钟，就会更好吃。
而且水也太多了，可以给你一个更简便的方法。你用食指测水的深度，如果想吃软米，就到食指的第一段指节，如果想吃比较硬的，就到第一个指节的四分之三处

delphinchenli · 发表于 2006-1-24 21:32

原帖由 xiaoshuangbaby 于 2006-1-24 21:26 发表

这就是失败的关键啦，大火关小火之后是不能随便开盖的，靠的就是小火把饭闷透，你一开盖子，热气都跑了，当然就不熟了~~
开小火之后，在闷15分钟就可以关火了，关火之后在炉子上再放5分钟，就会更好吃。
而 ...

学习了,谢谢.下次再试试.不过多少米都是一样的方法吗?
我一般是按照包装上说的,一杯米两杯水.

xiaoshuangbaby · 发表于 2006-1-24 21:41

原帖由 delphinchenli 于 2006-1-24 21:32 发表

学习了,谢谢.下次再试试.不过多少米都是一样的方法吗?
我一般是按照包装上说的,一杯米两杯水.

我觉得包装上的那个不准的。如果是两个人吃的话，我一般煮500g的米，半盒就够了，当然也要看你bf的饭量了，呵呵。
食指法经过我多年实践，还是很准的。当然如果你只煮一小锅底的米，就要减少水量了。
而且我说的那个测法，是说水在米上的量，就是说水到米的距离。。。。$汗水$$汗水$
当然我已经用了很久的电饭煲了，方便~~

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