栗子蛋糕××有步骤××

niuniu800623

今年的情人节，应该是最后一次单身的情人节了，做个蛋糕来纪念一下吧！
同时也祝这里的mm情人节快乐，有GG或有LG的，更加甜甜蜜蜜，没有GG的，愿你们早日找到如意的另一半啦！！！$加油$$加油$$加油$
好了，废话不说了，先看看我的蛋糕吧，做的仓促，就随便装饰了一下，说实话比较难看，:lol::lol:好在吃的是内涵！还有，情人节吗，也不免落个俗套，弄两心什么的，嘿嘿！！$胜利$$胜利$$胜利$

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-2-14 21:37 编辑 ]

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先说说这个PLUS的栗子，就是前两天LAN 斑斑说的打折栗子，原价2,8。现价1,4欧，400g，开袋即食，是甜的。这个比较适合单口吃，或者做蛋糕。我也是昨天无意间在我们这的PLUS发现，赶紧抱了两盒回来。正好今天可以尝试一下渴望已久的栗子蛋糕！

方子：我是按照爱厨的方子做的，但是也有自己的改动。


蛋糕体：蛋4個，熟栗子50g，砂糖80g，油4大勺，奶4大勺，TYP550面粉86g，Speisestarke 2大勺，白醋或塔塔粉1小匙
栗子夹馅：熟栗子300g，黄油2大勺，砂糖2大勺
栗子鮮奶油：熟栗子50g，Schlagsahne2杯，糖粉50g

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-2-14 21:49 编辑 ]

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第一步：
先将50g栗子用Zerkleiner搅碎做成栗子粉，越细越好。
然后将面粉加两大勺Speisestarke，过筛，过筛以后面粉，看上去非常的细腻。

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-2-14 21:53 编辑 ]

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第二步：
分蛋。然后开始用Handmixer打发蛋黄，一开始蛋黄是深黄色的，一直打到浅黄色为止，打发的过程中要分3-4次加入40gZucker，也就是80g的一半，差不多就ok了！

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-2-14 21:56 编辑 ]

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第三步：
倒入栗子泥、沙拉油、牛奶搅拌均匀，再倒入筛好的面粉，用橡皮刮刀拌到没有面粉颗粒为止。

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-2-14 21:59 编辑 ]

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第四步：
将烤箱预热，180度。
然后开始打发蛋白，先打到蛋白发泡，然后分数次加入剩余的40g糖，一直打到蛋白硬性发泡，就是像最下面的那个图的样子，用搅拌棒提起一点蛋白，蛋白的尖尖是短三角形，而且是朝下的。

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-2-14 22:13 编辑 ]

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第五步：
将三分之一的打好的蛋白加入到之前的蛋黄糊中，搅拌均匀之后，再倒回到剩余的三分之二的蛋白糊中，然后大范围的拌粉，不是绕圈圈的搅，用拌的方法。从面糊的底部捞起面糊，然后往上翻。这个动作要快，否则蛋白会消泡。然后就有可能失败。
将拌好的面糊倒入蛋糕模子中，蛋糕模事先要先用Backpapier，把四周包上。进烤箱之前，大力的震一下，震碎大的气泡。
还要注意的是烤箱一定要预热，180度，预热，还有，蛋糕糊弄好之后要马上进烤箱，不能等收拾完桌面再进烤箱。

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-2-14 22:12 编辑 ]

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第六步：
开始做栗子馅，将300g栗子，用Zerkleiner搅碎，这个不用太碎，大的颗粒，口感更加好。
两勺Butter，用微波炉加热以后加入到栗子中，再加入两大勺糖，大家也可以增加或者减少，看自己的口味，我觉得已经够甜了。
拌匀之后，放进冰箱中凉透。

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-2-14 22:18 编辑 ]

niuniu800623

第7步：
先将最后剩下的50g栗子搅碎，如果要裱花的话，就要搅的非常碎，因为如果有大的颗粒的话，就会堵花嘴。
开始打发奶油，先短暂打发，然后加入栗子粉，和糖粉，继续打发，直到奶油成形。
把打好的奶油的三分之一加入到刚才做好的栗子馅中，做成奶油栗子馅。
剩下的3分之2，留着最后装饰蛋糕。

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-2-14 22:22 编辑 ]

niuniu800623

第8步：
这个时候蛋糕应该已经烤的差不多了，忘了说了，蛋糕烤30-35分钟，但是我的烤箱功率低，烤了大约45分钟。拿出来的时候，用手轻轻按一下，听听还有没有沙沙的声音，要是没有了就说明熟透了。拿出来之后，马上倒扣，直到凉透再脱模。
脱模之后，将蛋糕用线分成2片，在中间，涂上奶油栗子馅。最后用栗子奶油，把蛋糕整个涂上。

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-2-14 22:43 编辑 ]